linneasskafferi

Linnéas Skafferi

Annons

Mjukt tunnbröd i stekpanna

mjukt tunnbröd i stekpanna

Idag har jag baka världens enklaste bröd. Det är ingen jäst i. Det behöver inte jäsas. Inte arbetas eller knådas. Du behöver faktiskt inte ens en ugn!
Man rör bara ihop alla ingredienser, delar degen, kavlar ut degbitarna och steker sedan i stekpanna. Jag har alltså gjort mjukt tunnbröd i stekpanna. Jag vet inte hur många olika varianter jag prövat. Och det blir inte bra. Men idag!  Då kom jag fram till helt rätt recept och det blev så gott!

Som allt bröd är det ju allra godast när det är helt nygräddat, ni vet sådär varmt och mjukt så smöret smälter lite. Men de går såklart bra att äta lite senare också. Men ska de sparas, då rekommenderar jag att man lägger dom i frysen och sedan tinar försiktigt i ugnen. Då blir de som nygräddade igen! Vi har en stor Muurikka, så i sommar ska jag garanterat testa att baka dessa bröd på den. Det kommer att bli superbra!

mjukt tunnbröd i stekpanna

Precis som i stora delar av Sverige har vi det rejält blåsigt även här i Sala där jag bor. Det blåser och snöar riktigt ordentligt. Känns sådär att åka iväg och hämta barnen på skola och förskola om en stund. Men det är bara att köra försiktigt. Hela natten har jag hört hur det blåst utanför och jag är livrädd att något av de stora träden vi har bakom huset ska vicka rakt på oss eller pojkarna när vi sover!
Jag hoppas verkligen ovädret drar bort, för i morgon har jag ett möte inne i Stockholm på morgonen och sedan är tanken att jag och mamma ska åka ut till FORMEX. Men jag vet ju hur det brukar vara att åka tåg i detta väder, försenade eller inställda tåg är ju mer regel än undantag. Så vi hoppas på det bästa!

Idag håller jag tummarna för min bil som är inne på verkstaden. Det är något fel på motorn och bilen går superdåligt. Så nu hoppas jag INTE att det går på 60 tusen och laga allt, utan att det bara är något lättfixat. Vilket det antagligen inte är. Men det gäller att vara positiv <3

 

Men så till brödet, perfekt att äta som mellanmål, till soppa, till gryta eller bara för att det är gott! Jag valde att göra mitt bröd på havremjölk. Av den enkla anledningen att jag ville åt den där lilla sötman som naturligt finns i havremjölk. Men det går självklart lika bra att använda vanlig mjölk, eller vatten med för den delen! Jag gillar inte brödkryddor, men tycker du om det kan man absolut krydda upp brödet med det!

 

Mjukt tunnbröd i stekpanna, ca 8 bröd:

2 1/2 dl vätska (mjölk, havremjölk, vatten)
1 nypa salt
ca 6 dl vetemjöl
1 msk olja

Blanda vätska, salt och vetemjöl i en bunke. Tillsätt oljan. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg, det gör inget om den är lite kladdig.
Ha upp på väl mjölat bakbord. Dela degen i cirka 8 lika stora bitar. Kavla ut varje degbit till en tunn platta. Se till att ha mjöl under degbiten så den inte kladdar fast. Stek i en torr stekpanna på medelhög värme. Cirka 3 minuter på varje sida. Lägg de färdiggräddade bröden i en handduk. Jag brukar börja steka direkt när jag har ett bröd utkavlat, då spar man in lite tid.

 

I övrigt är jag ganska dålig på att baka bröd. Har du något bra recept som du alltid lyckas med? Dela gärna med dig isf! Hembakat bröd är ju så gott!!!

Nu ska jag ge mig ut i snöstormen och hämta hem familjen <3

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

Barnens favoritmat- 5 goda middagar

hemmagjorda fiskpinnar i ugn

Härliga måndag, hej! Dags för en ny matlista. 5 goda middagar är planerade och temat den här veckan tänkte jag köra temat: barnens favoritmat.
Det är ju bara att inse, man behöver ha ett par ess i rockärmen som man vet alltid går hem. Man kanske inte alltid kan laga mat som barnen älskar. Men ett par dagar i veckan brukar jag försöka tänka till lite extra och laga något jag vet att de älskar. Vi äter ofta vegetariska grytor och liknande hemma hos oss. Men jag märker att barnen gillar när allt inte är ihopblandat. Utan när man enkelt kan peta i sig potatis för sig, kycklingbitar för sig och grönsakerna för sig. Det tillagar på något vis barnen. Därför går alltid mina egengjorda fiskpinnar hem! Perfekt för barnen att sitta och pilla med. Och de är dessutom väldigt enkla att göra då jag gör dom i ugnen!

ugnspannkaka

Jag gör sällan ugnspannkaka. Men vi brukar äta det då och då hos mi8na föräldrar. Perfekt mat att laga om man lite sådär oplanerat blir många till middag. Och det här är också något mina barn älskar. Jag brukar alltid försöka servera lite matigare alternativ att ha till förutom sylt och grädde.
Just ugnspannkaka är även toppenbra att göra om man ha lite rester och så hemma. Det mesta går att slanta i och dryga ut pannkakan med!

vegetarisk stroganoff med morot och halloumi

Korvstroganoff är ju en typisk favorit hos barn. Men eftersom jag inte är så förtjust i korv äter vi inte det hemma hos oss. Därför blev jag himla lycklig när jag kom på det här receptet. En stroganoff med morötter och halloumi. Så gott och det är mina barns favoriträtt! Vill jag att dom ska äta bra, är det här middagen att laga <3

 

hemgjorda chicken nuggets nyttiga

Precis som fiskpinnar är chicken nuggets perfekt barnmat. Men har ni sett vad som kan vara i de färdiga man köper? Nja, inget jag så gärna äter. Men mina hemgjorda nuggets består bara av ren kyckling och panering. Precis som fiskpinnarna kör jag dessa i ugnen, så de behöver inte friteras.

tacopaj

Konceptet med tacofredag verkar hålla i sig runt om i Sverige. Vi äter sällan tacos sådär med grönsaker i olika skålar. Det blir ofta någon variant av taco. Som tacopaj, tacotårta eller liknande. Jag håller nu på att försöka ta fram ett bra vegetariskt alternativ till vanlig tacoköttfärs. Jag hoppas hinna provlaga receptet en gång till den här veckan. Så jag snart kan dela med mig av det! Tills dess, här är en av mina favoriter och barnen äter betydligt mycket mer av den här tacopajen än av vanlig tacos!

 

mangoglass

 

En sak till mina barn verkligen älskar är glass! Tur då att glass inte alltid behöver vara proppfull av socker och massa tillsatser. Man kan faktiskt göra grymt god glass på bara 3 ingredienser! Receptet på min goda frozen yoghurt med mango hittar ni här.

Idag har jag en sån där härlig måndagskänsla i kroppen. Har en hel del roliga saker inplanterade under veckan och känner mig just nu så pepp på jobbet. Härligt att starta veckan så!

Hur ser er vecka ut?

Annons
Kommentera (5)

Kommentera

  1. Samantha

    Blir väldigt nyfiken på hur man gör en tacotårta? Låter som att det skulle vara en dröm för mina barn som är galna i både tacos och tårta 🙂

  2. Em - mitt liv på NZ

    Åh vad jag älskar inlägg som detta! Jag har tre barn hemma som just nu har sommarlov och min inspiration för att laga både lunch och middag tryter minst sagt! Men nu fick jag flera brs idéer, tack 💕 Hälsningsr från Nya Zeeland

Se fler...

Semmelmuffins

semmelmuffins, mufflor, muffins

Den semmeltid nu kommer, med lust och fägring stor. Visst är det så den fina gamla sången går va? Skämt å sido, vi svenskar har verkligen blivit semmeltokiga! Och de senaste åren försöker verkligen alla uppfinna något nytt som ska bli årets snackis. Själv är jag av den konservativa sorten och gillar semlor som är just semlor. Med ett par undantag.
Igår bakade jag nämligen dessa semmelmuffins, eller mufflor (muffin+semla=muffla=mufflor i plural).

semmelmuffins, mufflor, muffins

Efter att vi provsmakat dessa små semmelmuffins konstaterade vi att de nästan var godare än vanliga semlor. Då proportionerna mellan bröd, mandelmassa och grädde blir betydligt mycket bättre här. Sebastian tycker det är på tok för mycket bröd i förhållande till mängden grädde i en vanlig semla. Och jag kan vara benägen att hålla med honom där! Sen tycker jag att en hel semla ofta blir lite mycket. Det var betydligt bättre storlek på dessa.

semmelmuffins, mufflor, muffins

Själva grunden är en otroligt god kardemummamuffins. Jag känner att de här muffinsarna kommer jag baka igen, även utan allt semmelpiff liksom. Saftiga och riktigt mycket kardemummasmak. Jag har de senaste åren börjat gilla kardemumma mer och mer. Men det ska vara nystött kardemumma. Det blir allra godast så!

semmelmuffins, mufflor, muffins

Här hemma har Isac ledig fredag. Så vi myser i soffan. Jag jobbar och han varierar mellan att spela spel på Ipaden och kolla på någon serie. Ute har det blivit tokvitt under natten och det är bara så vackert!! När jag jobbat klart ska vi ta en promenad innan Axel kommer med bussen från skolan. Sen Isac började förskola för två år sedan har vi alltid varit hemma fredagar. Och jag mins hela det första året. Det var en mardröm! Båda barnen var alltid på sjukt dåligt humör, jag var tvungen att försöka hinna jobba, städa och tvätta- samtidigt som Isac rev till precis allt och bara var så arg. Det slutade ofta med att vi istället åkte till min mormor och morfar. Där satte sig barnen framför tv,n och så fick jag dåligt samvete för det.
Nu när vi sitter här i soffan kan jag knappt föreställa mig att ha det så igen. Man glömmer fort de där jobbiga perioderna, även om de ibland är väldigt långa perioder. Nu njuter jag till max 🙂 Livet blir kanske inte enklare för att barnen blir lite större, men på något vis lite mer lätthanterligt!

 

semmelmuffins, mufflor, muffins

Men nu till semlorna. Eller mufflorna. Eller semmelmuffinsarna, kalla dom vad du vill. Här kan du vara hur avancerad du vill. Skär bara loss ett litet lock, spritsa på grädde, sätt på locket och pudra över florsocker. Eller så gröper man ur lite innehåll och fyller med mandelmassa. Då blir det lite mer likt en semla, och ganska mycket godare!

Semmelmuffins, ca 12 st:

3 ägg
2 1/2 dl strösocker
100 g smör
1/2 msk nystött kardemumma
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

mandelmassa
ca 3 dl grädde
florsocker

 

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Lägg smör, nystött kardemumma och vanilj i en kastrull och smält smöret. Häll i mjölken så smöret svalnar.
Blanda mjöl, mandelmjöl och bakpulver. Rör ner detta i äggsmeten och ha i smör och mjölken. Rör om försiktigt tills allt är väl blandat.
Fördela i muffinsformar och grädda i 175 °C i cirka 12-15 minuter. Låt muffinsarna svalna.
Snitta ett lock i varje och tag ur locket. Riv mandelmassan fint och fyll i varje grop. Vispa grädden och spritsa varje muffins. Lägg på locket och pudra florsocker över.

 

Vips så har du en muffla! Går betydligt fortare att baka än vanliga semlor och är supergod!

 

Annons
Kommentera (4)

Kommentera

  1. Helena / Bara en kaka till

    Hoho, jag är precis där du var då, och jag längtar tills barnen blir lite större. Och jag veeet att man ska ”njuta nu” och allt det där, men jag tror verkligen att jag kommer att njuta mer om ungefär två år när ettåringen inte längre klättrar på mig all vaken tid. Att få dricka kaffe i lugn och ro i 3 minuter är inte att tala om. Stora tjejen är 3,5 år, och det är sådan skillnad!

    1. linneasskafferi
      linneasskafferi

      Ja, vet att det inte är helt PK att säga så. Men jag njuter bra mycket mer nu när barnen är lite större (mina är 3 1/2 och 6 1/2) Livet är liksom helt annorlunda nu.

Se fler...

När mat är svårt..

GWA-fotograf-Dayfotografi-11

Idag vill jag passa på att tipsa om en ny bloggkollega till mig, Johanna Kajson!

Hennes blogg är ett måste att följa om du går i bröllopstankar, då hon arbetar som bröllopskordinator!  Vilken underbar grej att få vara med och hjälpa brudpar att få till den mest fantastiska dagen i deras liv!

Men- det jag verkligen gillar med Johannas blogg och Instagramkonto är att det är väldigt lite yta och betydligt mycket mer känslor och verklighet!. För även om det finns en hel del om bröllop på hennes blogg får man även följa med i hennes liv. Tidigare i december berättade dom att dom väntat syskon till deras fina Charles, så himla kul! Ni hittar även många väldigt ärliga och fina inlägg om kampen att få ett barn. Om IVF, längtan och hopp..
DAYFOTOGRAFI-SMYGTITTAR-0059-683x1024

Sen har vi det här med maten.

För mig är mat otroligt enkelt och jag försöker ha ett väldigt avslappnat och okonstlat förhållande till det. Jag är inte extrem åt något håll. Men det kan vara svårt med mat. Vad är en diet? Och vad är allmänna råd man bör lyssna på? Allt detta och hur förvirrad man kan bli kring det här med mat tog Johanna upp i ett superbra inlägg. Hon skriver även en del om sin son och hur otroligt kräsen på mat han är och hur dom hanterar det.

Förutom att vara en grym bröllopskoordinator, så är hon även författare och gav i höstas ut boken Planera ditt bröllop med Johanna Kajson. Så himla fin bok som jag innerligt önskat hade kommit ut ett pr tidigare eller så.. den boken får du inte missa om du planerar bröllop!

 

Nu måste jag supersnabbt röja av här innan det är dags att hämta hem vildingarna från förskola och skola. Och i morgon är det FREDAG! Efterlängtad som vanligt (säger hon som arbetat sen i onsdags bara.. haha). Men i morgon tänkte jag hinna prova ut ett nytt vegetariskt tacorecept och kanske baka något med Isac som är hemma och ledig! Finfredag helt enkelt!

Annons
Kommentera (0)

Kommentera

Smoothie bowl med mango

smoothie bowl med mango

Jag är en riktig vanemänniska när det kommer till mat- och speciellt frukost! När hösten kommer älskar jag att äta varm och god gröt, när det sen närmar sig jul kokas det risgrynsgröt så det står härliga till. Sen så här efter jul och allt frossande, ja då är det så gott med enkla, rena frukostar igen. Hederlig havregrynsgröt eller färgsprakande smoothies. Eller allra hest, smoothie bowls. Som den här, smoothie bowl med mango. Det är ren lycka att äta detta till frukost! Och visst blir man lite glad och pigg bara av att se på den!?

smoothie bowl med mango

Idag är första riktiga arbetsdagen för mig efter jullovet. Barnen är lämnade på skola och förskola. Allt gick så bra i morse, vi var i tid, ingen var sur utan alla var nog lite förväntansfulla. Alla fick med sig vantar, mössor, extrakläder, skridskor och hjälmar.. Men när vi lämnat av Axel vid skolan upptäcker jag att jag tagit fel väska. Så dator och plånbok står snällt kvar innanför dörren och väntar. Så det var bara att åka och lämna Isac på förskolan och sen åka hem igen och hämta dator. Så trött man kan bli ibland! Men men, jag fick en stund extra i bilen. Lyssnar på en sån bra ljudbok just nu. Är på nummer tre i en serie av Karin Wahlberg och utspelar sig i sjukhusmiljö under 50-talet. Ett tips om ni inte redan lyssnat på den serien <3

Nu är det strax dags att bege sig till mataffären för att handla inför morgonsagens jobb. Blir lite nyttiga snacks som jag velat prova väldigt, väldigt länge men inte blivit av, ett par semmelrecept och lite annat frilansjobb. Har ni önskemål på vad ni skulle vilja läsa om här på bloggen får ni gärna tipsa!

smoothie bowl med mango

Men så åter till min smoothie bowl med mango. Uppiggande och fräsch tycker jag den blir då jag har i lite färskriven ingefära. Känns liksom extra nyttigt då. Fast det säkert bara är inbillning. Gillar man inte ingefära är det bara att hoppa över.

Jag brukar alltid ha havremjölk eller kokosmjölk i för att få till den där krämiga och goda konsistensen man är ute efter. Just kokosmjölk passar extra bra i den här då det går fint ihop med både mango och ingefära <3

Smoothie bowl med mango, 2 skålar:

3 dl halvtinad mango
1 banan
ca 1 tsk finfiven ingefära
ca 1 dl kokosmjölk
ett par droppar citron eller lime

Mixa mango, banan och ingefära helt slätt. Tillsätt kokosmjölk och lime/citron till önskad konsistens. Servera i skålar. Toppa med torkade granatäppelkärnor, kokos och mango i bitar. Ät direkt <3

Ikväll tänkte jag göra halloumistroganoff till middag. Tänker att barnen är rätt trötta så kör på ett säkert kort som jag vet går hem. Vad blir det för middag hos er?

Annons
Kommentera (2)

Kommentera

    1. linneasskafferi
      linneasskafferi

      Ja men visst är det! Finns ju så många olika varianter. Jag brukar helt enkelt läsa på förpackningarna efter den med högst allt kokosmjölk och minst tillsatser. Gärna eko. Eller så kör jag på Santa Marias extra krämiga kokosgrädde. Den är också toppen!

Se fler...