Lättlagad lasagnesoppa

Varianter på detta recept har fladdrat förbi på nätet under flera månader. När Isac önskade sig spagetti med köttfärssås tänkte jag att kanske kan lika gärna göra en lättlagat lasagnesoppa?

Sagt och gjort. Jag gjorde en stor kastrull och serverade mig själv en skål till lunch. Holy Moly så gott det blev! Smakrik soppa, toppad med crème fraîche och riven ost. Och till detta ett frasigt vitlöksbröd.

Jag hade en öppnad förpackning lasagneplattor hemma. Så jag bröt dom i bitar. Först var jag lite orolig över att de skulle bli för stora och svåra att äta med sked. Men det blev inga problem alls! Du kan ju såklart ta vilken pasta du vill här. Men för lasagnekänslan passar lasagneplattor väldigt bra.

Jag slevade upp två stora skålar till Isac och Hugo som skulle äta innan jag körde dom till hockeyn.
Isac körde sitt vanliga race om att morötter i mat inte går att äta osv osv. Men när jag kom tillbaka var skålarna tomma. Isac gav den 3/10 medan Hugo gav 10/10. Efter en stund ändrade sig Isac och sa 5/10, men morötterna drog ner betyget. Eftersom jag känt detta lilla barn sen innan han ens tog sitt första andetag vet jag att han aldrig äter mat han inte gillar.
Så en 5/10 är antagligen en 10:a.

Den här soppan kan du göra en stor kastrull av och sedan frysa in matlådorna som blir över. Vi fick utan problem ut 7 portioner av denna omgång. Perfekt mat att laga på söndagen och sedan bara ta fram och värma på under veckan.

Dock fick namnet lasagnesoppa sämsta betyget från barnen. Eftersom ”dom inte gillar soppa”. Så om ni också har barn som lider av den åkomman, säg inte att det är soppa så går det nog bra.

Lasagnesoppa ca 7 port:

1 lök
2 vitlöksklyftor
3 morötter
olja att steka i
1 kg nötfärs/vegofärs
3 msk paprika
3 msk tomatpuré
2 msk torkad oregano
500 g passerade tomater
vatten
2 köttbuljongstärningar
örtsalt
1-2 dl rött vin
ca 1 dl balsamvinäger
ca 6 lasagneplattor eller annan pasta

crème fraîche
riven ost
färsk persilja

Skala och finhacka lök, vitlök och morötter. Stek mjuka i olja. Tillsätt nötfärsen och bryn tills all färs är genomstekt. Krydda med paprika, tomatpuré och oregano. Tillsätt passerade tomater och vatten. Jag tog dubbelt så mycket vatten som passerade tomater. Men justera mängden vatten så det blir lagom för dig.
Ha i buljongtärningar, örtsalt och rött vin. Låt allt puttra på spisen till en härlig, köttfärssås.

Bryt torkade lasagneplattor i bitar och ha i. Koka tills de mjuknat.
Smaka av med balsamvinäger och eventuellt mer salt.

Ha upp i skålar. Toppa varje skål med crème fraîche, riven ost och färsk persilja.

Servera ett nygräddat vitlöksbröd till.

-Jag hittade ett par gamla hamburgerbröd i frysen som jag hade smör, massor med riven vitlök, ost och örtsalt på. Sen in i ugnen tills osten smält och brödet börjat få färg. Svårare än så behöver det inte vara ☺️

Lättlagad mat som mättar många eller räcker till flera måltider. Frys in eller spar i matlådor till senare i veckan.