Blogg - Linneas Skafferi

Den semmeltid nu kommer, med lust och fägring stor. Visst är det så den fina gamla sången går va? Skämt å sido, vi svenskar har verkligen blivit semmeltokiga! Och de senaste åren försöker verkligen alla uppfinna något nytt som ska bli årets snackis. Själv är jag av den konservativa sorten och gillar semlor som är just semlor. Med ett par undantag.
Igår bakade jag nämligen dessa semmelmuffins, eller mufflor (muffin+semla=muffla=mufflor i plural).

Efter att vi provsmakat dessa små semmelmuffins konstaterade vi att de nästan var godare än vanliga semlor. Då proportionerna mellan bröd, mandelmassa och grädde blir betydligt mycket bättre här. Sebastian tycker det är på tok för mycket bröd i förhållande till mängden grädde i en vanlig semla. Och jag kan vara benägen att hålla med honom där! Sen tycker jag att en hel semla ofta blir lite mycket. Det var betydligt bättre storlek på dessa.

Själva grunden är en otroligt god kardemummamuffins. Jag känner att de här muffinsarna kommer jag baka igen, även utan allt semmelpiff liksom. Saftiga och riktigt mycket kardemummasmak. Jag har de senaste åren börjat gilla kardemumma mer och mer. Men det ska vara nystött kardemumma. Det blir allra godast så!

Här hemma har Isac ledig fredag. Så vi myser i soffan. Jag jobbar och han varierar mellan att spela spel på Ipaden och kolla på någon serie. Ute har det blivit tokvitt under natten och det är bara så vackert!! När jag jobbat klart ska vi ta en promenad innan Axel kommer med bussen från skolan. Sen Isac började förskola för två år sedan har vi alltid varit hemma fredagar. Och jag mins hela det första året. Det var en mardröm! Båda barnen var alltid på sjukt dåligt humör, jag var tvungen att försöka hinna jobba, städa och tvätta- samtidigt som Isac rev till precis allt och bara var så arg. Det slutade ofta med att vi istället åkte till min mormor och morfar. Där satte sig barnen framför tv,n och så fick jag dåligt samvete för det.
Nu när vi sitter här i soffan kan jag knappt föreställa mig att ha det så igen. Man glömmer fort de där jobbiga perioderna, även om de ibland är väldigt långa perioder. Nu njuter jag till max 🙂 Livet blir kanske inte enklare för att barnen blir lite större, men på något vis lite mer lätthanterligt!

Men nu till semlorna. Eller mufflorna. Eller semmelmuffinsarna, kalla dom vad du vill. Här kan du vara hur avancerad du vill. Skär bara loss ett litet lock, spritsa på grädde, sätt på locket och pudra över florsocker. Eller så gröper man ur lite innehåll och fyller med mandelmassa. Då blir det lite mer likt en semla, och ganska mycket godare!
Semmelmuffins, ca 12 st:
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
100 g smör
1/2 msk nystött kardemumma
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
mandelmassa
ca 3 dl grädde
florsocker

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Lägg smör, nystött kardemumma och vanilj i en kastrull och smält smöret. Häll i mjölken så smöret svalnar.
Blanda mjöl, mandelmjöl och bakpulver. Rör ner detta i äggsmeten och ha i smör och mjölken. Rör om försiktigt tills allt är väl blandat.
Fördela i muffinsformar och grädda i 175 °C i cirka 12-15 minuter. Låt muffinsarna svalna.
Snitta ett lock i varje och tag ur locket. Riv mandelmassan fint och fyll i varje grop. Vispa grädden och spritsa varje muffins. Lägg på locket och pudra florsocker över.

Vips så har du en muffla! Går betydligt fortare att baka än vanliga semlor och är supergod!

12 januari, 2018

Kommentera

Idag vill jag passa på att tipsa om en ny bloggkollega till mig, Johanna Kajson!
Hennes blogg är ett måste att följa om du går i bröllopstankar, då hon arbetar som bröllopskordinator! Vilken underbar grej att få vara med och hjälpa brudpar att få till den mest fantastiska dagen i deras liv!
Men- det jag verkligen gillar med Johannas blogg och Instagramkonto är att det är väldigt lite yta och betydligt mycket mer känslor och verklighet!. För även om det finns en hel del om bröllop på hennes blogg får man även följa med i hennes liv. Tidigare i december berättade dom att dom väntat syskon till deras fina Charles, så himla kul! Ni hittar även många väldigt ärliga och fina inlägg om kampen att få ett barn. Om IVF, längtan och hopp..

Sen har vi det här med maten.
För mig är mat otroligt enkelt och jag försöker ha ett väldigt avslappnat och okonstlat förhållande till det. Jag är inte extrem åt något håll. Men det kan vara svårt med mat. Vad är en diet? Och vad är allmänna råd man bör lyssna på? Allt detta och hur förvirrad man kan bli kring det här med mat tog Johanna upp i ett superbra inlägg. Hon skriver även en del om sin son och hur otroligt kräsen på mat han är och hur dom hanterar det.
Förutom att vara en grym bröllopskoordinator, så är hon även författare och gav i höstas ut boken Planera ditt bröllop med Johanna Kajson. Så himla fin bok som jag innerligt önskat hade kommit ut ett pr tidigare eller så.. den boken får du inte missa om du planerar bröllop!

Nu måste jag supersnabbt röja av här innan det är dags att hämta hem vildingarna från förskola och skola. Och i morgon är det FREDAG! Efterlängtad som vanligt (säger hon som arbetat sen i onsdags bara.. haha). Men i morgon tänkte jag hinna prova ut ett nytt vegetariskt tacorecept och kanske baka något med Isac som är hemma och ledig! Finfredag helt enkelt!

11 januari, 2018

Kommentera

Jag är en riktig vanemänniska när det kommer till mat- och speciellt frukost! När hösten kommer älskar jag att äta varm och god gröt, när det sen närmar sig jul kokas det risgrynsgröt så det står härliga till. Sen så här efter jul och allt frossande, ja då är det så gott med enkla, rena frukostar igen. Hederlig havregrynsgröt eller färgsprakande smoothies. Eller allra hest, smoothie bowls. Som den här, smoothie bowl med mango. Det är ren lycka att äta detta till frukost! Och visst blir man lite glad och pigg bara av att se på den!?

Idag är första riktiga arbetsdagen för mig efter jullovet. Barnen är lämnade på skola och förskola. Allt gick så bra i morse, vi var i tid, ingen var sur utan alla var nog lite förväntansfulla. Alla fick med sig vantar, mössor, extrakläder, skridskor och hjälmar.. Men när vi lämnat av Axel vid skolan upptäcker jag att jag tagit fel väska. Så dator och plånbok står snällt kvar innanför dörren och väntar. Så det var bara att åka och lämna Isac på förskolan och sen åka hem igen och hämta dator. Så trött man kan bli ibland! Men men, jag fick en stund extra i bilen. Lyssnar på en sån bra ljudbok just nu. Är på nummer tre i en serie av Karin Wahlberg och utspelar sig i sjukhusmiljö under 50-talet. Ett tips om ni inte redan lyssnat på den serien <3

Nu är det strax dags att bege sig till mataffären för att handla inför morgonsagens jobb. Blir lite nyttiga snacks som jag velat prova väldigt, väldigt länge men inte blivit av, ett par semmelrecept och lite annat frilansjobb. Har ni önskemål på vad ni skulle vilja läsa om här på bloggen får ni gärna tipsa!

Men så åter till min smoothie bowl med mango. Uppiggande och fräsch tycker jag den blir då jag har i lite färskriven ingefära. Känns liksom extra nyttigt då. Fast det säkert bara är inbillning. Gillar man inte ingefära är det bara att hoppa över.

Jag brukar alltid ha havremjölk eller kokosmjölk i för att få till den där krämiga och goda konsistensen man är ute efter. Just kokosmjölk passar extra bra i den här då det går fint ihop med både mango och ingefära <3

Smoothie bowl med mango, 2 skålar:

3 dl halvtinad mango
1 banan
ca 1 tsk finfiven ingefära
ca 1 dl kokosmjölk
ett par droppar citron eller lime

Mixa mango, banan och ingefära helt slätt. Tillsätt kokosmjölk och lime/citron till önskad konsistens. Servera i skålar. Toppa med torkade granatäppelkärnor, kokos och mango i bitar. Ät direkt <3

Ikväll tänkte jag göra halloumistroganoff till middag. Tänker att barnen är rätt trötta så kör på ett säkert kort som jag vet går hem. Vad blir det för middag hos er?

10 januari, 2018

Kommentera

hej måndag och första riktiga arbetsveckan för många efter julledigheten. Här hemma har vi jullov två dagar till då skolan inte börjar förrän på onsdag!
Och jag vet att det är många av er som har satt upp som mål att äta mer grönt under 2018. Därför tänkte jag att vi tar temat 5 goda vegetariska middagar som veckans mat denna vecka. Hur låter det?

Först ut är den här rödbetsgratängen. God precis som den är med lite fräsch sallad och keso till! Älskar mat som lagas i ugnen!

Nr 2 denna vecka är en storfavorit, nämligen lasagne med halloumi. Så grymt gott och enkelt att laga. Har ni inte testat, så gör det!

Jag älskar grytor och gratänger, mat som liksom lagar sig själv! Och så här på vintern passar ju grytor av olika slag så bra. Det är dessutom superenkelt att göra dom helt vegetariska. Som den här böngrytan!

Förra veckan la jag upp det här receptet på vegobollar som fler av er redan hunnit testa och de fick tummen upp av alla! Så kul att höra 🙂 Koka en god tomatsås till och servera med pasta eller en fin sallad!

Har ni testat att göra vietnamesiska sommarrullar? Som vårrullar fast de är inte friterade.. Lite pillriga att göra men blir så gott! En perfekt middag där gästerna gärna får vara med och göra sina egna. Skär upp mängder av grönsaker och låt fantasin flöda!

Avsluta veckan med en glass helt fri från mejeriprodukter, tillsatt socker och ägg. . Mango Nice cream <3 Så gott!

Här hemma hade jag tänkt att vi skulle åka till Leos lekland idag. MEN, så insåg jag mängden tvätt som hopat sig under ledigheten. Så nu har jag hunnit köra diskmaskin och tvättmaskin, förberett kvällsmaten och nu åker vi till min mormor och morfar för att äta lite pannkaka till lunch. Kanske tar vi Leos i morgon. Tänkte det kunde vara ett fint slut på jullovet!

Hur har ni det? Är det fortfarande jullov/julledigt som gäller eller är ni tillbaka till verkligheten?

8 januari, 2018

Kommentera

Nu har vi tagit oss ett par dagar in i 2018. Och det är hög tid att sätta upp målen för hur man vill 2018 ska bli. För jag tror mer på mål och drömmar än löften. Har man som nyårslöfte att träna 6 dagar i veckan känns det som ett jäkla nederlag om man ”bara” får till 3 träningspass per vecka. För klarar man inte av att uppfylla ett löfte, då har man liksom misslyckats. Nyårslöften brukar för det mesta alltid vara ganska rimliga. Medan om man pratar mål och drömmar tillåts att tänka lite större. Och det gillar jag. För vi begränsar oss ofta i vad vi tror vi kan och klarar av..
2017 var ett år som bjöd på blandad kompott. Det bästa var självklart att jag och Sebastian äntligen gifte oss. På min 30-års dag. Dagen spenderades tillsammans med alla vänner, släkt och familj. Helt perfekt.
Hösten 2017 blev rätt tung. Och det beror allra främst på att jag blev väldigt förkyld. När man arbetar som jag gör finns det tyvärr ingen möjlighet att bara vara hemma en vecka och bli frisk. Jobben måste in ändå. Tillslut vann jag över förkylningen men då var kroppen rätt slut. Så hela julen 2017 har gått åt till återhämtning. Sova, sova, sova. Allt det här tar jag med mig in i 2018 när jag sätter upp mina mål för mina drömmar.

Jag vill må bra- ett mål jag måste uppfylla för att allt annat ska fungera. I det här målet måste allt från träning, till bättre sömn och bra mat finnas med. Jag måste även bli bättre att prioritera mina vänner.
Familj- under året som gått spenderade jag mycket tid med barnen. Och det känns helt fantastiskt att se tillbaka på och känna att det var ett himla bra val. Mitt ganska flexibla schema gör att barnen ändå får mycket tid hemma. Även om de älskar sin skola och förskola. Ett stort bakslag 2017 var att jag och Sebastian inte han umgås så mycket, bara vi två. Ingen bio, ingen middag. Inget på hela hösten där bara vi två gjorde något utan någon annan. I början av hösten gjorde vi massor av saker hela familjen. Men sen rullade helgerna på då vi båda var väldigt uppbokade. Året ser tyvärr ut att börja precis lika som det slutade. Kanske måste något bortprioriteras i våra liv?

Arbete- 2017 ökade jag omsättningen rejält mot 2016. Och målet och drömmen är självklart att ökningen ska fortsätta även i år. Målet i år är att få göra fler samarbeten med företag jag tycker om. Företag som jag kan stå för och känna mig stolt över att ha arbetat ihop med. Jag vill även fortsätta att utvecklas. Kanske ta en kurs, bli bättre på att styla och bildredigering.. Och kanske, kanske börjar drömmen om att skriva en bok till komma krypande. Jag fick en förfrågan här under hösten till ett bokkontrakt. Men jag tackade nej. Det kändes inte 100 % rätt. Och det måste det göra för att man ska våga satsa. Men om rätta förutsättningar finns, då kanske, kanske jag vill våga mig på det igen 🙂
Ett mål och dröm är även att bygga en studio här hemma. Vi har inte plats i huset men har massor av utrymme på vår gård. Så en matstudio med kök, mycket ljus och massor av förvaring. Det är min stora dröm i år!!
De här tre övergripande drömmarna och målen har jag under året. Jag älskar att stå inför ett helt nytt åt, där man aldrig har en aning om vad det kommer medföra. Hur kommer mitt liv se ut om ett år? Vilka mål uppnådde jag? Och vilka nya drömmar och mål fick jag längs vägen?

5 januari, 2018

Kommentera

Semmelmuffins

När mat är svårt..

Smoothie bowl med mango

5 goda vegetariska middagar

Drömpepp 2018