kycklingpasta med soltorkade tomater
Kycklingpasta med soltorkade tomater, eller Marry me chicken som rätten kallats den sista tiden på internet. En väldigt lättlagad kycklinggryta som du enkelt varierar utefter vad du råkar ha hemma i kyl och skafferi.
De soltorkade tomaterna ger otroligt god smak, men sen kan du ha i oliver, röd pesto, lite valnötter- ja men du fattar. Det du råkar ha hemma.
Idag hade jag en fp färskost som behövde ätas upp. Men det går precis lika bra med crème fraîche istället.
Grytor som dessa går utmärkt att göra i ordning och ha redo i kylen. För att sedan bara värmas på på spisen och koka lite god pasta till den dagen de ska serveras. De dagar tackar jag verkligen mig själv för att jag förberett mat tidigare. Eller om barnen själva enkelt måste få fram mat.
Bara att värma på, men ändå känns det som en helt nylagad måltid. Fiffigt!
Jag hade i mjölk i min gryta, men föredrar du grädde blir det helt klart en helt annan nivå på krämigheten.
Kycklingpasta med soltorkade tomater:
250 g färska champinjoner
1 gul lök
180 g soltorkade tomater i oja (avrunna)
700 g kyckling
2 vitlöksklyftor
200 g färskost
ca 3 dl mjölk/grädde
salt & svartpeppar
200 g färsk bladspenat
färsk basilika/persilja
1 dl parmesan
saft från 1/2 citron
Börja med att skiva och steka champinjonerna i en torr panna. När de börjar få färg, tillsätt finhackade soltorkade tomater och hackad lök. Låt allt steka någon minut. Tillsätt kycklingen och finhackad vitlök. Stek tills kycklingen börjar få lite yta. Ha i färskost, mjölk, salt och svartpeppar.
Koka under lock tills kycklingen är genomkokt. Tillsätt bladspenad och färska örter. Lägg på locket och koka ytterligare någon minut. Tills spenaten mjuknat helt. Smaka av med parmesan och lite citronsaft.
Förvara i kylen tills det ska serveras.
Koka pasta och ha till. Hur smidigt som helst!
En annan god pasta, där du lagar allt i en och samma gryta är min one pot tacopasta, du hittar den här!
