Gofika att baka till långhelgen

 

 

silviakaka, mjuk kaka, fika, baka

En långhelg står för dörren. Och det brukar betyda en sak här hemma: ladda upp med kaffebönor i kaffemaskinen och fyll kakburkarna. För av någon märklig anledning brukar kaffegästerna avlösa varandra här hemma. Denna helg blir nog inget undantag verkar det som. Så i morgon blir det att baka. Men frågan är bara vad.

Här hemma står silviakaka väldigt högt upp på listan över bakverk som älskas. Det lutar starkt åt att det blir en sån här till helgen.

havrecookies, havrekakor, kakor, småkakor, småkakor med choklad, cookies med choklad

Det vore även bra med en småkaka att fylla burkarna med. Min senaste favorit är dessa havrekakor. Och med tanke på vilken rykande åtgång de hade gick de även hem hos resterande familjemedlemmar.

Knäckig bärpaj, vegansk paj, mjölkfri paj, smulpaj

Så här på våren passar det fint att baka en knäckig bärpaj. Men kanske byta ut bären mot rabarber? En storfavorit. Och ja, tänker jag efter så blir det nog rabarberpajspremiär till helgen!korintkakor, småkakor, fika, baka

En makalöst god och väldigt anspråkslös liten småkaka, det är korintkakan det. Även kallad makalösa. Så enkla att baka- så goda att äta!mjuk kaka, fylld kaka, smörkräm, chokladkaka med smörkräm

Förutom silviakaka, då står Kalle Ankakaka väldigt högt i kurs här hemma. Den har alltid en rykande åtgång. Och det kan man ju förstå. Härliga chokladbottnar och fluffig smörkräm. Vad finns inte att älska här liksom?

Nej men jag kan helt omöjligt välja vad jag ska baka av detta till helgen. Barnen kikade över min axel och önskade helst att jag skulle baka av alla sorter😂 Men så kul ska vi inte ha.

12
Kommentera

Panerade fiskburgare med kall, vit sås

fiskburgare, fiskbiffar, fiskhamburgare

Ok, ni var mååånga som ville ha receptet på mina panerade fiskburgare jag la upp om förra veckan. Barnen brukar prata om de GODA fiskburgarna dom alltid får i skolan. För några år sedan var fiskburgare, med eller utan bröd, ett vanligt förekommande inslag i vår vardagsmat. Men så har jag liksom glömt bort dom lite. Jag vet inte alls varför. Nu är dom åter på menyn!fiskburgare, fiskbiffar, fiskhamburgare ’

Dock är det lite svårt det här. När barnen ätit en sak i skolan och sedan beställer det hemma. Garanterat smakar det ju fel😅 Men jag gjorde en noggrann analys. -var burgarna panerade? -var dom som fiskpanetter eller mer som att köttet var mixat? osv, osv.

Men när jag stod där och tillagade mina fiskburgare insåg jag att jag skulle fallera. Jag har nämligen alltid dill och lite annat grönt i mina. Sånt som Isac benämner som PERSILIKA. Och är dödsallvarligt allergisk emot. Ja, fiskburgaren blir lite grön. Men får så mycket mer smak. Så det fick bära eller brista.fiskburgare, fiskbiffar, fiskhamburgare

Hur gick det då undrar kanske ni? Det gick svinbra. Tills han efter att  ha avnjutit första tuggan med stängda ögon, öppnade dom och till sin förskräckelse såg att den var full av gröna grejer. Men en väl genomtänkt muta senare åt han upp allt. Och den påstådda allergin knäckte honom inte den här gången heller😅

Vill man inte panera fiskburgarna går det bra att steka dom precis som dom är. Det föredrar jag. Men familjen gillar den här varianten! Och dom blir allra godast att steka i smör.

Panerade fiskburgare, ca 10 st:

800 g torsk
2 ägg
1/2 dl finhackad dill/gräslök/persilja
salt
saft från 1/2 citron

panering:

2 dl vetemjöl
1 ägg
3 dl pankoströbröd

Mixa torsk, ägg, dill/gräslök/persilja helt slätt i en mixer. Smaka av med salt och citron.

Ha upp mjöl i en skål, vispa upp ägg i en annan och ha upp ströbröd i en tredje.

Forma fiskfärsen till biffar med lätt fuktade händer. Fiskfärsen fastnar inte lika lätt då.

Vänd fiskburgarna först i mjöl, sedan ägg och sist panko.

Stek gyllene i smör tills de fått fin färg på båda sidorna och är helt färdiga.

Kall vit sås:

2 dl turkisk yoghurt
1 dl crème fraîche
2 msk finhackad dill
1 msk lökpulver
örtsalt
citron

Blanda samman yoghurt och crème fraîche, tillsätt dill och lökpulver. Smaka upp med örtsalt och citron. Låt gärna stå svalt en stund innan servering.

Servera burgarna med gurka, sås, sallad och bröd.  Eller varför inte lite ugnsrostad potatis?
Enkelt vardagsmat med få ingredienser. Sånt gillar jag!

11
Kommentera

Strawberry aperol spritz

aperol, drink, drinkar, sommardrink, aperoldrink, drink med aperol, jordgubbsdrink

Men vänner, alltså vilket sommarväder det bjuds på så här i början på maj. Det känns som sommarlov utbrast Axel när han nyss kom hem från skolan. Och vädret ser ut att hålla i sig precis hela helgen. UNDERBART. Vad som är ännu mer underbar, det är mitt recept på strawberry aperol spritz. Blir det somrigare än så här? Jag tror inte det!aperol, drink, drinkar, sommardrink, aperoldrink, drink med aperol, jordgubbsdrink

Aperol spritz hade ju sin storhetstid för något år sedan. Vi var bjuda på bröllopsfest i Stockolm, det var augusti, vi hade dagen innan kommit hem från vår bröllopsresa till Kroatien. Solen sken från en klarblå himmel, alla var uppklädda, brunbräna och gick med varsitt glas aperol spritz i handen. Som liksom aldrig tog slut. Hur mycket man än försökte, så var glaset ständigt välfyllt. Efter den festen har just denna drink fått vara på paus hos mig. Men inte nu längre!

Alltså strawberry aperol spritz, gissa hur gott det här är?
aperol, drink, drinkar, sommardrink, aperoldrink, drink med aperol, jordgubbsdrink

Vill man hålla riktigt länge kan det vara klokt att byta ut bubblet mot något annat mousserande med lite lägre alkoholhalt.  Jag gillar den här cidern från Somersby. Den finns både på systembolaget och som en helt alkoholfri variant på mataffären. Den finns alltid hemma i kylen så här under sommaren! Och funkar utmärkt att använda i denna drink. Men, det gör man ju såklart precis som man vill med.

Strawberry Aperol Spritz 2 glas:

jordgubbar
is
2 dl Aperol
Prosecco eller en god cider
sodavatten
apelsinskivor

Mosa jordgubbarna lätt och fördela i två glas. Ha på is, aperol och fyll upp med prosecco eller cider. Avsluta sodavatten och ett par skivor apelsin i varje glas.

En perfekt drink att njuta av så här i försommarvärmen!

 

10
Kommentera

5 recept med jordgubbar och rabarber

smördegspaj, rabarberpaj, paj, mors dag, dessert till mors dagEfter en rekordkall och kort vår verkar sommaren ha kommit med buller och bång så här i början på maj. Axel kom nöjt hem igår och konstaterade att det ligger 16 skoldagar framför dom. Sen väntar sommarlovet. Så befängt och orimligt. Tills tag räknade dagarna och insåg att pojken som  vanligt har rätt.. Och är det 16 skoldagar kvar till sommarlovet, ja då kan jag upplysa er om att det bara är 9 skoldagar kvar till mors dag. Med andra ord hög tid att fundera ut något smarrigt att bjuda lilla mamma på. Därför har jag idag satt ihop 5 recept med jordgubbar och rabarber att baka till mors dag. Låt dig väl inspireras.

Först ut är min snabba rabarber och jordgubbspaj som gick viral förra veckan. Så många som sparat ner den inför framtiden. På Instagram hittar ni en liten video hur den görs. Och här hittar ni receptet.

 

rabarmuffins, muffins, rabarber, havregryn

Mina, vid det här laget väldigt uppskattade rabarbermuffins med smul är ett måste att baka så här års. Fyll med rabarber och jordgubbar, servera precis som dom är eller till lite vaniljglass eller vaniljsås. MUMS!

 

Pannacotta med rabarber och vit chokladPannacotta med jordgubbar, rabarber och vit choklad. Hur gott låter inte det!? Jag älskar hur enkelt det är att göra så här snygga desserter, hur man får till mönstret och själva receptet hittar ni länk till här.

 

Tiramisu med jordgubbar och chokladTiramisu med choklad och jordgubbar. Det här vill du inte missa. Vilken ljuvlig avslutning på en försommarmiddag! Här har jag gjort den i portionsform, men det går såklart bra att göra i em stor form också.
Flädermarinerade jordgubbarFlädermarinerade jordgubbar. Är du på jakt efter något riktigt, riktigt enkelt men makalöst gott, då har jag receptet för dig! En kär favorit som hängt med länge nu. Men blir precis lika god varje gång!

Hur ser det ut hos er, är det ni som bjuder mamma på något gott eller är det mamma som får stå för fikat?

9
Kommentera

Tacopaj i portionsform

tacopaj, paj, tacopaj i matlåda, matlåda,

En idé jag funderat på ett tag. Att göra tacopaj i portionsform. Hur svårt kan det vara? Väldigt enkelt visade det sig!

Med ett gäng matlådor i glas och tortillabröd till botten blev det bästa utflyktsmaten. De här kommer lagas till sommarens utflykter, få följa med på fotbollsmatcher och till stranden.

tacopaj, paj, tacopaj i matlåda, matlåda,

Hur mycket har inte dessa snygga matlådor i glas revolutionerat livet? Snygga att servera sås/grönsaker ur, samtidigt som du enkelt bara sätter på locket och förvarar resterna i kylen.

För att inte tala om att du faktiskt kan laga mat direkt i matlådorna. Jag som starkt ogillar det här med disk tycker det är en sån smart och fiffig grej. Jag har de här runda matlådorna i två olika storlekar. De mindre blev en perfekt portion för mig och barnen. Medan Sebastian fick en stor matlåda.
tacopaj, paj, tacopaj i matlåda, matlåda,

Här kan du verkligen låta kylskåp och fantasi sätta vara det som sätter gränserna. Ös på med bönor, majs, paprika eller vad du vill i köttfärsen. Ta det ni gillar eller har hemma.

Jag gjorde det väldigt basic. Tortillabröd, köttfärs, salsa, crème fraîche, tomater och ost. Det som råkade finnas hemma just idag helt enkelt.
Serverade med en stor sallad på sidan om och tortillachips.

Tacopaj i portionsform, 6 st små:

800 g nötfärs
2 påsar tacokrydda
6 st små, mjuka tortillabröd
1 burk salsa
3 dl crème fraîche
små tomater
riven ost

Bryn nötfärsen i en stekpanna, tillsätt krydda och vätska enligt påsen. Stek tills all vätska dunstat bort.
Fördela ett tortillabröd i varje ugnsfast glasform. Fördela köttfärsen i matlådorna. Toppa varje form med salsa, crème fraîche, delade små tomater och riven ost. Gratinera i 225°C varm ugn i cirka 15 minuter eller tills osten smält.

Servera med en stor sallad och tortillachips.

Och som sagt, välj att ha i majs, bönor, grönsaker mm redan från början i köttfärsen. Då slipper du släpa med dig mer på utflykten, fotbollsmatchen eller till stranden.

22
Kommentera