Sandwich cookie med nougatfyllning

När man blir väckt 06.40 en söndag av en liten grabb på 7 månader som absolut inte vill somna om, ja då får man faktiskt ganska mycket gjort. Denna söndag har vi hunnit med allt från babysim till mysig söndagsmiddag med fina vänner. Där emellan fick jag ett par minuter över till ett litet kakbak.
Det blev som en blandning av en klassisk amerikansk chocolate chip cookie och en hederlig svensk småkaka. Eftersom jag hade lite nougat över sen i julas använde jag upp den till en fyllning. Perfekt att bre på kakorna för att göra dom lite festligare!
Kakorna blev otroligt spröda och goda, precis som en småkaka ska vara!

Dom här kakorna är så där löjligt busenkla att göra, allt läggs i en stor skål och bara blandas om. In i kylen en sådär 30 minuter, skär dom i skivor och grädda. Och eftersom jag kände mig lite extra lat just idag orkade jag inte hacka nötter att ha i. Istället tog jag helt enkelt en chokladkaka innehållandes nötter, en hederlig Schweizernöt. Där har du choklad och nötter i ett. Perfekt om man känner sig slö men ändå vill piffa till det lite.

Först hade jag tänkt att spritsa ut nougatkrämen, för att få så där perfekt snygga dubbla kakor. Men så ändrade jag mig, jag känner mig allt annat än perfekt idag. Så det fick bli lite så där lagom kladdigt och med en stor dos ”hemgjort”. Det finns ju en viss charm även i det!

Här hemma har vi en väldigt matfrisk kille, äter vi något så ska han också ha. Även om han precis smällt i sig en stor portion mat och frukt på det. Här lyckades han krascha kakorna och få tag på ett par smulor. Lyckan var stor hos en liten kille. Jag kan ju inte påstå att vi var lika överlyckliga över denna första närmare bekantskap med kakor. Det får allt vänta ett bra tag till!

Sandwichcookies med nougatfyllning:

250 g smör
2 dl ljust muscovadosocker
1 knivsudd vanilj
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
100 g Schwizernötchoklad

Skär smöret i små kuber, blanda smör, socker, vanilj, bakpulver och vetemjöl i en bunke.  Hacka chokladen och ha i den. Blanda snabbt ihop till en smidig deg. Forma till en rulle och linda in i plastfolie. Låt vila svalt i minst 30 minuter..
Skär hälften av kakdegen i cirka 1/2 cm breda skivor (resten av kakdegen lägger du i frysen, perfekt att ta fram när man får oväntat besök och snabbt behöver något gott till fikat!!) Grädda kakorna i 180 grader i cirka 15 minuter eller tills de fått en fin gyllene färg.

Nu gjorde jag bara nougatkräm till cirka 10 dubbla kakor, så det är ungefär vad krämen räcker till.

Nougatkräm:

1 dl vispgrädde
100 g nougat

Värm grädden i en kastrull. Skär nougaten i små bitar och låt den sakta smälta ner i grädden. Låt grädden svalna helt innan du vispar upp den till en fast kräm.

Bred nougatkrämen på hälften av kakorna, lägg sedan på de övriga kakorna och ät direkt.

Den tjusiga handduken med texten: Vill du ha frukost på sängen? Sov i köket kommer ifrån Lagerhaus

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson