Alltså ska ni testa att göra en slags köttbullar denna höst. Då ska ni laga dessa. Köttbullar med parmesan och basilika. Saftigare och mer smakrika köttbullar får man faktiskt leta efter.
Jag vet inte om det är mängden ost i som gör det. Antagligen. Allt med extra ost, det blir alltid extra gott!
Istället för att blanda rå lök i färsen valde jag att steka lök och vitlök innan. Och vilken skillnad det blev. Annars kan jag tycka att hemgjorda köttbullar liksom blir lite smuliga, antagligen för att man märker av de där bitarna av lök så väl. Men genom att steka löken innan smälte nästan löken ihop med färsen. SÅ GOTT!
Jag valde också att göra extra stora köttbullar. Dels för att det är mer än tråkigt att stå och rulla köttbullar. Men också för att jag upplever att de inte lika lätt blir torra och tråkiga då. Risken när man gör små köttbullar är att de blir lite överstekta. Och då torra.
Dock tittade Isac på mig som om jag vore dum på riktigt. Stora köttbullar. Det vet väl alla att han inte tycker om stora köttbullar! För mig var det här helt ny information. Men det är kanske så det är när man är 6 år. Är köttbullarna för stora (eller för små, eller nuddar pastan eller innehåller något grönt eller…ja ni vet hur det kan låta), då kan man bara inte äta!! Men tur för oss andra, som fick fler att mumsa på.
När man ändå står där och gör köttbullar, då brukar jag göra en rejäl omgång. De som inte äts upp kan frysas in och ta fram en annan dag. När tiden är lite knapp. Därför gjorde jag på ca 1 kg färs idag. Men det går såklart bra att halvera mängden.
Idag har Isac med sig en klasskompis hem. Och för tillfället bowlar dom uppe på hans rum. Hans rum ligger precis ovanför köket där jag jobbar. Och dom bowlar med trä-käglor. Alltså det låter som om hela taket ska rasa in snart! Men grabbarna verkar ha kul, och det är ju huvudsaken. 
När jag gör hemgjorda köttbullar, då steker jag dom alltid i ugnen först. Sedan får de gå en stund i stekpannan för att få lite färg. Jag tycker alltid köttbullarna bli bäst då. Dessutom kan du enkelt göra många köttbullar i ett svep då!
Köttbullar med parmesan och basilika:
1 kg nöt eller vegofärs
2 dl mjölk
1 dl havregryn
1 stor gul lök
olja att steka i
3 vitlöksklyftor
2 msk färsk citronjuice
färsk basilika eller persilja
2 dl finriven parmesan
salt & svartpeppar
Blanda mjölk och havregryn i en skål. Låt stå och svälla.
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek på medelvärme i lite olja tills löken är helt mjuk.
Blanda samman de svällda havregrynen med stekt lök och kalvfärs.
Smaksätt med citron, finhackad basilika, riven ost, salt och svartpeppar.
Skölj händerna i kallt vatten och forma sedan färsen till bollar. lägg ut på en plåt och stek i ugnen på 225°C i cirka 15 minuter om du gör lite störa köttbullar. ca 7-9 minuter räcker för normalstora.
Låt sedan köttbullarna får fin yta genom att steka dom i lite smör/olja i en stekpanna.
Vad äter du helst till dina köttbullar?
Åh, dessa underbara köttbullar som vi alla älskar. I alla möjliga variationer. Vilken spännande idé att steka löken. Måste jag prova. Har vissa motståndare till lök här hemma o misstänker att den lättare slinker ned om den är lite mildare i smaken och mjukare i konsistensen. Detta recept verkar ljuvligt så det ska jag absolut prova. Gillar att bullarna är stora. Så gjorde alltid min mormor. Hon hade verkligen inte tålamodet att rulla små delikatessköttbullar! Jag lagar gärna keftes, grekiska köttbullar i en underbar tomatsås. Fastnade för denna rätt på Kretasemester.
Ha en fin dag!
Dessa ska testas!
Favoriten till köttbullar är mos på mandelpotatis (från egen odling) med rårörda lingon o gröna bönor till!
Jag har alltid stekt löken för sig, tycker det blir saftigare och godare. Att ha i parmesan har jag aldrig provat, låter väldigt gott, det måste jag testa. Men jag brukar bryna köttbullarna runtom först och sedan får de bli genomstekta i ugnen. Hmm… kan det bli någon skillnad att göra tvärsom tro?