linneasskafferi

Linnéas Skafferi

Annons

Rödbetssallad- dag 7 av 24 dagar jul

rödbetssallad

Dag 7 av 24 dagar jul på Linnéas Skafferi och idag tycker jag det passar bra med ett recept på rödbetssallad!

När vi firar jul är det alltid pappa Henrik som står för rödbetssalladen, så det var bara för mig att slå en signal till honom och fråga efter receptet.
Till svar fick jag att::
-Ja så här på rak arm vet jag att det ska vara rödbetor i…..

Nähä! Det hade man ju nästan kunnat lista ut själv. Men sen ringde han upp och jag fick ingredienslistan, sen var det bara att sätta igång! Jag fick inga exakta mått, utan provade mig lite fram. Gör gärna det du med.

 

hemgjord rödbetssallad

Rödbetssallad är något jag tycker blir 1000 gånger godare om man gör själv mot att köpa färdig i butik. Och med att göra själv menar jag inte att jag odlar rödbetorna, lägger in dom och sedan gör rödbetssallad på dom. Nej, jag köper färdiginlagda på burk och använder. Det fungerar superbra: Och det tar faktiskt inte alls lång tid att göra egen rödbetssallad. Men blir så mycket godare än den du köper i affären.

rödbetssallad

 

Rödbetssallad:

1 burk (ca 600 g) inlagda rödbetor i skivor
1/2 rödlök
1 litet äpple
1 1/2 dl crème fraîche eller gräddfil
1/2 dl majonnäs
1/2 msk grovkornig senap
salt & peppar

 

Låt rödbetorna rinna av. Skär ner dom i mindre bitar. Skala och finhacka lök och äpple. Blanda crème fraîche, majonnäs och senap. Ha i rödbetor, lök och äpple, Blanda väl. Smaka av med salt och peppar.

Pappa Henrik tipsar om att det ska vara mycket röra, så vill man kan man öka på mängden crème fraîche och majonnäs något om man känner för det.

bild:Linnéa Seidel

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

Pepparkaksnice cream-dag 6 av 24 dagar jul!

nice cream

Dag 6 av 24 dagar jul här på Linnéas Skafferi. Och idag tänkte jag faktiskt bjuda er på en härlig och nyttig glass med smak av pepparkaka! Ingen har väl missat konceptet med nice cream? En slags glass som ofta är gjord på banan istället för grädde, ägg och socker.
Och då tänkte jag, varför inte passa på att göra en pepparkaksnice cream så här till jul?

pepparkaksnice cream

Hela grejen är verkligen superenkel och alt du behöver är bananer, en mixer/mixerstav, lite pepparkakskryddor och ett gäng pepparkakor.

Jag brukar blanda ihop en egen burk med pepparkakskryddor, ofta höftar lite lite på ett ungefär, men min kära bloggkollega Hanna har lagt upp ett recept som verkar toppen. Så kolla gärna på det! Annars brukar det finnas färdig pepparkakskrydda att köpa i affären.

pepparkaksnice cream

 

Om ni inte testat att göra  nice cream än måste jag verkligen tipsa er om att göra det. Supergod och krämig glass som passar både till efterrätt och mellanmål. Ja faktiskt till och med till frukost.

Pepparkaksnice cream, 2 glas:

3-4 väl mogna bananer
ev lite havremjölk
ca 1 msk pepparkakskrydda
2 pepparkakor

Skala bananerna och skär dom i slantar. Frys in dom, gärna över natten. Tag fram bananerna och låt dom tina någon minut i rumstemperatur.
Mixa slätt i en mixer eller med mixerstav. Tillsätt eventuellt lite havremjölk för en lösare konsistens.
Blanda i pepparkakskryddan och rör om. Ha upp i två skålar/glas. Krossa pepparkakor och strö över. Ät direkt!

Vill man skippa pepparkakorna är det gott att bara strö lite kanel på toppen.

Har ni några andra bra tips på lite nyttigare fika som passar så här till jul?

 

bild:Linnéa Seidel

 

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

Veckans mat- en helt vanlig vecka

santamaria-kyckling

En ny vecka står för dörren och det är dags att planera inför veckans mat! Mitt i all julhets kan det vara skönt att bli påmind om att det finns en bubbla utanför knäck, risgrynsgröt och lussebullar. Vad sägs om en enkel potatissallad, kycklingklubbor eller hamburgare till middag i veckan?

Först ut är en av mina barns favoriter, kycklingklubbor! Det är lite spännande att få lite en bit papper eller folie runt klubban och liksom äta med händerna. Så tummen upp för dessa kryddiga kycklingklubbor från mina barn!

tacopaj

Tacopaj är aldrig fel. Den här har jag drygat ut med lite svarta bönor. Ett perfekt vis att få i dig och din familj alla nyttigheter från bönorna, utan att de ens märker det!

potatissallad

Ibland får man vara lite bekväm. Koka potatis kvällen innan så kan du enkelt röra ihop en potatissallad. Köp en grillad kyckling eller lite kallskuret och middagen är klar på några få minuter!

fiskpaket

Älskade fiskpaket. Passar lika bra att bjuda på till vardags som till fest! Ha i vad du och din familj gillar bäst!

mozarellaburgare

Vad passar bättre att avsluta veckan med än en riktigt god hamburgare fylld med mozzarella!? Ät och njut!

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

Fisksoppa med saffran- dag 5 av 24 dagar jul!

fisksoppa med saffran

Hej i decembermörkret,

Jag hoppas ni alla har det bra där ute. Här är det en riktigt grå dag, så jag tänkte det kunde passa fint att lysa upp dagen med en härligt gul fisksoppa med saffran. En perfekt förrätt såhär i juletid, eller hur! Eller kanske som ett enkel men otroligt god fredagsmiddag.
För julen består ju faktiskt av mer än söta kolor, knäck och klassisk julmat!

Det finns ju så otroligt många varianter på fisksoppa, men jag gillar verkligen den här. Den är enkel att göra och så god! Jag kan ibland ha lite svårt för saffran i mat, men den här soppan är verkligen supergod. Ett måste att testa nu i vinter!

Jag tycker det är gott att ha både lax och torsk i, men koka inte sönder fisken utan låt den precis bli klar, då blir det som allra godast!

 

Fisksoppa 4 port:

1 nät musslor

smör att steka i
1 gul lök
15 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1 stjälk selleri
0,5 g saffran (1 pkt)
1 msk tomatpuré
2 msk skaldjursfond
2 dl vatten
2 1/2 dl vitt vin
3 dl grädde
1 dl crème fraîche

500 g lax
250 g torskrygg
färsk timjan
salt
200 g räkor

 

Skölj musslorna i rinnande, kallt vatten. Knacka lätt på alla musslor. Släng de som inte stänger sig och de som är trasiga.

Koka i 3 dl vatten i cirka 4 minuter. Häll av vattnet och lät dom svalna.

Hetta upp en klick smör i en kastrull. Skala och finhacka löken. Skölj och hacka purjolöken fint. Skala och pressa vitlöksklyftorna, skär sellerin i mindre bitar. Fräs alla löksorter och selleri i smöret tills allt börjat mjukna. Tillsätt då saffran och tomatpuré. Låt detta fräsa ytterligare några minuter. Blanda i skaldjursfond, vatten och vitt vin. Detta får nu koka utan lock i cirka 5 minuter. Sänk värmen något. Blanda ut crème fraîche i grädden och rör i det. Låt allt koka under lock i cirka 10 minuter.

Skär lax och torsk i cirka 2 centimeter stora bitar, lägg i dem och låt soppan koka 5 minuter till. Fisken får inte koka sönder. Smaka av med salt och en bunt finhackad timjan.

Skrapa ur musslorna ur skalen, spar ett par att lägga i soppskålarna som dekoration.

Fördela musslor och räkor i botten av skålarna. Slå på den varma soppan och dekorera med musselskal och färsk timjan.

 

Har du någon god maträtt du brukar ha saffran i? Tipsa gärna isåfall!

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

Kesokaka med saffran-24 dagar jul

kesokaka med saffran

Glad andra advent alla fina läsare! Jag hoppas ni har en härlig helg!

Här har vi precis varit och övat julsånger inför lucia nästa helg. Lusse lelle och blinka lilla stjärna för hela slanten! Sen ska Axel på 6-årskalas och vi ska på 18-årskalas för min kusin. Lite jobb ska hinnas med och så vore det väldigt skönt att hinna träna också… Visst är det skönt med lediga söndagar 😉

Idag i 24 dagar jul på Linnéas Skafferi tänkte jag bjuda på en urgod kesokaka med saffran. Förra året var vi åt vi en så god saffranspannkaka och jag blev då lite inspirerad att göra en variant av denna klassiker som inte innehåller så mycket vitt mjöl och socker. Därför blev det en kesokaka. Perfekt på julbrunchen, som en enklare lunch, till mellanmål eller faktiskt som efterrätt.

Men jag letar fortfarande efter ett riktigt bra recept på äkta saffranspannkaka. Om någon av er sitter inne på ett, hojta gärna till!

Kesokaka med saffran:

3 ägg
2 dl keso
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 kuvert saffran
1 krm vaniljpulver
1/2 dl mandelmjöl
1 dl hackad mandel
smör till formen

Mixa ägg, keso, crème fraîche, grädde, saffran och vanilj slätt med en stavmixer. Blanda i mandelmjölet.
Smöra en form och ha i smeten. Strö över de hackade mandlarna på toppen. Grädda i 180 grader i cirka 30 minuter. Kakan skall ha börjat släppa från kanterna och stannat i mitten.

Servera grädde, sylt/bär till.

I veckan kommer det dyka upp lite juldukningsförslag, julklappstips, en tävling och såklart massor av härliga julrecept!! Så glöm inte bort att kika in hos mig:)

Ni vet väl att ni också kan följa mig lite mer bakom kulisserna på Instagram? Och på Facebook lägger jag alltid upp när jag bloggat om något nytt, så följ mig även där för att inte missa några smarriga julrecept!

 

Annons
Kommentera (1)

Kommentera

Se fler...