Blogg - Linneas Skafferi

Varianter på detta recept har fladdrat förbi på nätet under flera månader. När Isac önskade sig spagetti med köttfärssås tänkte jag att kanske kan lika gärna göra en lättlagat lasagnesoppa?

Sagt och gjort. Jag gjorde en stor kastrull och serverade mig själv en skål till lunch. Holy Moly så gott det blev! Smakrik soppa, toppad med crème fraîche och riven ost. Och till detta ett frasigt vitlöksbröd.

Jag hade en öppnad förpackning lasagneplattor hemma. Så jag bröt dom i bitar. Först var jag lite orolig över att de skulle bli för stora och svåra att äta med sked. Men det blev inga problem alls! Du kan ju såklart ta vilken pasta du vill här. Men för lasagnekänslan passar lasagneplattor väldigt bra.

Jag slevade upp två stora skålar till Isac och Hugo som skulle äta innan jag körde dom till hockeyn.
Isac körde sitt vanliga race om att morötter i mat inte går att äta osv osv. Men när jag kom tillbaka var skålarna tomma. Isac gav den 3/10 medan Hugo gav 10/10. Efter en stund ändrade sig Isac och sa 5/10, men morötterna drog ner betyget. Eftersom jag känt detta lilla barn sen innan han ens tog sitt första andetag vet jag att han aldrig äter mat han inte gillar.
Så en 5/10 är antagligen en 10:a.

Den här soppan kan du göra en stor kastrull av och sedan frysa in matlådorna som blir över. Vi fick utan problem ut 7 portioner av denna omgång. Perfekt mat att laga på söndagen och sedan bara ta fram och värma på under veckan.

Dock fick namnet lasagnesoppa sämsta betyget från barnen. Eftersom ”dom inte gillar soppa”. Så om ni också har barn som lider av den åkomman, säg inte att det är soppa så går det nog bra.

Lasagnesoppa ca 7 port:

1 lök
2 vitlöksklyftor
3 morötter
olja att steka i
1 kg nötfärs/vegofärs
3 msk paprika
3 msk tomatpuré
2 msk torkad oregano
500 g passerade tomater
vatten
2 köttbuljongstärningar
örtsalt
1-2 dl rött vin
ca 1 dl balsamvinäger
ca 6 lasagneplattor eller annan pasta

crème fraîche
riven ost
färsk persilja

Skala och finhacka lök, vitlök och morötter. Stek mjuka i olja. Tillsätt nötfärsen och bryn tills all färs är genomstekt. Krydda med paprika, tomatpuré och oregano. Tillsätt passerade tomater och vatten. Jag tog dubbelt så mycket vatten som passerade tomater. Men justera mängden vatten så det blir lagom för dig.
Ha i buljongtärningar, örtsalt och rött vin. Låt allt puttra på spisen till en härlig, köttfärssås.

Bryt torkade lasagneplattor i bitar och ha i. Koka tills de mjuknat.
Smaka av med balsamvinäger och eventuellt mer salt.

Ha upp i skålar. Toppa varje skål med crème fraîche, riven ost och färsk persilja.

Servera ett nygräddat vitlöksbröd till.

-Jag hittade ett par gamla hamburgerbröd i frysen som jag hade smör, massor med riven vitlök, ost och örtsalt på. Sen in i ugnen tills osten smält och brödet börjat få färg. Svårare än så behöver det inte vara ☺️

Lättlagad mat som mättar många eller räcker till flera måltider. Frys in eller spar i matlådor till senare i veckan.

21 september, 2023

Kommentera

Mat som är i säsong just nu- ROTFRUKTER!

Såg att ICA kör rotfrukter i lösvikt till bra pris denna vecka. Då är det bara att leta upp alla goda recept man har ur gömmorna och laga mat på det som faktiskt både är billigt och i säsong just nu.

Som kyckling med ugnsrostade grönsaker– här tar du såklart de rotfrukter du gillar bäst: potatis, rödbeta, morot, palsternacka, rotselleri. Det du gillar och som är på bra pris!

Cottage pie- En stor bit brittisk mat som omfamnar, värmer och räcker till många personer eller många mål! Här har jag haft morötter i. Men ta lite mindre köttfärs och öka på mängden morötter, tillsätt palsternacka och kanske riven rödbeta?

Stekta rotfrukter. Gott som en bas i en sallad. Till korv, till kyckling eller till en bit kött. Ett billigt och gott tillbehör och precis som i tidigare recept tar du de rotfrukter du gillar bäst!

Grönsaksbiffar med ost. Även det en riktig favorit. Jag älskar osten i kombination med zucchini och morötter. SÅ gott!

Mormor Åsas grönsakssoppa. Den tål att lagas om och om igen! Vill du göra en mer krämig variant på soppa föreslår jag denna: krämig grönsakssoppa.

En klassiker som jag gör om och om igen är denna treveckorssallad. Här har jag gjort med två sorters kål och morötter. Men det blir så gott om du även har i palsternacka. Du måste testa!

Lagar du mat som är i säsong? Eller äter ni det ni blir sugna på, oavsett tid på året?

18 september, 2023

Kommentera

Knäckig äppelpaj med brynt smör och rårörd vaniljsås. Ett måste att baka så här års- eller hur?

Jag gillar när smulpajen består av både havregryn och vetemjöl. Den blir som allra godast då tycker jag. Men föredrar man att den är gjord på enbart vetemjöl tar man såklart det.

Jag låter smulpajen få härlig smak av brynt smör och sedan kryddar jag äpplena med kanel, vanilj och ingefära. Det blir sådär löjligt gott och man kan liksom inte sluta äta! En perfekt dessert efter en god höstmiddag eller till fikat. Bara för att det är så gott!

Här står det fredag i almanackan och jag ska snart åka in till Sala för att möta upp vår yngsta son. Lite ärenden på stan ska fixas, kanske ett besök hos min mormor och så det viktigaste: köpa fredagsgodis!

Till min äppelpaj serverar jag rårörd vaniljsås, eller vaniljkräm som vissa säger. Det tar bara några minuter att vispa ihop men blir så makalöst gott. Så har du tiden och möjligheten, gör egen vaniljsås! Den här behöver inte kokas eller något. Man bara vispar ihop den.

Jag plockade äpplena direkt från vår trädgård. Därför behöll jag skalet på. Om jag köpt äpplena i butik hade jag nog skalat dom. Men de här har så tunt skal att det inte spelar någon roll att skalet är kvar.

Jag älskar att baka allt i en och samma kastrull. Själva pajdegen gör jag alltså i kastrullen jag smält smöret i. Så skönt med mindre disk!

Knäckig äppelpaj med brynt smör och rårörd vaniljsås:

200 g smör
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1/2 dl ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
flingsalt
3 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/2 tsk vaniljpulver

4-5 mindre, svenska äpplen

3 äggulor
3 msk florsocker
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Börja med att bryna smöret till pajen. När smöret fått en gyllene färg och en kolaaktig ton, tag av från värmen och blanda i muscovadosocker och sirap. Tillsätt sedan vetemjöl, havregryn, bakpulver och salt. Rör allt till en deg.

Dela och kärna ur äpplena. Skiva dom tunt. Fördela ut dom i en pajform. Strö över kryddorna.
Toppa med smuldegen i ett jämnt täcke över äpplena.
Baka i 225°C i cirka 30 minuter långt ner i ugnen.

Vispa upp äggulor, florsocker och vanilj vitt och pösigt. Vispa grädden i en separat skål. Vänd sedan ner grädden i äggvispet och rör om tills allt är blandat. Låt stå kallt om den inte serveras direkt.

Servera ljummen äppelpaj med vaniljsåsen.

15 september, 2023

Kommentera

Brysselkål, så mycket mer än en sönderkokt liten boll av kål till söndagsmiddagen eller jul.
Den är god att dela och ugnsrosta med lite vitlök, olja och honung.
Men visste du att den också är fantastiskt god att strimla, steka och servera med tahinidressing?

Jag gjorde en stor omgång som jag har serverat både som sallad till maten och som en bas där jag bara tillsatt protein. Den fungerar lika bra till båda delarna.

Brysselkål är verkligen en vattendelare där vissa fullkomligt älskar medan andra skyr den som pesten. Men kanske ska de i den sistnämnda kategorin testa att servera den på ett lite annorlunda sätt. Som i den här salladen?

Du skulle även kunna ha i knaperstekt bacon, granatäpple eller apelsin. Kanske vore det gott att toppa salladen med smulad fetaost?

Ja men ni förstår. Så många användningsområden för denna sallad med brysselkål i höst!

Till min sallad har jag gjort en tahinidressing. Krämigt, smakrikt och fantastiskt gott till just brysselkål tycker jag!

Sallad med brysselkål och tahinidressing:

500 g färsk brysselkål
1 röd lök
olja att steka i
flingsalt
2 äpplen
1 dl valfria nötter (jag tog hasselnötter men mandlar vore också gott!)
sesamfrön

Ansa brysselkålen och strimla den fint. Skala och skiva löken. Stek allt i lite olja på medelvärme tills löken mjuknat och blivit söt.
Kärna ur äpplen och skiva dom. Ha i äpplen tillsammans med nötter.
Toppa med lite sesamfrön.

Tahinidressing:
1 vitlöksklyfta
1 dl vatten
saft från 1/2 citron
1 dl tahini
1 tsk sesamolja
salt

Skala och finriv vitlöken. Ha upp i en skål tillsammans med vatten, citron, tahini och sesamolja. Blanda väl och smaka av med salt och eventuellt mer citron.

Servera salladen som den är med dressingen, tillsätt något protein i form av kyckling, kött eller baljväxter.

Hur känner du? Är brysselkål något som ligger dig varmt om hjärtat eller är det inte riktigt din favorit?

12 september, 2023

Kommentera

Ny vecka och det är dags för en ny veckas matplanering.
Efter en helg med mer kaos än man någonsin förberett sig på känns 5 recept på middagar som inte tar mer än 30 minuter att laga som något som vi alla behöver.

I lördags morse vaknade vi upp till en stad där väldigt många källare var fyllda med vatten. Dammar och sjöar översvämmade, gärden som står helt under vatten och vägar som inte längre går att åka på.

Så visst känns det lockande med mat som inte kräver speciellt lån tid att laga?

Som min quornstroganoff. Lättlagat och gott!

Supersnabb och krämig tortellini med färskostsås. Den hittar du recept på här!

Även om just denna vecka bjuder på sommarväder står hösten och stampar lite i farstun. Vad sägs som att ha ett recept på lättlagad soppa på lager? Här är en lättlagad majssoppa som hängt med i många, många år