linneasskafferi

Linnéas Skafferi

Annons

Baka med barn

rulltårta

 

Att vara hemma och ledig med barn kan vara dötrist och långtråkig och alldeles… alldeles underbart. Oavsett om man är hemma på sportlov, föräldraledig eller har en ledig dag tillsammans bara. Det blir ju lite vad man gör det till.
Jag och barnen, som är 2 1/2 och 5 1/2 år har börjat baka när vi är hemma och lediga på fredagar. Dom tycker verkligen det är så roligt att få vara med och hjälpa till. Vi brukar baka lite lagom okomplicerade saker tillsammans och sedan ta med fikat hem till någon eller bjuda hem gäster på fika. Barnen är mäkta stolta när dom får visa upp det vi bakat tillsammans.

Och eftersom man inte har någon press på sig att det ska vara till något kalas eller annan bjudning, så blir det betydligt roligare. För vad gör det om man misslyckas lite?

Första receptet jag tänkte tipsa om är rulltårta. Det är ett himla bra recept att baka med barn. Det går fort att göra själva smeten och sen ska den bara gräddas en liten, liten stund i ugnen. Så barnen hinner inte tröttna.
Rulltårta är dessutom Axels nya favorit och frågar man vad vi ska baka så tycker han ofta just rulltårta. Sen går det ju att variera fyllningen helt efter tycke och smak. Eller kanske framför allt beroende på vad man har hemma för dagen 🙂

chokladbollar

Sen har vi ju klassiska chokladbollar. Det brukar vara barnens stora favorit. Ingen ugn behövs och dom kan enkelt hjälpa till att måtta upp alla ingredienser. Extra fint blir det om man gör små söta flaggor och sätter i de färdiga chokladbollarna.

chokladsnittar

De flesta sorters småkakor är enkla att göra och perfekta att baka tillsammans med barnen. Just chokladsnittar är mina favoriter 🙂 När det ska bli kalas för barnen har jag gjort dessa men då färgat pärlsockret i blått eller grönt.

ballerinabollar

Vi fortsätter lite på temat bollar. Nämligen ballerinabollar. Också dessa brukar vara en hit bland barnen. Inte heller här behövs någon ugn, men en matberedare för att mixa ingredienserna. Låt gärna barnen hjälpa till att doppa de färdiga bollarna i choklad och strö på fint strössel

Det var lite tips på vad man kan fördriva tiden med en ledig dag. Vad gör du gärna tillsammans med barnen när ni får några timmar över? Kommentera gärna med dina bästa tips!

Annons
Kommentera (2)

Kommentera

Se fler...

Veckans mat-barnvänliga veckan

Köttbullar

Det är många som är hemma mes sportlovslediga barn nu och då tänkte jag att vad passar bättre än att köra barnvänliga veckan som tema här på Linnéas Skafferi? Kanske är du hemma och lite ledig med barnen och behöver extra tips på vad ni kan äta? Eller kanske ska ni ta och laga lite mat tillsammans om mer tid än vanligt finns under ledigheten?
Här har jag listat 5 härliga recept som barnen brukar gilla.
Först ut är de klassiska köttbullarna, alltså det är ju bra gott med hemgjorda köttbullar. Det går ju inte att komma ifrån det! Jag gör alltid mina köttbullar i ugn. Det är otroligt smidigt!

fiskpinnar

Hemgjorda fiskpinnar, ha ni testat det? Så otroligt mycket godare än de du köper från frysdisken i mataffären. Och hemma hos oss älskar barnen dessa. Ett bra sätt att få barnen att äta fisk om dom inte brukar gilla det!

ugnspannkaka

Ugnspannkaka, älskar era barn det också? Det är min allra bästa nödraket när man har det lite handlat hemma. Då kan man nästan alltid slänga ihop en ugnspannkaka till middag. Men rivna morötter och keso till gillar även mamman i familjen det 🙂 Sen är ugnspannkaka ett ypperligt tillfälle att ta till vara rester man har i kylen, som överbliven kokt potatis, korv eller andra rester som blir goda i.

pasta med köttfärsås

Har du svårt att få i dina barn linser och grönsaker? Smyg ner dom i köttfärssåsen!  Ett perfekt litet tricks för att få barnen att äta sådant dom egentligen tror dom inte gillar 🙂

kycklingklubbor i crock pot

Kycklingklubbor är den perfekta maten att avsluta veckan med. Gör dom i ugn eller i Crock Pot, servera majskolvar, coleslaw, en härlig pastasallad och ett gott bröd till. MUMS!

 

mangoglass-3

 

Gillar dina barn också glass? Testa då den här härliga varianten på frozen yoghurt med mango! Supergod!

 

Bilder: Linnéa Seidel

Annons
Kommentera (1)

Kommentera

Se fler...

Freakshake!

Freakshake

Jag antar att det inte är många av er som missat den helt galna trenden freakshake? En milkshake -extra allt kan man säga. Med munkar, grädde, chokladås, godis, ja ni fattar grejen va?

Och självklart måste även jag haka på trenden, men jag har gjort två varianter, en helt galen med ungefär en halv burk nutella i och en mer hälsosam. Först ut har vi den hälsosamma. Full med frukt, energi från kokos och toppad med färska bär. Och istället för att toppa allt med en friterad munk har jag lagt på en tjock skicka riktigt söt ananas. SÅÅÅ GOTT!

 

Och som av en händelse har jag gjort en liten video där jag visar hur man gör den här smarriga och nyttiga freakshaken!
Kolla på videon här, eller kolla in min nya youtube-kanal!

freakshake

Här har man ju möjlighet att blanda i de frukter och bär man gillar bäst. Jag tog en klassisk kombination av hallon, banan och kokos.

Använder man sig av antingen frysta bär eller fryst banan får freakshaken en tjock, härlig konsistens som påminner mycket om milkshake. Jag hade även i lite riven kokos, det gör också att du får en lite fylligare känsla. Jag gör alltid mina smoothies på havremjölk, jag gillar den lite söta smaken den ger. Men det är ju helt upp till var och en vilken mjölk och grädde man använder i detta recept 🙂

 

Hälsosam FREAKSHAKE:

3 dl frysta hallon
2 bananer
2 msk riven kokos
ca 2 1/2 dl mjölk
1/2 dl vispad grädde av valfri sort

topping;

valfri grädde
söt, färsk ananas
färska bär
kokosflingor
mörk choklad

Gör så här:

Mixa hallon, bananer, kokos, mjölk och grädde till en krämig milkshake. Häll upp i ett glas.
Spritsa lite grädde över milkshaken. Lägg på en tjock skiva färsk ananas, spritsa på en ring grädde och dekorera med färska bär, finriven mörk choklad och riven kokos. Stick i sugrör och drick på direkten!

Hur galet och hur gott som helst!!

bild: Linnéa Seidel & Sebastian Niemi Carlsson

Annons
Kommentera (1)

Kommentera

Se fler...

Barn och socker- så gör vi

Ingen har väl missat veckans stora snackis. Den om 31-åringen som för ett par dagar levde som en 5-åring. Eller rättare sagt, han åt socker som en 5-åring. Hela 22% av den energi han åt kom från socker. Jag förstår att han mådde otroligt dålig efter ett par dagar med det sockerintaget. Och jag förstår att det finns barn som faktiskt lever i den vardagen. Varje dag. Inte bara på fredagen. Eller på lördagen. Utan varje dag. Det är något jag tycker känns väldigt skrämmande. Precis som undersökningar som säger att vissa barn inte ens är fysiskt aktiva 30 minuter om dagen. Med ett sockerintag på 22% och sen många inaktiva timmar på det, så förstår jag att många barn inte mår bra idag. Mina barn, speciellt den yngsta som nu är 2 1/2 märker jag direkt på när det varit lite mycket socker under en dag. Eller om dom inte varit ute på förskolan och det blivit mycket stilla lek inne. Då blir det ingen rolig liten pojke att tampas med.

Idag tänkte jag skriva lite om hur jag ser på det här med socker och barn. Eller ja, det gäller inte bara barnen, det gäller oss vuxna med! 

smoothie

 

Hemma hos oss har vi gjort det väldigt enkelt för oss att hantera det här med mat, godis och fika. Inget är förbjudet att äta. Men man kan inte äta allt, alltid. Jag har helt enkelt valt att inte ha med de största sockerbomberna som ett alternativ till mina barn. Hos oss finns inga söta flingor, ingen läsk och inget helfabrikat.

Så här har jag gjort för att hålla nere mitt och mina barns sockerintag:

  • Starta dagen utan socker! Ingen sötad yoghurt, sötade flingor, söta drycker eller supersött bröd. Naturell yoghurt eller gröt med bär är vad vi kör med här hemma.
  • Så få hel och halvfabrikat som möjligt. I många färdiga livsmedel finns det otroligt mycket socker. Lagar du maten själv från grunden vet du precis vad som är i den..
  • Vi dricker ingen läsk. Till helgen brukar barnen köpa olika smaksatta mineralvatten. Jag ser helt enkelt inte varför man ska sitta och hälla i sig socker när man egentligen är törstig.
  • Godis, en kväll i veckan! Barnen får antingen plocka ihop varsin liten godispåse för 10 kr var eller så gör jag ett stort fruktfat med melon, vindruvor och jordgubbar tillexempel. Sen lägger jag i några bitar av barnens favoritchoklad. Det fatet räcker länge, länge. Eller så poppar vi popcorn.
  • Var konsekvent. Ett nej är ett nej.
  • Allt som är roligt och mysigt måste inte firas med socker. En tur till badhuset mitt i veckan innebär inte alltid glass och läsk efteråt. En frukt i bastun kan vara precis lika mysigt för ditt barn.
  • Var lite smart! Sälj in det lite bättre alternativen på ett bra sätt. Berätta om hur mysigt ni ska ha när ni förbereder allt mys till kvällen och hur gott det ska blir. Låt barnen vara med och förbereda grönsaker ni kan dippa, eller skära frukten till fruktfatet.
  • Baka något gott tillsammans med barnen som ni kan ha istället för godis. Dels får ni en mysig stund tillsammans i köket (ok, det där var ljug. det blir alltid kaos när man bakar med barn.. Jag vet.) Men du vräker inte i dig fikabröd som du gör med godis. Och du vet precis vad du har haft i det också.

Sen finns det en viktig sak till. Det är det här med att fika. Jag lägger varje vecka ut recept som innehåller massa sött. Men jag känner att så länge man äter bra mat, inte dricker massa läsk och håller godiset till en kväll i veckan. Ja då kan det vara helt ok att få fika lite ibland.
Det är till och med så att jag tycker det är viktigt. Vi fikar hos min mormor och morfar en gång i veckan och jag tycker det är en otroligt socialt viktig sak att lära barnen. Att kunna sitta ner, vänta på sin tur, be om mer att dricka, prata med de som sitter runt bordet och lyssna på vad andra säger. Att visa respekt och hänsyn. Det tränar man utomordentligt bra just runt fikabordet!

 

kokos och melonglass isglass          pinnglass

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

glass på kokosgrädde

 

Men det finns ju såklart massa godsaker man kan äta som inte  innehåller massa tillsatt, vitt socker. Det finns tillexempel mängder av olika varianter på glass du kan göra.

Hur ser du på det här med socker och barn? Ibland kan jag känna att jag utkämpar ett krig jag aldrig kommer att vinna. Det finns så otroligt mycket okunskap bland de flesta människor om i vilka produkter det gömmer sig socker och vad sockret gör med oss.

Men jag hoppas jag ger mina barn en bra start i livet genom att vara ganska konsekvent. Hos oss är det aldrig tjat om godis mitt i veckan. Dom kan fråga när vi är på mataffären, men då säger jag alltid: Vilken dag får man äta godis? FJEEDAAAAG!! – får jag alltid till svar från min yngsta. Dom vet liksom vilka regler som gäller, även om dom alltid måste kolla ifall jag ändrat mig.
Jag är helt för att införa en sockerskatt. Varför ska läsk vara billigare att köpa än vatten? Och godis billigare än frukt och nötter?

Jag skulle väldigt gärna höra era åsikter och tankar kring det här ämnet. Vad tycker du?

Annons
Kommentera (10)

Kommentera

  1. Anna

    Hur gör du med förskolans/skolans socker? Framför allt dottern, som går i förskoleklass, får mängder med fika, popcorn, saft, glass och sådant. Mycket underligt, tycker jag. Jag tycker det ska vara NOLL socker där, särskilt när kommunen faktiskt ska vara ”sockerfri”. Allra svårast har jag med saften. Jag ger själv ingen saft, förutom vid speciella tillfällen. SÅ onödigt.

    1. linneasskafferi
      linneasskafferi

      Hej Anna,

      På vår förskola fikar dom väldigt sällan. Det är om dom själva bakar någon gång och det händer kanske en gång i halvåret.. Det jag kan tycka hos oss är att det äts väldigt mycket smörgås. Det äter ofta min minsta sig mätt på till mellis och orkar sen inte äta kvällsmat.

      Jag skulle absolut ta upp det med personalen!! Inte ok att ge massa socker. Barnen blir ju inte lugnare och mer stillsamma av att proppa sig fulla med socker!

  2. Sara

    Så bra inlägg! Jag är själv uppvuxen på samma sätt som du beskriver och känner att jag fått en sund inställning till socker. Man känner så extremt många som är fast i ett sockerberoende och detta gör ju ingen glad, allra minst barn!
    Tyvärr har det blivit en slags normalisering att äta socker jämt och de vi umgås med tätt som har barn tvingas nästan ursäkta varför de inte vill ge sina barn så stora mängder socker, vilket är hemskt. En del i familjekretsen anser nästan att det är elakt mot barnen att undvika socker och ser det som sin ”rätt” att ge dem. Kan ju bara föreställa mig den dagliga kampen du skriver om som man inte kan vinna!

  3. Sabina

    Bra skrivet!
    Jag blir lika glad varje gång jag läser eller hör om folk som sockerreducerar istället för sockerchockar.
    Vi kör samma koncept som du. Lagar nästan all mat från grunden, använder väldigt lite vitt socker (nästan aldrig faktiskt) aldrig sötade yoghurtprodukter, musli eller sötade drycker. Läsk aldrig! Vill vi festa till det kör vi äppelmust som vi spär med lite vatten.
    Min son fyller tre om en månad och han har aldrig ätit godis. Jag ser liksom ingen poäng. Däremot fikar vi på helgen. Med hembakta bullar typ.
    Istället för sylt till pannkakorna äter vi bär och det går precis lika bra. Han vill inte ens ha sylt.
    Glass äter vi ibland. Men isf köper vi Rawfood-glass eller så gör vi egen nice cream. Rawfood-glassen är ju ganska mycket dyrare än ett Big Pack, vilket är bra. Det leder i sin tur till att vi inte hetsäter. 🙂
    Hittade till din sida av en slump. Fortsätter nog att titta in!

  4. Ida

    Jag är också för att införa högre pris på socker/sockerskatt. Hur det ska praktiskt utföras vet jag inte riktigt än.

    Det jag verkligen stör mig på är allt dolt socker. Godis är inte den största boven känner jag. Äter man godis vet man att man äter socker, det är relativt lätt att styra till speciella tillfällen osv.
    Men att det finns frukostflingor med diverse Disneyfigurer på som innehåller lika mycket socker som läsk som affärerna dessutom ställer i bekväm ögonhöjd för barn, sånt blir jag riktigt tokig över. Att det i bröd som marknadsförs som mörkt, grovt och nyttigt finns lika mycket socker som i chokladkakor, gör mig galen eller att det är tillåtet att inte skriva på etiketterna exakt hur mycket tillsatt socker som finns utan bara ange ”sockerarter” det gör mig en smula nipprig. Sånt vill jag komma tillrätta med så att det är enkelt att göra bra val. Det är i vardagen det måste ske. Och det måste vara enkelt.
    Man ska inte behöva flera års universitetstudier, glasögon specialdesignade för finstilt text och oändligt med tålamod i en matvaruaffär för att kunna göra bra val. Handeln och producenterna har ett lika stort ansvar som kunderna. De kan inte gömma sig bakom ”efterfrågan styr produktionen/inköpen” helt och hållet. Alla behöver hjälpas åt, från producent till konsument, för att komma åt problemet för det är det största hotet vi har mot folkhälsan.

  5. charlotte

    håller med till 100 %. himla bra inlägg! jag växte upp i med en fransk mamma (svensk pappa) i Sverige och jag var med i köket sedan jag kunde sitta upp. många av mina kompisars föräldrar blev chockade av vi syskon i familjen alla åt allt som serverades samt att vi alla tog för givet att vi skulle hjälpa till att laga maten fast vi endast var i förskolebarn, socker fick vi endast i form av hembakade kakor vid speciella tillfällen!
    tack för en jättemysig blogg Linnea!

  6. malin

    Håller med ! dom får gärna höja priset på allt vitt socker ! men då hoppas jag dom sänker på frukt och grönt, Men som det ser ut nu för tiden så lär välj både sött å grönt höjas bara för någon vill tjäna pengar på det å inte för att göra en god gärning!

  7. malin

    Håller med ! dom får gärna höja priset på allt vitt socker ! men då hoppas jag dom sänker på frukt och grönt, Men som det ser ut nu förtiden så lär välj både sött å grönt höjas bara för någon vill tjäna pengar på det å inte för att göra en god gärning!

  8. Mari- Piecesofmari

    Himla bra inlägg! Tror som du att många inte riktigt har koll på allt ” dolt socker” och tänker att tex fruktyoughurt är nyttigt, det är ju frukt och youghurt….
    Vi försöker undvika uppenbart socker men fikar en hel del och äter godis på helgen. Jag gillar inte riktigt upplägget att äta nyttigt i veckor och skräp på helgen, då blir det så himla tydligt att ledigt och härligt = äta gott och vardagarna som är rätt ” vardagliga” ändå, blir utan guldkant. Så jag festar gärna till med fika mitt i veckan. Men det gäller ju att inte
    ” festa till” varje vardag då😉
    Mina tjejer är så olika, en är en riktig sockeråtta medan en annan alltid har godis kvar i påsen. Så kampen att vara konsekvent är tuffare med en av dem.
    Man kan håna alla dessa nya smoothie bowls, men jag gillar idén, det är ju precis som krämig glass och mina barn älskart! Det blir liksom glass till frukost var och varannan dag och de tycker det är svinlyxigt😃

Se fler...

Kärleksmumskladdkaka

kärleksmumskladdkaka

 

Jag har under en längre tid tänkt sparka igång en ny kategori här på bloggen. Nämligen FREDAGSFIKA! En kategori där jag publicerar mumsiga recept på sådant som passar utmärkt att ta med och bjuda sina kollegor på till fredagsfikat. Vad säger ni om det?
Och allra först ut i den här kategorin är kärleksmumskladdkaka.

 

Även om jag själv kanske inte är största fika-monstret som går på denna jord, så kan det vara fint att avsluta arbetsveckan med goa kollegor eller vänner kring en kopp kaffe och något gott att äta till.

 

kärleksmumskladdkaka

Så till veckans recept. Kärleksmumskladdkaka, alltså HUR GOTT!? Varför har jag aldrig testat det här förut? Det är ju så enkelt men en sådan fullträff. Chokladig och kladdig kladdkaka, toppad med glasyren från kärleksmums. En riktig 10-poängare vill jag lova!

kärleksmumskladdkaka

Jag älskar ju kaffe och smaksatte därför glasyren med det. Men det är ju helt en smaksak. Jag gillar när kladdkakan verkligen är kladdig. Men har man på glasyren direkt när kakan är tagen ur ugnen finns det risk att allt brakar ihop. Så mitt tips är att vänta tills kladdkakan stelnat något och sedan ha på glasyren. Då får du en riktigt fin kärleksmumskladdkaka!

kärleksmumskladdkaka

Receptet på kladdkaka är mitt allra bästa grundrecept som jag gjort hur många gånger som helst. Egentligen är det min systers recept från allra första början. Ett sådant där enkelt kladdkakerecept där du bara blandar ihop alla ingredienser i kastrullen som du smälter smöret i. Ett recept helt i min stil. Jag som vill att det ska gå fort när man bakar och ogillar starkt all disk som blir!

 

Kärleksmumskladdkaka:

150 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl kakao

glasyr:

60  g smör
ca 4 dl florsocker
3-4 msk kaffe
2 msk kakao
kokosflingor och riven kokos

 

Smält smöret i en kastrull. Tag kastrullen åt sidan och ha i sockret. Rör om ordentligt, Tillsätt äggen, ett i taget. Ha sedan i mjöl, vanilj och kakao. Vänd försiktigt runt allt till en jämn smet. Ha upp smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i 180 °C i cirka 15 minuter eller tills kanterna börjat stelna men mitten fortfarande är kladdig. Ställ att svalna.

Smält smöret till glasyren. Blanda i florsocker, kaffe och kakao. Rör till en jämn, glansig glasyr. Häll glasyren över kakan, lossa gärna kanten på formen så glasyren kan flyta ut lite över kanten. Dekorera med kokosflingor och riven kokos. Låt stelna helt i kylen, gärna över natten.

Bild:Linnéas Skafferi

Annons
Kommentera (3)

Kommentera

Se fler...