Blogg - Linneas Skafferi

Så är tiden här. Tiden för skolavslutningar, du gamla du fria och i denna ljuva sommartid .Tid för sköra hundkex och midsommarblomster i dikeskanten. Kvällar som liksom aldrig vill ta slut, hur länge man än väntar uppe. De första svenska jordgubbarna, rabarberpaj och sönderskrapade knän. Urvuxna shorts från förra sommaren som läggs på hög tills näsa barn kommer i dom och små fräknar på näsan.

Juni, du är min favorit. Nästan varje dag slås jag av hur otroligt vackert det är ute. Man skulle liksom bara vilja fånga den här känslan, spara på burk och ta fram i höst. Eller i mars. När sommaren känns oförsvarligt långt bort. Jag älskar känslan av att ha hela sommaren framför sig. Just nu behöver man inte längta till något. Man vet att sommardagarna liksom bara väller över en. Oavsett om man gått på semester eller inte. Så blir livet lite enklare att leva.
Och det måste ju firas! Eller hur? Kanske med världens enklaste marängtårta. En marängtårta med daim och färska jordgubbar. En tårta som passar utmärkt så här till skolavslutning eller midsommar.
Bottnarna brukar jag täcka med smält choklad. Det blir som en liten fuktspärr och gör att tårtan liksom håller bättre. Annars är risken att en marängtårta smälter ihop om den inte äts upp på stört.
Jag brukar göra en variant av marängtårta fast med vit choklad. Den här marängtårtan med daim är precis lika god, men går väldigt mycket fortare att göra. Jag lovar att den faktiskt inte tar längre än 15 minuter effektiv tid att göra. Om det ens!
Jag passade på att köpa närodlade svenska jorgubbar igår. Vår närmaste odling här i Salatrakten är Backa jordgubbsodling. Dit kan man åka på sommaren och själv plocka jordgubbar. Hur mysigt som helst!
Marängbottnarna är täckta av helt vanlig mjölkchoklad. Men självklart kan man ta en smaksatt choklad om man vill. Kanske vore det gott med mer daim eller varför inte mintchoklad?

Mer än så här behöver inte en sommartårta vara. Fluffig grädde, färska svenska jordgubbar och så lite vackra sommarblommor.

Marängtårta med daim:
2 färdiga marängbottnar
200 g choklad
4 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljpulver
3 st dubbeldaim
1 L färska jordgubbar
sommarblommor
Smält chokladen försiktigt på låg effekt i micron. Rör om var 15:e sekund. Bred ut den smälta chokladen över bottnarna. Låt stelna helt i kylen. Vispa undertiden grädden, smaksätt med vaniljpulver.
Tag fram bottnarna med choklad. Bred ut ett lager grädde. Krossa daimen och strö ca hälften över grädden. Skiva hälften av jordgubbarna och lägg ut över grädden.
Lägg på den andra marängbottnen, bred på grädde, strö över daim (spar några bitar till dekoration). Toppa tårtan med massor av färska jordgubbar, sommarblommor och krossad daim.
Tårtan klarar sig en stund i kylen tack vare att bottnarna är penslade med choklad. Men bör ätas upp ganska snart!

En perfekt sommartårta att fira in skolavslutningar eller midsommar med!

11 juni, 2019

Kommentera

Så var pingsthelgen över (någon mer än jag som helt missade att det faktiskt var pingst i helgen?) och vi tassar in på sista skolveckan. I morse var alla otroligt trötta, så det efterlängtade sommarlovet känns väldigt lockande just nu! Idag ska jag försöka få till ett nytt recept på en halloumi och bönburgare. Tror det kommer bli kalasgott. Jag älskar alla sorters burgare och biffar. Speciellt så här på sommaren då de flesta passar helt utmärkt att äta även kalla. Men tills jag fått ordning på mitt senaste recept tänkte jag tipsa om 5 goda biffar som jag redan har recept på här på Linnéas Skafferi!
En riktig favorit hos oss är halloumi och morotsbiffarna. Här har dom fått smak av både ajvar och persilja, vilket är en perfekt kombo!

En personlig favorit är fiskburgare Jag älskar att äta dom tillsammans med en riktigt god sallad, eller i bröd till helgen. MUMS så gott! Har lovat Axel stekt torsk, kokt potatis och dillsås idag. Men blev sjukt sugen på de här fiskburgarna istället nu!

Sötpotatis och kikärtsbiffar är perfekt mat att ha i frysen och bara steka på en varm sommardag. Ät i hamburgerbröd, i pitabröd eller varför inte till en god sallad! Klicka på länken för att få massa tips på god smaksättning!

Får du lite kokt quinoa över passar det perfekt att göra quinoabiffar på det! Dessa är som godast när de är nystekta och sådär härligt frasiga tycker jag!

En klassiker som jag aldrig tröttnar på är rödbetsbiffar. Jag gör mina i matberedaren, det blir minst kladd då! Perfekt att frysa in, ta fram och steka på när man behöver få fram en god middag snabbt!
Nu ska jag planera inför veckans recept, sedan blir det att åka och handla. Det är full fart i köket de här sista veckorna innan barnen går på sommarlov!

10 juni, 2019

Kommentera

inlägget innehåller annonslänkar

enkla fiskpaket

Så här när sommaren äntligen är här tänkte jag att det passar med några fina och bra grilltips. För hur gott det än är med grillat, så kan det faktiskt vara en konst att få till det.
Vi har en grill från Weber. Och jag konstaterade precis att vi har haft den i 10 år. Men det är fortfarande i otroligt fint skick. Så det är väl värda pengar att investera några kronor i en riktigt bra grill. Det här är en liknande grill som vi har från Weber Grilltipsen nedan är för en klotgrill.

Hoppa över tändvätskan och använd en grilltändare istället. Har du ingen grilltändare kan du dränka in vanligt hushållspapper med matolja. Betydligt mycket mer miljövänligt än tändvätskan. Dessutom behöver inte maten få den fräna bismaken av tändvätska som det annars lätt får.
Fyll inte upp hela grillen med kål eller briketter. Genom att bara lägga briketter eller kol på sidorna av grillen har du möjlighet att få fin yta på köttet men sedan låta det som behöver ligga på länge ligga på sidan om glöden. På det viset blir inte maten bränd.
Täck inte hela grillgallret med mat. Grilla hellre maten i omgångar.
Grilla alltid med lock.
Reglera temperaturen i grillen genom att öka/strypa tillförseln av syre i grillen.
Ha tålamod! Vänta tills glöden är perfekt. Då får du ett mycket bättre grillresultat.
Kål ger snabbare glöd, men brinner upp fortare. Briketter tar längre tid att få till bra glöd i, men håller värmen betydligt längre.

grillade grönsaker med burrata

Ska du göra grillspett? Blanda inte kött och grönsaker på samma spett då de behöver ligga olika lång tid på grillen.
Använder du träspett, lägg dom i blöt i 30 minuter innan, så de inte brinner upp!
Låt köttet/kycklingen/fisken bli rumstempererad innan du lägger den på grillen.
Grönsaker kan vara svåra att grilla på ett vanligt grillgaller. Använd gärna en grillkorg till grönsakerna. Så rymmer dom inte iväg.
Investera gärna i grillspett av metall som du kan använda om och om igen.

grillad fetaost

Grillar du en större bit kött, använd då en termometer för att få till exakt innertemperatur.
Låt alltid köttet/fisken/kycklingen ligga och vila i minst 15 minuter innan det skärs upp eller serveras.
Det är inga problem alls att grädda pizza på grillen, Se bara till att ha en riktigt bra pizzasten
Det går utmärkt att använda bakplåtspapper istället för aluminiumfolie att slå in fiskpaket eller andra grönsakspaket i. Blötlägg det bara ordentligt innan!

Har du några bra grilltips? Kommentera gärna!

9 juni, 2019

Kommentera

inlägget innehåller annonslänkar

God morgon,
Alltså vilken nationaldag det blev igår! Vi tillbringade dagen vid sjön och eftermiddagen i skuggan hemma hos min svåger och svägerska. Sen blev det pizza på altanen. Det var ingen som orkade med någon form av matlagning över huvud taget. Sedan spenderades kvällen med att vädra för att få ner temperaturen inne och vattna alla stackars blommor. Idag ska lite mer blommor planteras i större krukor här hemma. Fick ta fram skottkärran och ställa en hel del i blöt över natten. Man glömmer bort allt pass och fix det blir på sommaren med så här varma dagar. Men det är ändå ett roligt passande 🙂
Idag tänkte jag bjuda på ett fint recept inför helgen. Nämligen grillade grönsaker med burrata. På det en underbar basilikaolja. Så gott!
Men vad är burrata egentligen tänker ni? Ordet har fladdrat förbi på instagram. Folk skriver att det är gott. Men det ser ju precis ut som mozzarella. Och det är mozzarella. Men en delikatessmozzarella kan man säga. Ytterhöljet är gjort av mozzarella gjord på buffel eller komjölk. Men insidan består av finstrimlad mozzarella som blandats med grädde. Det är krämigt, det är mjukt, det är helt underbart gott helt enkelt!
Burrata passar perfekt att äta precis som den är, och då tycker jag den är som allra godast. Som i en härlig carpaccio med stora solmogna tomater. Eller som här, tillsammans med grillade grönsaker. Så enkelt och så gott. Perfekt att servera som förrätt eller som en sallad. Basilikaoljan är makalöst god att ha på det mesta. Pastasallad, att doppa bröd i eller kanske ringla över ugnsbakad torskrygg.
Ta av de grönsaker du har hemma och lägg på grillen (eller i ugnen) Men aubergine, tomat, paprika och lök är mina favoriter! Jag brukar skiva i lite färska tomater för att få till en härlig konsistens i salladen.
Grillade grönsaker med burrata och basilikaolja:
1 aubergine
300 g tomater
1 paprika
olivolja
salt
Skär ner aubergine och paprika i mindre bitar. Tag av ca 100 g av tomaterna. Blanda i resten med grönsakerna. Ringla över olja och salt. Grilla grönsakerna på indirekt värme. använd gärna en grillkorg, den här är superbra från Napoleon.
Basilikaolja:

2 krukor färsk basilika
1/2 citron
1/2 dl olivolja
salt & svartpeppar

Mixa 1 1/2 kruka basilika tillsammans med citron, olja, salt och svartpeppar till en slät olja.

2 fp burrata
bröd
Lägg upp alla grönsaker på ett fat. skiva de färska tomaterna du inte grillat och blanda i dom tillsammans med resterande basilika från basilikaoljan. Tag fram burratan i god tid så den är rumstempererad. Servera salladen med burrata, basilikaolja och ett gott bröd.
MUMS!

Har ni testat burrata?

7 juni, 2019

Kommentera

6 juni och Sveriges nationaldag. En dag värd att fira ändå! Hos oss ska det bli riktigt varmt idag, så jag känner att det inte blir något avancerat till fikat. Utan något man lite snabbt och enkelt slänger ihop.. Därför blir dagens tips 5 snabba desserter. Allt från enkel jordgubbsglass till pocherade rabarber och jordgubbstiramisu. Allt så gott och riktigt enkelt att göra! Idag har jag lovat barnen att vi ska åka och bada. Och det känns faktiskt som det enda rätta en dag som denna.
En av vårens favoriter är tiramisu med jordgubbar och rabarber. Så otroligt gott och en kul variant på denna klassiska dessert!

En annan favorit som kom till här under våren är pocherade rabarber. En väldigt enkel, men god efterrätt som passar perfekt att bjuda på en dag som denna!’
Fast kanske vill man bara äta glass i denna värme? Gör du min enkla jordgubbsglass som hela familjen kommer att älska. Jag lovar!

En riktigt härlig dessert som passar fint så här på försommaren är denna sommardessert med jordgubbar. Varva en härligt silkeslen kräm med fräscha jordgubbar och knapriga kex. Så fantastiskt

Vill man göra något gult och blått dagen till ära, ja då är denna citrusdessert något för dig! Sötsyrlig lemon curd, fräscha blåbär och len grädde. Det blir oemotståndligt gott!!
Nu ska jag och familjen njuta av en ledig dag tillsammans. Det ska bli så skönt att inte ha några måsten och tvång idag. Till helgen har jag planer på att vi ska måla altanen. Men vi får se vad vädret säger. Kanske slipper vi det den här helgen också.. Vem vet?

Nu önskar jag er en riktigt fin nationaldag, och att nu får lika härligt väder som vi ser ut att få!