Blogg - Linneas Skafferi

Hej och glad måndag på er!
Känner ni måndagspeppen? Jag ska ärligt erkänna att det hade varit fint med en dag helg till. Det hade inte gjort något, även om jag längtat till jobbet. Den här veckan tycker jag vi kickar igång med 5 recept som passar i matlådan. Nu har vi snart tagit oss igenom hela januari. Jag har köpt lunch 3 gånger. Resten av dagarna har jag ätit matlåda. Det känns fint för plånboken ändå.
Det finns ju mat som passar bättre i matlådan än annan mat. Som de flesta grytor, gratänger och soppor. Det brukar bli fin matlådemat. Och såklart klassikern köttfärssås. Den blir oftast så mycket godare om den fått stå till sig över natten. Men jag tycker att även vegetariska varianter mår fint av att ätas dagen efter. Som min sötpotatis och pumpagryta. Perfekt att ha med i matlådan!

Som jag skrev tidigare, gratänger. Det är finfint mat att ha i matlådan. Här har jag min vegetariska lasagne som gör sig otroligt bra i matlådan. Just lasagne fungerar fint att frysa in också. Därför gillar jag att laga extra mycket och lägga ett par lådor i frysen. Det är så fint att kunna ta fram när tiden är knapp!

En storfavorit hemma hos oss är min stroganoff med halloumi och morot. När jag lagar den vet jag att barnen alltid äter bra! Och blir det något över- ja då blir det fint i lunchlådan!

En av mina favoriträtter är utan tvekan den här marockanska grytan. Den har jag bjudit på både till vardags och fest. Perfekt om man ska bjuda många på mat då den är enkel att laga till många!

Jag var ensam med grabbarna från torsdag till söndag då Sebastian var i Sälen. Så på lördagen åkte jag, barnen och några vänner till oss till Avesta och badade. När vi kom ut från badhuset hade mamma skickat meddelande och frågade om vi ville att hon skulle laga en paj till oss som vi bara kunde hämta upp och äta hemma. Vilken lyx alltså!!
Barnen åt hur mycket paj som helt. Det lilla som blev kvar åts upp till kvällsmat igår. För även paj är en sådan där perfekt maträtt som passar att äta i matlåda tycker jag. Och har man inte möjlighet att värma pajen passar många pajer att äta kalla också.
Den här pajen har jag gjort på tomater och västerbottenost. Så otroligt god!
Hur tänker ni kring lunch och matlådor? Är det något ni är för eller gillar ni bättre att köpa lunch?

28 januari, 2019

Kommentera

Visst är det fint med alla härliga citrusfrukter som finns just nu? Hemma hos oss har vi frossat i både venliga apelsiner och blodapelsiner den senaste tiden.
Och frågan är om det finns något härligare än att göra en fin apelsinsallad på de goda citrusfrukterna? När jag var barn var det ganska vanligt att vi åt fruktsallad. Men det har liksom fallit bort lite. Men här om dagen tog jag och gjorde en härlig fruktsallad som jag serverade en klick vaniljkvarg till. Barnen tyckte det var supergott! Ett perfekt mellanmål/efterrätt eller varför inte till fredagsmyset imorgon?

Jag gillar verkligen färgen på blodapelsiner. Så makalöst vackert med alla nyanser och toner av rött! Helt fantastiskt vad naturen faktiskt kan skapa!
Ibland kan dock apelsiner vara aningens sura eller bittra. Ska man då ha dom i en apelsinsallad kan man ringla lite honung över. Hur gott som helst. Vill man kan man även droppa i lite apelsinblommsvatten.

Jag toppar gärna min apelsinsallad. Antingen med mynta eller citronmeliss. Men idag hade jag bara persilja hemma. Och vet ni, det fungerade också. Om man bara finhackar det riktigt får du den där härligt gröna, fräscha smaken. Så gott!
Apelsinsallad med pistage:
4 apelsiner (gärna olika sorters)
honung
apelsinblomsvatten
1 dl pistagenötter
färsk citronmeliss/persilja/mynta
Skala och skiva apelsinerna tunt. Lägg upp på ett fat. Värm honung så att den blir rinnande, tillsätt lite apelsinblomsvatten och ringla detta över apelsinerna. Toppa med hackade pistagenötter och grönt.
Servera med lite glass, en klick kvarg eller bara precis som det är. Till fredagsmys blir det garanterat fruktsallad hemma hos oss.
Jag hoppas ni alla får en fin torsdag. Här åker Sebastian upp till Sälen, så jag och grabbarna har en hel helg ensamma framför oss. Vi har planerat en tur till Avesta badhus, men annars ligger även denna helg helt fri och oplanerad framför oss. Så fint <3

Här i Sala har det hänt en riktigt hemsk händelse under gårdagskvällen. Så jag vill bara passa på att uppmana er alla att kramas lite idag, var lite extra snäll mot människorna runt omkring dig och var rädda om varandra. <3

24 januari, 2019

Kommentera

Hej tisdag!
Det blev ett sent inlägg idag, men jäklar vad det är härligt med ljuset som liksom återvänder! Helt plötsligt blir mina arbetsdagar inte riktigt lika panikartade och det är helt galet hur mycket mer jag hinner fotografera nu mot där innan jul. Idag hade jag ett sådant bra flyt i köket att jag helt enkelt kände att det fick vara värt att jobba undan massa på dagen och sedan ta ett kvällspass så här. Ikväll tänkte jag bjuda er på ett superenkelt recept på moussaka. Som vanligt har jag gjort en liten egen variant. För att: jag är lite slö och vill att själva förberedelsen av maten ska gå så smidigt som möjligt.
Därför gör jag som jag brukar. Och hoppas över bechamellsåsen. Istället toppade jag allt med lite chreme fraiche där jag smulat i fetaost. Det blev så gott! Jag valde även att inte varva aubergine i själva gratängen. Utan bara lägga ett lager i botten och ett på toppen. Av den otroligt enkla anledningen att om något barn inte vill äta just de skivorna, ja då är de väldigt enkla att pilla bort.. Men annars kan man såklart varva såsen med aubergine om man hellre känner för det.

Jag har en liten magisk gräns när det kommer till vardagsmat. Och det är 30 minuter. Mer än så vill jag inte att själva förberedelsen av maten ska ta. Antingen ska det vara redo att serveras då, eller så klara maten sig själv i ugnen efter det. Och det här receptet klarade sig precis! Vill man spara in lite tid går det bra att förbereda aubergineskivorna dagen innan och bara förvara i kylen. Då går det ännu snabbare!
Jag har gjort min på vegofärs, men ta den färsen du gillar bäst! Vego, nöt, lamm? Det är upp till dig!
Moussaka:
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 msk tomatpuré
2 tsk kanel
1 msk oregano
1 krm muskot
1 grönsaksbuljongtärning
ca 500 g vegofärs
1 fp á 400 g krossade tomater
1-2 dl vatten
salt & peppar
2 aubergine
salt
olja
ca 3 dl creme fraiche
150 g fetaost
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek mjukt i lite olja i en gryta. Tillsätt tomatpuré, kanel, oregano och buljongtärning. Låt allt steka ihop ett par minuter. Tillsätt färsen och fortsätt steka en stund. Ha i krossade tomater. Tillsätt vatten och låt koka upp. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer kryddor.
Skiva aubergine med en mandolin. Salta och låt dra cirka 10 minuter. Torka av överflödigt salt och vätska. Stek skivorna mjuka i lite olja.
Ringla lite olja i botten av en ugnsfast form. Lägg i ett lager med aubergineskivor, så hela botten täcks. Fyll på med såsen. Toppa med resterande skivor aubergine. Smula ner fetaosten i creme fraichen och bred detta överst.
Gratinera i cirka 45 minuter i 200°C varm ugn. Toppa med lite färsk persilja. Vi serverade rivna morötter till.
En perfekt middag såhär i slutet av januari <3

22 januari, 2019

Kommentera

Hej måndag och en ny härlig vecka! Vi startade veckan med -19°C ute. Friskt, härligt och kanske lite i kallaste laget för min del. Men det är ju liksom något man får räkna med när man bor i detta land.
Hemma hos oss är fisk en riktig räddare i nöden. Jag försöker alltid ha lax i frysen för att ta fram lite stressiga vardagar när maten inte får ta allt för lång tid eller vara för krånglig. Men det är också väldigt bra fin mat att äta till helgen. Så den här veckan får ni 5 goda laxrecept, som passar till både vardag och fest!
Först ut är min ångade lax i ugn. Att ånga sin lax är ett skonsamt och fint sätt att tillaga fisken på. Och dessutom riktigt enkelt!

En annan favorit hemma hos oss som passar ypperligt vilken dag i veckan som helst. Lax i ugn med fetaost. Lättlagat och riktigt gott. Passar även fint att göra på en hel laxsida om du ska laga till många!

Ingen missade väl trenden med bowls i alla olika former? Jag kan tycka att det är ett lite kul sätt att äta mat på. Som tacos, fast ändå inte liksom. Men jag gillar grejen att var och en själv får välja vad man stoppar i sin bowl. Här har jag gjort en sesamlax, salsa och kokosris. Så gott!

I julas gjorde jag den här inkokta saffranslaxen, som passar precis lika bra att äta en kylig januaridag som i december. Bara för att man ät kryddad med saffran är det ju inte en maträtt som hör julen till. Att göra inkokt lax är verkligen superenkelt och blir så gott!

Förra veckans enkla lax i vitlökssås, där middagen blev klar på cirka 20 minuter. Hur underbart låter inte det egentligen? Perfekt vardagsmat hel enkelt!
Vilka är era favoritrecept när det kommer till lax? Har ni något fint recept att dela med er av?
Ha en fin start på veckan <3

21 januari, 2019

Kommentera

I annonssamarbete med Boxholms Ost

Hemma hos oss är sötpotatis en riktig favoritråvara. Antagligen för att den är så allsidig. Och passar att göra många olika rätter av. Men en som vi alla gillar riktigt mycket är att fylla den med något gott och sedan ugnsbaka den. Ibland känns det som om man bara lagar samma vardagsmat om och om igen. Då är det kul att komma på något nytt, som faktiskt inte alls tar speciellt lång tid att göra. Men som är något helt annat än korv och makaroner. Även om det inte är något fel på det heller.

Idag har jag gjort fylld sötpotatis som ugnsbakats med Boxholms Fänkål & Dillfrö.

En ost som lanserades hösten 2018 och är smaksatt av stjärnkocken Johan Backéus, som 2017 tog hem titeln som Årets Kock. Jag gillar verkligen smaksatta ostar, för de kan lyfta vilken halvtråkig maträtt som helst. Testa att använda den nästa gång du gör en potatisgratäng, eller varför inte i pastasåsen. Det gör verkligen skillnad, men är ett riktigt enkelt knep att ta till! Om man nu inte bara vill ta ett par skivor av osten och lägga på smörgåsen, för den passar utmärkt till det också! Eller på ostbrickan, eller som små tilltugg. Ja ni förstår, det är en ost som har otroligt många användningsområden.

Efter jul och nyår brukar de flesta av oss vara sugna på lite lättsammare mat och då är det här receptet perfekt! Själva fyllningen består av stora vita bönor och Boxholms Dill & Fänkål. Och sötpotatisarna gå fint att äta precis som de är, med en god sallad till. Annars är de ett fint tillbehör till korv eller varför inte köttfärsbiffar? Men så här efter storhelgerna känns det helt lagom att bara göra en sallad till!
Jag gillar att använda vita bönor i min matlagning. De har inte speciellt mycket smak, men tillför en krämighet och ett fint tillskott av protein. Alltså perfekt att laga till den som fått för sig att bönor inte är deras grej. Jag tar alltid helt vanliga på tetra, det är lätt och smidigt! Eftersom bönorna i sig är så neutrala, men har massa bra andra egenskaper passar det perfekt att använda en smaksatt ost här. Det lyfter verkligen hela rätten!

För att lyxa till mina fyllda sötpotatisar lite så här i vintermörkret har jag toppat dom med gräddfil, krasse och granatäpplekärnor. Osten i sig har smaktoner av umami, en fin sälta och syrlighet. Och såklart smak av dill och fänkål. Jag gillar texturen i granatäpplekärnorna, det ger lite tuggmotstånd!
Ugnsbakade, fyllda sötpotatisar med Boxholms Dill & Fänkål:
4 sötpotatisar i samma storlek
olivolja
salt
ca 230 g stora vita bönor (på tetra)
2 dl riven Boxholm Dill & Fänkål
krasse
salt
olja
topping:
1 dl gräddfil
1 granatäpple
krasse
Skölj sötpotatisarna och dela dem sedan på längden. Lägg på en ugnsfast form med snittytan uppåt. Nagga potatisen med en gaffel. Ringla olja över och strö över lite salt. Ugnsbaka i 225°C i cirka 20 minuter eller tills de mjuknat. Det beror helt på hur stora potatisar du valt.
Häll av och skölj de vita bönorna noga. Mosa med en gaffel, tillsätt ost, krasse salt och lite olja. Blanda till en slät röra.
Tag ut de varma potatisarna. Tag en gaffel och rispa lätt i varje potatis, så att potatisen och fyllningen sedan blandas lite. Lägg på fyllning på varje potatis så det täcker hela snittytan. Gratinera i ytterligare 10 minuter.
Tag ut ur ugnen och ringla sedan gräddfil över de varma potatisarna. Toppa med granatäpplekärnor och krasse.
Servera till en stor härlig sallad!

Är du nyfiken och vill läsa mer om Boxholms samarbete med Årets Kock och alla deras goda ostar kan du göra det här!
Gillar ni sötpotatis? Bad brukar ni isåfall göra med den?

20 januari, 2019

Kommentera