linneasskafferi

Linnéas Skafferi

Annons

Zucchinigratäng med fetaost

zucchinigratäng

Idag tänkte jag bjuda er på ett riktigt pangrecept på en zucchinigratäng! Det kanske inte ser mycket ut för världen. Men det här var riktigt, riktigt smarrigt! Till och med så Axel sa: Men mamma, det här var ju jättegott! Det händer ju inte direkt sådär jätteofta i sammanhang där det är en fem-åring och zucchini inblandade liksom. Men hela familjen gav den tummen upp.
Den passar prefekt att ha istället för vanlig potatisgratäng eller varför inte som en del av en buffé. Jag skivade zucchinin tunt med hjälp av en mandolin, jag tror det blir svårt att skära den i tillräckligt tunna skivor. Ju tunnare skivorna är, ju fortare går det i ugnen och ju godare blir det.
I zucchinigratängen hade jag både crème cheese och fetaost. En oslagbar kombination om du frågar mig!

 

Just nu sitter jag här ensam på kontoret och försöker vara lite kreativ. Men hoppar från det ena jobbet till det andra utan att riktigt slutföra. Helt omöjligt att hålla koncentrationen uppe idag känner jag. Har ett par jobb som ska levereras nu på förmiddagen och ett gäng bilder att redigera. Men av någon anledning har jag påbörjat allt men inte gjort klart något.. Är det fler som har svårt att komma in i jobbet ordentligt så här efter semestern? (får man fortfarande skylla på det när man redan jobbat 2 1/2 vecka….?)
Men nog om min oförmåga att få något gjort. Här kommer receptet, som jag absolut tycker ni ska prova i veckan!!

Zucchinigratäng med fetaost:

3 medelstora zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ask creme cheese
2 dl mjölk
1 fp fetaost
salt & peppar
1 ask körsbärstomater

 

Skiva zuccinin riktigt tunt. Strimla löken och finhacka vitlöken. Lägg detta i en ugnsfast form. Blanda samman crème cheese, mjölk och smulad fetaost i en bunke. Krydda med salt och peppar. Slå detta över den skivade zucchinin. Dela tomaterna och fördela dem över gratängen. Gratinera i 225 °C i cirka 30 minuter eller tills zucchinigratängen börjat få färg.

Servera en god sallad och lite kryddig korv till. Eller varför inte en grillad kyckling!

 

Kommentera (1)

Kommentera

Se fler...
Annons

Fira köttbullens dag- med hemgjorda köttbullar i ugn

Köttbullar

Idag är ingen vanlig dag, för det är köttbullens dag!  Och vad passar bättre att fira denna dag med än att trilla små fina köttbullar till middag?

Jag gjorde köttbullar förra veckan till familjen och det är verkligen ett säkert kort. Med kokt potatis, broccoli och en härlig kantarellsås till. Barnen åt varsin stor portion till middag och somnade som två bebisar sen när det var dags för sängen. Hur underbart som helst!

Ett tips är att först köra köttbullarna en sväng i ugnen. Sen kan man antingen ge dom lite stekyta i stekpannan direkt efteråt om det behövs, eller frysa in dom och ta fram vid ett senare tillfälle. Jag tycker det är perfekt att ha en omgång hemgjorda köttbullar i frysen och bara ta fram när tiden är knapp eller man inte riktigt orkar laga mat.

Här är mitt allra bästa recept på köttbullar. Dom blir inte alls torra och tråkiga, utan väldigt saftiga. Mycket tack vare att jag har vetegroddar i färsen istället för ströbröd. Det blir en stor skillnad. Så det rekommenderar jag varmt!

Jag smaksätter alltid mina köttbullar med lite senap, det blir himla gott. Inte så att det smakar senap om köttbullarna, men de får en fin smak av det.

Klassiska köttbullar:

ca 1 kg blandfärs
1 1/2 dl vetegroddar
2 dl mjölk
2 ägg
1 gul lök
2 msk senap
svartpeppar
salt

Blanda vetegroddar och mjölk. Låt stå och dra en stund. Blanda i färsen och äggen. Finhacka löken och ha i den. Smaksätt med senap, svartpeppar och salt.
Smörj en ugnsform, forma färsen till köttbullar och lägg dem på plåten. Stek i ugnen på 225 °C i cirka 15 minuter. Skaka om plåten efter cirka halva tiden.
Köttbullar i ugn blir alltid mycket saftigare än köttbullar som man bara steker tycker jag. Och så går det både fortare och är smidigare!

 

Har du något bra tips för att få till riktigt goda köttbullar?

 

bild:Linnéa Seidel

Kommentera (1)

Kommentera

Se fler...
Annons

Veckans mat

biff med broccoli

Ny vecka, en ny planering inför alla härliga middagar! Den här veckan börjar de flesta skolor, så nu kan jag tänka mig att de många av er kommit tillbaka från semestern helt.
Den här veckan har jag plockat fram fler av mina favoriträtter som alla i familjen gillar! Både biff med broccoli och kycklinggrytan tar lite tid att laga, men går utmärkt att förbereda kvällen innan. Då är det bara att värma upp den precis innan man ska äta. Jag gillar att planera in middagar så. Då vet jag att ett par dagar i veckan behöver jag inte stressa hem och laga mat, utan middagen är redan klar. Det är så himla skönt!

Men som sagt, först ut är denna biffgryta med broccoli, bambuskott och sesam. Så himla gott! Grytan vill ha lite tid på sig att gå klart, så gör den gärna dagen innan!

fiskgratäng

Hur vore en veckans mat utan ett recept på fisk? Himla tråkigt!! Den här fiskgratängen slänger du snabbt ihop, Blomkåls/broccolimoset runt om blir verkligen pricken över i!

kycklinggryta crock pot

Kycklingryta med ajvar och linser. Helt perfekt, vällagad varagsmat. Gör den i Crock-Pot eller i en gryta på spisen. Allra godast blir den om den fått stå till sig en dag!

bönbiffar-2

En av mina favoriter när det kommer till vego-käk, bönbiffar med morot och majs. Så himla gott och enkelt! MUMS!

tacopaj

Lyxa till det på fredagen med en härligt krämig taco-paj. Gör en smaskig sallad till och låt fredagsmyset börja!

 

Kommentera (0)

Kommentera

Annons

Cheesecake i glas

cheesecake i glas

Förutom fisk i ugn så är cheesecake i glas något ni söker alldeles otroligt mycket på och hamnar hos mig 🙂 Vilket jag förstår, lättlagad och nyttig vardagsmat och sen en smarrig och superduperenkel dessert på det. Vad mer behöver man egentligen här i livet?

När det dessutom är en dessert som inte är helt fullproppad med socker, ja då är det ännu bättre tycker jag. Inte ens en deciliter utslaget på fyra personer, och så sockret från kexen så klart då. Det känns helt klart överkomligt! Sen är kanske det största pluset att den går så himla fort att göra. Bara blanda ihop, varva med smulade kex och klart! Hur smidigt som helst.

På fredag har jag och Sebastian bokat in en date night med bio, kanske ska jag förbereda så vi kan avsluta med en sån här hemma sen 🙂

Snabb cheesecake i glas, 4 portioner:

2 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
2 dl frysta bär (jag hade hallon)
ett gäng digestivekex
om du har hemma: färska bär att dekorera med

 

Vispa grädden, inte allt för hårt. Blanda creme cheese med socker och rör ner detta i grädden. Vispa tills du får en klumpfri kräm. Mosa sönder de frysta bären lite lätt och blanda i dem. Tag fram fyra tjusiga glas, varva söndersmulade kex med cheesecakekrämen och avsluta med färska bär. Ät direkt.

bild:Linnéa Seidel

 

Kommentera (2)

Kommentera

  1. Kate

    Åh så gott, så vackra bilder, och så enkelt! Nu ska jag blicka tillbaka och läsa ifatt lite efter mitt sommaruppehåll…
    Torsdagskram från Kate

Se fler...
Annons

Ratatouille i Crock Pot

ratatouille

I denna ljuva skördetid… Eller hur var det nu sången gick 🙂
För en liten matnörd som jag, så är det helt underbart att augusti är här i all sin prakt. Det finns grönsaker och frukt i massor, mycket odlat i Sverige och en hel del är lokalt odlat.
För mig blev det ingen odling i år då jag tänkt göra om vid mina bäddar. I en pallkrage hade jag en rejäl myrinvasion, så det var bara att börja om liksom. Men nu till hösten tänkte jag försöka hinna förbereda och göra i ordning inför kommande säsong.

Men som tur är finns det massor med härliga grönsaker just nu på mataffären. Passande nig var det extrapris på paprika, tomat och aubergine. Och vad passar bättre att göra av dessa grönsaker än en härlig ratatouille!
ratatouille-2

Ratatouille är en fransk grönsaksröra som passar utmärkt att ha som en härlig sås till pasta, servera till en bit kött eller grillad kyckling. Eller som vi åt den igår, till kryddstark korv.

Jag passade på att göra min ratatouille i min Crock Pot. Perfekt mat som står och puttrar där i ett hörn av köket medan man kan fixa med annat. Och när dagen har gått har man en härligt, kryddig doft i hela köket och middagen är i stort sett klar.

ratatouille-3

Jag höll min ratatouille ganska enkel. Grönsaker, lök, vitt vin, buljong, salt och peppar. Mer än så behövs egentligen inte. Vill man kan det vara gott att ha färska eller torkade örter som basilika eller persilja, Man kan även låta ett gäng lagerblad koka med.

Jag är inte så mycket för att ha i onödigt socker i saker och ting. Men, det är faktiskt så, att en nypa socker gör hela skillnaden. Det får fram smakerna på ett helt annat sätt. Så en nypa socker i är ett måste.
Passa på nu när grönsaker finns till bra pris och gör en stor omgång. Frys in det som inte går åt. Perfekt att ta fram och ha som bas i grytor eller till pasta och köttbullar senare i vinter!

Jag fyllde hela min Crock-Pot-gryta med härliga grönsaker, det blev massor med mat! Grönsakerna mosade jag sedan med gaffel till barnen, så det blev en lite slätare tomatsås.

Ratatouille i Crock Pot:

2 gula lökar
1 aubergine
2 zucchini
3 paprikor
4 vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré
6 tomater
2 dl vitt vin
2 tärningar grönsaksbuljong
1 tsk strösocker
salt & svartpeppar
ev färska eller torkade örter

Skär ner lök, aubergine, zucchini och paprika i mindre bitar. Finhacka vitlöken. Fräs detta tillsammans med tomatpurén i lite olja.
Ha upp allt i din Crock-Pot (om du inte har varianten som jag har, där man kan steka i själva grytan)
Klyfta tomaterna och ha i dom tillsammans med vin och buljong. Sätt på låg värme och låt den gå i cirka 7 timmar. Smaka av med socker, salt och peppar.

Har du ingen Crock-Pot kan du låta din ratatouille koka i under lock i gryta på låg värme i cirka 30-40 minuter eller tills grönsakerna är helt mjuka.

Kommentera (0)

Kommentera