Blogg - Linneas Skafferi

Ok, själva orden ugnsbakad gröt är kanske inte de sexigaste jag skrivit i mitt liv. Det låter faktiskt inte ens speciellt gott när man tänker närmare på det. Men där har man faktiskt fel, fel, fel! För det här mina vänner, det är hur gott som helst. Och ett himla smidigt sätt att äta frukost på då du kan förbereda allt kvällen innan och sedan bara sätta in i ugnen på morgonen. Fiffigt va?
Idag var planen att jag skulle åka till Stockholm då vi skulle ha en liten härlig och efterlängtad Kick-Off med Loppigänget. Men efter en kväll och morgon med lätt ångest för om jag skulle åka eller inte bestämde jag mig för att stanna hemma. Vi har en hel del i människor runt om oss som jag absolut inte vill ta hem någon form av smitta till. Jag lever ändå ett ganska isolerat liv då jag till största del arbetar hemifrån. Så det kändes bara dumt att sätta sig på ett tåg i dagsläget. När det inte var absolut nödvändigt liksom. Dessutom blev jag mer förkyld här nu under eftermiddagen. Ah, det är så svårt att veta hur man ska göra! Hur resonerar ni?
Imorgon hade jag tänkt ta barnen och åka till yoump, men även det känns liksom onödigt. När man inte måste
Allt känns liksom lite olustigt just nu, även om vi kanske inte åker och hamstrar mat och förbereder oss på domedagen, så är det inte dumt att vara lite extra försiktig. Tvätta händerna en gång extra liksom. Och kanske undvika folk i största allmänhet.

Men till gröten. Alltså jag är ju som ni vet ett stort fan av just gröt i alla dess former. Så inte helt otippat föll jag även för detta. Jag valde att ha i blåbär i min, för vem älskar inte blåbär liksom?! Men för er stackare som hellre föredrar något annat kan man använda de bär man gillar allra bäst. När gröten gått klart i ugnen toppade jag den med lite mer blåbär, och massor av hackade hasselnötter. Så himla gott!

Ugnsbakad gröt med blåbär ca 2 portioner:
2 dl havregryn
3 dl havremjölk
1 ägg
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
ca 1 1/2 dl blåbär + lite att toppa med, frysta går bra
50 g hasselnötter

Blanda ihop havregryn, mjölk, ägg, vanilj och bakpulver i en skål. Smör en ugnsfast form. Häll i smeten. Strö på blåbären över gröten och baka i ca 25 minuter i 200°C.
Hacka hasselnötterna och strö på dom tillsammans med lite mer blåbär. Servera varm tillsammans med kall havremjölk.
Perfekt frukost både till vardag och helg!

12 mars, 2020

Kommentera

inlägget innehåller annonslänkar.

Vem mins inte skolans panerade fisk med kall sås till? Så här i efterhand måste jag erkänna att det var en av favoriträtterna. Även om man kanske inte skrek ut det då precis. Men i smyg tog man en bit fisk extra. Bara för att det var gott
Och visst finns det färdigpanerad fisk att köpa. Men det känns liksom inte helt rätt. Speciellt inte när det faktiskt är så enkelt att göra egen panerad fisk.
Vaddå enkelt kanske du säger. Har hon ens testat att steka panerad torsk? Paneringen lossnar, det bränns fast och blir allmänt kladdigt.
Då kan jag ge dig det absolut bästa rådet: gör panerad torsk i ugn. Inget passande, ingen fisk som bränns vid. Hur enkelt och smidigt som helst.
Dessutom har ju paneringen en förmåga att suga åt sig väldigt mycket fett. Kör man dom i ugnen blir det inte alls lika flottigt. Jag brukar pensla paneringen med lite olja bara, vilket ger den en fin och lite krispig yta. Precis som man vill ha!

När jag var barn var det som om det var en regel att man inte gillade fisk. Kanske för att vi inlandskrabbor här där jag är uppvuxen inte åt fisk så ofta. Men det är ett beteende jag tycker ändrats. Nu äter barnen (både mina och andras) oftast fisk när jag serverar det.

Jag vet inte riktigt vad som hände. Men min remouladsås blev ljusgrön!? Kanske för att jag använde havrefraiche? Axel utesluter mjölprotein ett tag nu, så använder mycket havreprodukter hemma just nu. Den är lite grå i färgen, så kanske var det den tillsammans med curryn som blev lätt grön? Jag vet inte, men god blev såsen i alla fall. Och det är ju huvudsaken.
Jag gillar att använde pankoströbröd när jag panerar. Det ger liksom en lite krispigare yta än vanligt ströbröd. Men det är ju en smaksak det där. Jag brukar passa på att blanda i lite gott buljongpulver i paneringen, det ger liksom lite extra smak. Jag gillar de olika buljongpulver som Renée Voltaire har. Perfekt att smaksätta fisk och kyckling med, eller ha i gratänger, soppor eller såser. Mycket användbart!

Panerad torsk i ugn 4 port:
4 bitar torskrygg
2 dl vetemjöl
1 msk buljongpulver
2 ägg
2 dl pankoströbröd
salt & peppar
olja
Torka fisken helt torr. Ha upp vetemjöl i en skål, ägg i en annan, vispa ägget lätt och pankoströbröd i en tredje. Blanda i lite buljongpulver i mjölet. Vänd fisken först i mjölet, se till att all fisk täcks, doppa sedan fisken i äggen och sist ströbrödet. Lägg upp på en bakplåtspappersklädd plåt. Strö över salt och lite svartpeppar. Doppa en pensel lätt i olja och pensla försiktigt fisken. Har du olja i en flaska så du kan spraya det över fisken är det ännu bättre!
Baka i 200°C i cirka 20 minuter. Har paneringen inte fått tillräckligt med färg? Slå på grillen ett par minuter så blir fiskbitarna gyllene!

Remouladsås:
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1/2 dl bostongurka
1 tsk curry
salt & peppar
Blanda samman alla ingredienser till såsen. Har du möjlighet, gör den dagen innan så får den stå till sig ordentligt under natten.

Servera fisken med en klick sås, kokta ärtor, ärtskott och nykokt potatis.

11 mars, 2020

Kommentera

Vet ni, påsken smyger sig så sakta på. Och som många av er redan vet är det min favorithögtid. Kravlös, enkel och man får liksom göra lite som man vill. Förra året gjorde vi tillexempel en stor påskbrunch hemma hos mina föräldrar. Sen dukade vi upp massa härlig mat (grillad lax, grillad kyckling, pajer, bröd och sallader) och åt här hemma en av dagarna under påsken tillsammans med Sebastians familj. Fördelen med att du kan äta precis vad du vill till påsk är att det finns mänger av recept att botanisera bland. Kanske kommer jag bjuda på mini flower tarts denna påsk?
Jag har suttit hur länge som helst och försökt klura ut ett bra svenskt namn på dessa. Men mini blompajer låter liksom inte lika fint. Och inte är det riktigt en paj heller kanske? Så de fick helt enkelt heta mini flower tarts.
Visst är dom oemotståndligt söta?
Du använder enkelt en stans och stansar ut formen med. Efter en stunds letande insåg jag att jag helt enkelt inte hittade mitt bästa kakmått i form av en blomma. Istället hittade jag dessa, som egentligen nog är snöflingor. Men de funkade ju finfint de också! Jag använde den större, den lilla blev på tok för liten.
För att blommorna ska få den skålformen de behöver gräddas dom i en mini-muffinsplåt. Jag får ofta frågor var den här formen är köpt och tyvärr mins jag inte då jag haft den i så många år.
När man försiktigt placerat degen i formen klickar man bara i lite lemon curd, penslar pajdegen med äggvita och strö över lite socker och sen är det bara att baka av dom.
Perfekt att äta som dom är eller varför inte till en klick riktigt god vaniljglass?
Jag funderar även på om man skulle kunna göra någon form av cheesecake-fyllning i botten. Och sedan klicka på lemon curd, vad tror ni om det?

Mini lemon tarts:
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 nypa salt
175 g iskallt smör
2 äggulor
1-2 msk iskallt vatten
ca 2 dl lemon curd
äggvita
strösocker
florsocker

Blanda de torra ingredienserna. Skär smöret i små bitar. Blanda snabbt i det i de torra ingredienserna tills du har en smulig deg (det gör inget om det är små bitar av smöret kvar. Tillsätt äggulorna och vatten, lite i taget och jobba hastig ihop till en deg. Överarbeta inte degen, då blir den seg och inte så frasig som man vill ha den.
Plasta in och låt vila svalt i 30 minuter.
Kavla ut på mjölat bord och stansa ut blommor. Lägg de utstansade blommorna försiktigt i en mini-muffinsform. Ju mindre du trycker ner blomman ju större ”blad” får den.
Fyll i en klick lemon curd i varje blomma. Pensla blombladen med äggvita och strö över socker.
Grädda i 175°C i cirka 15 minuter. Låt svalna helt i formen innan du försiktigt lossar dom. Dekorera med fint strössel.
Pudra ev lite florsocker över blombladen.

10 mars, 2020

Kommentera

Hej måndag, hej ny vecka. Med en helg full av sömn, sol, mello och smågodis i ryggen omfamnar jag den nya veckan med öppna armar. Den bjuder på både det ena och det andra. Blodgivning, jobb, kick off med Loppi-gänget, tid för träning åt alla i familjen, middag med vänner i helgen och kanske ett besök på yoump på fredag. En sådan där vecka som liksom innehåller lite av allt. Precis som livet ska vara ändå.
Veckans matplanering får bli lite som min vecka. Den har lite av varje. Bland annat mina bästa fiskburgare. En storfavorit hos alla här hemma. och ser ni, när jag tog den här bilden då blommade äppelträden. Snart är vi där igen 💚

Ibland måste maten bara vara snabblagad. Då gör jag ofta snabb pasta sås med ajvarkyckling. Vardagsmat när den är som allra bäst faktiskt!
Men ibland, då kan det vara så gott att bara laga något helt annat mot det man brukar. Som asiatiska vegofärsbollar i kokosmjölk. Lättlagat och himla gott

Stroganoff i olika former går alltid hem i min familj. Här gjorde jag en linsstroganoff som både Axel och Sebastian älskade. Ja jag med för den delen. Himla lättlagat och gott!

Våfflor av den lite matigare sorten är fint att bjuda på till enklare kvällsmat. Dessa är gjorda på kikärtsmjöl och potatismjöl. Hur goda som helst!
Nu ska jag strax sätta fart med kvällsmaten här. Sen kommer bokbussen. En sån fin grej som vi här på landet uppskattar. Vilken skatt liksom, en hel buss med böcker som kommer en gång i månaden. Och idag är jag extra glad, för jag har faktiskt hunnit läsa ut en hel bok sen sist den var här. Jag plöjer bara ljudböcker annars, men har gett mig den på att jag ska försöka läsa minst en bok i månaden. Jag brukar passa på att sno åt mig en stund varje kväll om barnen kollar på något tv-program som inte riktigt faller mig i smaken.

Nu önskar jag er en himla härlig vecka!

9 mars, 2020

Kommentera

inlägget innehåller annonslänkar

Odlingstråg/ Ampel/ Odlingsverktyg/ Jutesnöre/ Fåtölj/ Dyna/ Stövlar/

Hade ni också makalöst fint väder i lördags. Solsken, fågelkvitter och glada barn i trädgården. Och allt jag längtar efter är att trädgårdsåret 2020 ska dra igång på riktigt. Ok, jag har faktiskt redan rensat lite ogräs. I mitten på februari, hur ofta har man det egentligen? Men det är liksom inte den delen jag längtar allra mest efter.
Jag är inte en sådan person som brukar förgro och ha mig. Den största anledningen är att jag inte har plats. Men jag skulle gärna göra det. Inget storskaligt eller så. Men tillexempel luktärter, det skulle jag vilja dra upp ett gäng. Så blev himla glad när jag hittade de här odlingstrågen från GRANIT. Med plats för 12 plantor och är dessutom snygga! Det är inte ofta man hittar något det både är funktionellt och snyggt att odla i. Det blir till att beställa två eller tre tråg. De kan jag ha stå i fönstren här hemma nämligen. Och hoppas på att kattrackarn låter mina odlingar vara.
Det här med att odla jordgubbar har jag lagt ner för länge sen. Men funderar på att köpa ett par ampeljurdgubbar i år och ha på altanen. Hittade de här ursnygga amplarna från Jotex, tror de skulle bli himla fint. Perfekt för kidsen att bara plocka åt sig någon jordgubbe sådär vartefter de mognar.

Drömmen är att någon gång fixa ett växthus i trädgården. Sprang över det här och hur snyggt är det inte med ett vitt växthus i trä? Det skulle passa himla fint hemma hos mig i alla fall! Växthuset är en nyhet och ni kan läsa mer om det här.

Det bästa med sommaren, eller ja i alla fall en av de bästa sakerna är alla härliga svenska råvaror vi får tillgång till. Jag menar, hur gott vore det inte med grillade grönsaker, burrata och basilikaolja just nu? Drömmen liksom!
Men innan vi kommer så långt har vi ganska mycket jobb framför oss. Bland annat ska vi göra om den delen av trädgården jag har haft mina pallkragar stått tidigare. Är det något ni skulle vilja se mer av? Lämna gärna en kommentar isåfall så försöker jag dokumentera arbetet och hålla er uppdaterade.
Har ni några planer för trädgårdsåret 2020?

8 mars, 2020

Kommentera

Ugnsbakad gröt med blåbär

Panerad torsk i ugn

Mini flower tarts

Veckans mat- v 11

Trädgårdsåret 2020