linneasskafferi

Linnéas Skafferi

Annons

Rabarberkompott

rabarberkompott

Här växer rabarbern så det nästan är löjligt. Varje gång jag går och kollar på den har det exploderat med nya stjälkar som drar iväg och blir långa och fina. Det gillar jag. Jag känner mig lite rik när jag bara kan gå ut och plocka frukt och bär utanför husknuten. Helt gratis liksom.

Sen gäller det ju att hitta på något av allt som naturen ger. Även om jag nu skulle kunna äta rabarberpaj 7 dagar i veckan kan det vara kul att variera sig lite. Så idag bjuder jag på en variant av rabarberkompott, helt utan tillsatt socker. Själva kompotten, eller sylten om man så vill är enbart sötad med dadlar och sötman från jordgubbar. Det blev himla gott och jag har använt den både på smörgåsen och i yoghurten. Jag gillar det här tarva, lite beska man får från rabarbern. Tillsammans med jordgubbar blir det inte bara gott, det får en lite mer rolig färg också.

 

rabarberkompott

Tycker man ändå att det  blir surt kan man tillsätta ett par droppar flytande honung. Alla rabarber är ju så olika så det är svårt att säga exakt hur mycket sötma som behöver tillsättas. Man får smaka sig fram lite. Men ett tips kan vara att ta de mest späda och tunna stjälkar du hittar. Dom brukar inte vara riktigt så syrliga som de grövre.

Rabarberkompott:

1 L rabarber, skurna i små bitar
100 g jordgubbar
lite vatten
5 st dadlar
vaniljpulver

Lägg rabarber, jordgubbar och vatten i en kastrull. Skär ner dadlarna i mindre bitar. Låt dom koka med tillsammans med vaniljpulvret i kastrullen. Koka tills rabarbern mjuknat helt. Har inte dadlarna kokat sönder kan du mixa kompotten lite mera slät med en stavmixer. Häll upp på en burk och förvara i kylen. Eftersom du inte har något konserveringsmedel i kompotten bör den ätas upp inom ett par dagar.

Supergott till ost och kex, på yoghurten, tillsammans med iskall mjölk eller toppa en god kula vaniljglass med en sked varm rabarberkompott. MUMS!!

bild:Linnéa Seidel

.

Kommentera (1)

Kommentera

Annons

Mors dag

baileys cupcakes

På söndag är det mors dag. Och vad passar bättre att fira lilla mor med än en hembakad efterrätt? Jag har letat lite i arkiven och hittade massor av godsaker! Mitt första tips är helt galet goda Baiey´s cupcakes. Väldigt enkla att göra och fantastiskt goda att äta!

jordgubbstårta

Mor lilla mor, vem är väl som du? Och inget slår väl egentligen en hemgjord gräddtårta till lilla mor? Fylld med jordgubbsgrädde och fläder/vaniljkräm.

smördegsrutor med äpple

Måste du snabbt fixa fram något gott till mamma? Testa då de här frasiga äppelrutorna med vaniljglass och kolasås. Superenkla att göra!

ananaspaj

Favoritpajen nummer ett, ananaspaj! Den tröttnar man aldrig på. Och om man mot all förmodan ändå skulle göra det, ja då kan man bara byta ut ananasen mot annan frukt eller bär! Den är bara såå god!

blåbärspaj

Och när vi ändå pratar om paj. Vad sägs om en blåbärspaj med ricottakräm?  Just till mors dag kan det ju vara lite trixit att få tag på färska blåbär, men det går precis lika bra med frysta!

 

Sen tycker jag att alla istället för att köpa presenter ska ge bort ett morsdagspaket från UNICEF istället. Morsdagpaketet innehåller vaccin som ger ett barn fullgott skydd mot mässling och polio, ett myggnät som skyddar mot till exempel malaria, nötkräm som kan rädda ett undernärt barns liv, vätskeersättning mot uttorkning och vattenreningstabletter som renar smutsigt vatten och gör det säkert att dricka. 
Så snälla, ge bort en mors dag till någon som verkligen behöver den! 

Kommentera (0)

Kommentera

Annons

Chicken nuggets

chicken nuggets

Upp med handen alla som ibland har svårt att få i barnen middag!
Japp, det var väl ungefär alla va? Oftast äter båda barnen bra med mat här hemma, men i bland kan dom kinka lite. Perioder då de är mindre matglada brukar jag smyga in lite roligare rätter då och då än den vanliga fisken i ugn och kycklinggrytan,
Istället kan man prova att göra egna fiskpinnar, eller varför inte som idag, egna chicken nuggets. Det tar sin lilla stund att stå och panera. Men å andra sidan sköter de sig helt själva i ugnen och blir där klara på ett litet kick! Så i slutändan tar det inte så lång tid att laga.
Låt gärna barnen vara med och göra såsen, det brukar alltid vara roligare att äta den mat man själv lagat.

Dessutom blir ju hemgjorda chicken nuggets så mycket nyttigare än de färdiga man kan köpa. Och väldigt mycket godare!

chicken nuggets

Till mina chicken nuggets gjorde jag en superenkel currydipp som passade ypperligt till kycklingen.
Jag använde mig av pankoströbröd istället för vanligt. Det ger liksom en lite krispigare yta vilket man är ute efter då man inte friterar dessa utan bara ugnsbakar.

 

Chicken nuggets med currydipp:

2 stora bröstfileér av svensk kyckling
2 ägg
vetemjöl
pankoströbröd

Skär kycklingen i mindre bitar, Försök att få dem så jämnstora som möjligt.
Ha upp mjöl i en skål, knäck i äggen och vispa upp i en annan och ha sist upp pankoströbröd i en tredje.
Doppa kycklingbitarna först i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Lägg i en ugnsfast form. Ugnsbaka i 200°C i cirka 10 minuter eller till kycklingen är helt klar och börjat få färg.
Är kycklingen genomstekt med inte fått så mycket färg kan du slå på grillfunktionen på ugnen en stund för att få lite fin yta. Du behöver inte vända på kycklingbitarna.

1 1/2 dl majonnäs
1/2 dl creme fraiche
2 msk curry
salt
svartpeppar
flytande honung

Blanda samman majonnäs, crème fraîche, curry, salt och peppar.. Ha i en droppe honung, bara för att få lite sötma i såsen.

Till chicken nugats kan det vara gott med friterade strips eller varför inte sötpotatisstrips i ugn.

 

Vad brukar du ta till för knep när barnen är dåliga på att äta mat?

bilder:Linnéa Seidel

Kommentera (4)

Kommentera

    1. linneasskafferi
      linneasskafferi

      Jag tycker det går superenkelt att göra i ugnen. Man behöver inte ens vända dom! Har testat att göra i stekpanna förut, men det här var så mycket bättre!

  1. Ekenäsliv

    Tack för detta knep då vi har ett ständigt matdilemma här hemma.
    Nu när dottern växer så det knakar (hon är 11 nu) är det mer påtagligt att det hon äter ibland inte alls räcker till.
    Så allvarligt at hon får ordentligt huvudvärk och ibland tom kräks…
    Så nu ska vi planera matlistan tillsammans så att hon känner sig delaktig samt att vi lagar mat tillsammans, även vardagarna.
    Det är väl mitt knep mitt i allt… 🙂
    Kram Anna

Se fler...
Annons

Tacopaj

tacopaj

Hej måndag och en härligt ny vecka! Här skiner solen och det är varmt och skönt även om det blåser lite. Men det kändes hoppfullt när barnen kunde åka till förskolan iklädda shorts idag. Då är sommaren nästan här va?

Idag tänkte jag det kunde passa fint med ett recept på tacopaj. Vi äter tyvärr paj lite sällan hemma, vilket är synd, för det är ju så gott! Just tacopaj burkar vara en sådan där sak som går hem hos både stora och små.
Tacos är ett ypperligt tillfälle till att smyga i lite bönor eller linser i matlagningen utan att barn (eller vuxna för den delen…) märker det. Jag drygar ofta ut tacoköttfärsen med mosade svarta bönor. Det blir himla gott, det är bra för dig (bönor och linser innehåller långsamma kolhydrater som hjälper till att hålla blodsockret på en låg och bra nivå), det är billigt och enligt mig, väldigt gott! Och barnen brukar aldrig märka att jag har haft i det.

tacopaj

Pajskalet är detsamma som jag använde till västerbottenostpajen. Himla enkelt och smidigt recept som jag alltid lyckas med! Se bara till att ha kallt smör och snabbt arbeta ihop degen. Dock brukar jag inte förgrädda skalet när jag gör just tacopaj.

 

Tacopaj:

800 g köttfärs
1 burk svarta bönor
2 påsar tacokrydda
1 burk krossade tomater
1 paprika

2 1/2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
tomater

Bryn köttfärsen, tillsätt avrunna, svarta bönor och mosa lätt med en gaffel. Tillsätt tacokrydda och krossade tomater. Låt allt puttra en stund så lite av vätskan kokar bort.

Klä en springform med pajdegen och ha y fyllningen. Skär paprikan i ringar och lägg på färsen. Blanda crème fraîche och riven ost. och fördela över köttfärsen. Halvera körsbärstomater och tryck i.

 

Grädda i 225°C i cirka 25 minuter. Servera med en härligt god sallad och salsa.

 

bild:Linnéa Seidel

Kommentera (0)

Kommentera

Annons

Veckans mat

vegetarisklasagne

Dags att starta igång en ny härlig vecka med massor av tillfällen att äta smaskig mat! Om ni inte riktigt känner så utan vill ha lite tips och idéer på vad ni kan äta i veckan, så kommer här veckans mat:

Först ut är ett supergott och enkelt recept på vegetarisk lasagne. Fullproppat med nyttigheter och väldigt enkelt att göra!

fisk i ugn

Man kan verkligen inte ha för många recept på olika varianter av fisk i ugn! Just den här är en av mina favoriter. Tina laxfiléer, ha på färskost. In i ugnen, smaksätt sedan med lite extra färska örter. Det är snabbmat helt i min smak!

pasta med köttfärsås

Spagetti med köttfärsås, det går alltid hem hos mina barn! Här är en variant där jag blandat i både morötter och linser i färsen. Det blir en himla god smak tycker jag!

 

linssoppa

Soppa på torsdag är lika heligt som tacos på fredag. Eller?
Hur som så piggar en härligt gul linssoppa upp vilken torsdag som helst!

 

taco kryddad kyckling

Tacos på fredag var det ja. Men det behöver ju inte innebära det traditionella, man kan ju också variera sig. Som tacokyckling i ugn. Superenkelt och väldigt gott. Perfekt fredagsmat!

Kommentera (2)

Kommentera