Gryta med kanel

Jag inser att jag inte kan bjuda er på julgodis hela december, vi måste bryta av med något annat ibland. Som den här fläskkotlettgrytan till exempel!
För ett par veckor sedan var jag ut till Forneby Kött, en lokal grisbonde som verkligen bryr sig om sina grisar. Jag har nog aldrig sett grisar ha det så bra och må så bra som dom gör!
Lyckliga jag fick med mig lite produkter hem att göra någonting av och först ut är nu alltså fläskkotletterna. Detta har aldrig varit min favoritdel på grisen. Antagligen har den inte tillagats på rätt sätt och blir då torr och tråkig och ska man då äta kött, då vill man ju ha en god köttbit! Så under ganska många år ratade jag denna del från grisen, men i och med att matintresset lavinartat har ökat har jag även sett det som en utmaning att laga till denna tråkiga lilla bit av fläskkött.
Denna gång blev det då en juldoftande gryta, kanske något att servera i mellandagarna eller så här innan jul? Tack vare att en kanelstång fick koka med blev grytan väldigt aromatisk. I Sverige är vi väldigt dåliga på att använda kanel i matlagning, det blir mest till bakning och på gröten, men att låta en kanelstång koka med i grytan eller varför inte i en het chili con carne är riktigt gott!

Fläskkotlettgryta:
4 fläskkotletter, gärna med ben
1 stor röd lök
3 vitlöksklyftor
1 burk champinjoner (eller ännu hellre, färska)
3 lagerblad
1 kanelstång
1 msk starkt paprikapulver
salt & peppar
1 burk konserverade. hela körsbärstomater
cirka 1/2 L köttbuljong
2 msk soya
3 msk grädde
Hetta upp grytan och ha i en rejäl klick smör. Låt kotletterna steka med tills de fått fin färg på båda sidorna, lägg dem åt sidan.
Skala och strimla löken, skala vitlöken och krossa den med hjälp av knivens blad. Lägg lök, vitlök, champinjoner, lagerblad och kanel i grytan. Dofta över paprikapulver, salt och peppar. Låt detta fräsa ett par minuter, tillsätt sedan kotletterna. Slå över burken med körsbärstomaterna, buljongen och soyan. Låt koka i minst  30 minuter eller så länge du har möjlighet till. Min gryta fick nog stå och puttra under lock i drygt en timme. Sedan kunde man dela det annars så tråkiga köttet med gaffeln! Smaka av med lite grädde och servera med ris eller kokt potatis.


Brukar du använda kanel i din matlagning?

Jag älskar att använda mina fina, gamla bestick som jag fyndat på loppisar och antikaffärer. För det mesta behöver de bara putsas lite lätt, diskas och sedan är de redo att användas!
Bild: Linnéa Seidel