One pot risoni med kyckling
Idag lagar vi middag på 30 minuter. Allt i en och samma stekpanna så vi får minimalt med disk dessutom. Det är vardagsmat helt i min stil. One pot risoni med kyckling.
Jag hade en fp kycklingsteak i frysen jag köpt tidigare i våras med kort datum- de blev perfekta här. Men du kan såklart använda vilken kycklingdel du gillar allra bäst.
Jag tycker risoni eller orzo som det också heter är perfekt när man lagar ”allt i ett-mat”. Det kokar klart fort och håller formen bättre än vanligt ris tex.
Du kan ha en skvätt grädde i om di gillar det, men jag tycker parmesanosten ger tillräckligt med krämighet här.
Kycklingen kryddar jag med röd pesto, paprikapulver och lökpulver. Det senare för att jag helt enkelt är lat och bekväm idag och inte orkar skala och hacka. Men vill du ha vanlig lök i är det bara att hacka på!
Jag hittade även en ask champinjoner på extrapris, perfekt att dryga ut med. Men du kan såklart ha i broccoli, morötter, paprika eller andra grönsaker din familj gillar.
One pot risoni med kyckling, ca 4 port:
ca 700 g kyckling
2 msk röd pesto
1 msk paprikapulver
2 msk lökpulver
salt & svartpeppar
2 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
3 dl risoni
ca 7 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
saft från 1/2 citron
1 dl finriven parmesanost
färska örter
Lägg ut kycklingen i en stekpanna. Ha på pesto, paprika, lökpulver, salt och peppar. Blanda ordentligt. Har kycklingdelen skinn, lägg den med skinnsidan ned och stek tills den börjar få fin färg. Skala och finhacka vitlöken.
Skär ner champinjonerna i mindre bitar. Blanda i vitlök och champinjoner med kycklingen. Låt steka någon minut tills svampen mjuknat. Ha över risoni, vatten och buljongtärning. Låt koka i cirka 10 minuter eller tills pastan börjar bli klar. Pressa saften ur en citron och ha i den.
Rör i osten och de färska örterna.
Servera direkt.
Lättlagad vardagsmat när den är som allra bäst!
