Ragnhilds enkla äppelkaka
Vi orkar med ett recept med äpplen till i höst va? Tur, för här kommer Ragnhilds enkla äppelkaka.
Ett recept som från början kommer från min man Sebastians gammelmormor Ragnhild. Som nu i rätt många generationer bakats till kalas och bara därför att den är så god och enkel att baka. Och recept som nu bakats i över ett sekel, det är väl recept vi fortsätter att baka va?
Jag hade turen att få träffa just Ragnhild, en liten kombination av att jag träffade min man när vi var rätt unga och att Ragnhild själv fick uppnå en ålder där ens barnbarnsbarn faktiskt är vuxna.
Så det känns extra fint att få föra receptet vidare till kommande generationer.
Originalreceptet är baserat på kkp som mått och inte deciliter, men jag har för enkelhetens skull skrivit om det. Och nej, det är inget bakpulver i kakan och det ska inte vara det. Vispar du ägg och socker riktigt pösigt fungerar det precis lika bra för att den här kakan ska resa sig. Så det är inget som fattas i kakan.
Nu när trädgårdarna dignar av äpplen är det perfekt att avvara några till just den här kakan.
Om du skalar ner receptet och bakar det på 1 ägg, 1 1/2 dl socker, 1 1/2 dl mjöl och 50 g smör då blir det lagom att grädda kakan i en avlång brödform. Och så ser receptet ut i sin originalform.
Ragnhilds enkla äppelkaka:
3 ägg
4 1/2 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
150 g smält smör
2-3 st äpplen
kanel och socker
ströbröd till formen
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Sikta i vetemjölet. Tillsätt smöret och rör till en fast, klumpfri smet.
Smörj en form och bröa den med ströbröd.
Häll i smeten.
Kärna ur äpplena och skär dom i tunna skivor. Placera ut äppelskivorna över smeten och strö över socker och kanel.
Grädda på 180 grader i cirka 40 minuter. Låt kakan vara något kladdig i mitten.
Servera med glass.
En klassiker som tål att bakas om och om igen!
En annan riktigt god äppelkaka är den här äppeltoscan med brynt smör!
