Ice cream sandwich

 
Oj vilken vecka vi haft. Vi avslutade en 4 veckor lång förkylning med att åka akut in med lilla A som i onsdags natt fick hemska feberkramper och feber på närmare 41 grader. Vi är hemma igen och mår bra, om än lite trötta. Man inser hur lyckligt lottad man är så länge ens barn och familj mår bra och är friska.
Kanelbullens dag spenderades i en sjuksäng på Västerås Lasarett men vi firade ändå med lite köpebullar och det fungerade ju det med. Men idag vill jag äta dessa, kakor och glass i ett. Det kan ju inte bli så mycket bättre än så. Och det bästa är att du kan välja hur ambitiös du vill vara. Antingen köper du färdiga kakor och färdig glass i mataffären och på ett par sekunder har du fixat lördagsfikat. Eller så gör du egen glass och egna kakor, i slutändan blir det ju godast att göra allt från grunden, men ibland får man faktiskt ta genvägar!
Till en ice cream sandwich tycker jag det är allra godast att använda sig av kakdegsglass och här kommer mitt favoritrecept:
Cookie dough ice cream 4 port:
Kaksmet:
100 g smör
1 dl muscovadosocker
3/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 dl valfria nötter
100 g choklad
 
Rör smör och socker mjukt, tillsätt mjöl och vaniljsocker. Hacka nötter och choklad och rör i det i smeten. Plasta in degen och låt den vila i kylen en timme.
Glass:
3 äggulor
1/2 dl strösocker
4 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och socker poröst. Koka upp grädden och häll den över äggvispet, rör om väl innan du häller tillbaka det i kastrullen. Låt sjuda på svag värme under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Tillsätt vaniljsockret.
Följ sedan instruktionerna till din glassmaskin: När glassen gått klart i glassmaskinen, blanda ner bitar av kakdegen, rör om och frys i minst 2 timmar.
Utan glassmaskin: Häll krämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var tjugonde minut och frys 3-4 timmar. Blanda glassen med kakdegen.
 
Ice cream sandwich, 10 stycken:
20 kakor kakor
glass
Klicka ut en kula glass på 10 av kakorna. Tryck på resterande kakor som lock. Pressa ner locket lite så glassen plattas ut lite och fördelas jämnt över kakan. Lägg på en bricka och ställ in i frysen minst 30 minuter. Tag ut och ät direkt!
Vad gör ni denna fina höstdag?
bild: Katja Kristoferson