Förra veckan kokade jag en stor kastrull soppa. Precis när jag var klar såg jag mormor och morfar komma körandes, så jag passade på att gå ut till dom med en matlåda.
Mormor har i hela mitt liv lagat grönsakssoppa på buljong. Här har jag försökt återskapa den så gott det går. Ett djupt rotat minne den där smaken.
Men jag tänkte att man måste kunna göra samma soppa, fast en redd variant. Och det blev ju hur gott som helst. En krämig grönsakssoppa med massor av smak!
Jag älskar verkligen soppor så här när det börjar bli lite kallare, ruggigare och höstigare ute. Så gott!
Självklart kan man ta av de rotsaker och grönsaker man har hemma och ha i soppan. Några bitar potatis går fint, eller varför inte blomkål? Ta av det du har hemma.
Krämig grönsakssoppa 4 port:
ca 20 cm purjolök
300 g rotselleri
300 g morötter
300 g palsternacka
smör att steka i
1 1/2-2 L buljong, så att det täcker rotsakerna
(jag tog kycklingbuljong, supergott)
3 dl grädde
ca 3 msk majsstärkelse
ett par stänk citron
salt & svartpeppar
Skär purjolöken i bitar. Skala och skär ner rotselleri, morötter och palsternacka. Stek purjolök och rotsaker mjuka i en klick smör i en gryta. Slå på buljongen och låt koka under lock tills rotsakerna mjuknat helt, cirka 15-20 minuter beroende på hur stora bitar du gjort.
Rör ut majsstärkelsen i lite av grädden och ha i den tillsammans med resterande mängd grädde i grytan. Låt soppan tjockna. Smaka av med citron, salt och peppar.
Jag har även gjort en variant av den här soppan där jag mixade den helt slät innan jag tillsatte grädde och redning. Det blev också himla gott!
Jag serverade tjocka skivor av mitt saftiga grötbröd till. Så gott!
