Blogg - Linneas Skafferi

Hej du härliga fredag!
Idag tänkte jag tipsa om ett bröd ni kan baka till helgen. Som ni kanske märkt på avsaknaden av matbröd är det här inte riktigt min grej. Jag har varken tålamodet eller dt riktiga intresset av att baka matbröd. Däremot älskar jag att äta det 🙂
Men, det finns ett par bröd jag ändå gillar att baka. Och focaccia är ett av dom! Det här lyckas jag alltid med! Så enkelt och gott, går dessutom utmärkt att variera! Jag använder alltid samma grundrecept, sen är det bara att tillsätta olika smaksättningar. Jag gillar fetaost eller oliver allra bäst. Men det är också gott med kryddor och tomater!

Jag var hemma hos mina föräldrar och bakade det här brödet i våras och använde då deras gjutjärnspannor att grädda bröden i. Det blev superba. Både smakmässigt och sen blev det väldigt snyggt att ställa fram hela stekpannan på bordet med brödet i! Men har man inga stekpannor som klarar av ugnen så går det bra att baka ut som på vanlig plåt istället. Det här receptet räcker till 2 större runda bröd eller ca 6 mindre. När man gör en diktning kan det bli superfint att göra mindre bröd och lägga på varje tallrik.

Solen skiner, jag har sovit djupt och tungt hela natten och alla här hemma är på bra humör. Jag och Isac ska strax åka och fredagshandla allt viktigt, sen kommer Axel hem från skolan med två nya klasskompisar. Tänk så underbart att få vara barn och ha hittat nya fina vänner <3 När ens barn börjar ny skola är man ju alltid lite orolig som förälder hur det ska gå, ska dom få nya vänner eller kommer det bli jobbigt. Men Axel har fått så många nya vänner den här hösten. Så otroligt kul!
Ikväll blir det fredagsmys med familjen och i morgon ska barnen sova hos sin mormor och morfar. Sebastian ska iväg och träffa sina vänner och jag och min bästa Anna har äntligen bokat in en eftermiddag/kväll med lite shopping, bio och middag! Som jag längtat efter detta! Nu håller vi bara tummar och tår att alla förblir skapligt friska så vår date blir av…

Enkel focaccia, 2 bröd:
25 g jäst
3 dl vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 nypa flingsalt
7 dl vetemjöl
tips på smaksättning:
färsk rosmarin
urkärnade oliver
fetaost
tomater
flingsalt
Lös upp jästen i vattnet. Blanda i olja, honung, salt och mjöl, lite i taget. Arbeta samman till en smidig deg. Strö över lite mjöl och täck sedan bunken med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek.
Ha upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar. Arbeta snabbt igenom degen och lägg dom i två gjutjärnsstekpannor. Tryck ut ordentligt. Ha i önskad smaksättningt. Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter. Ringla över lite olja och salt, gör massa hål i den jästa degen med hjälp av fingrarna.

Har du inga bra stekpannor, grädda bröden på en vanlig plåt bara.
Grädda i 200 °C i cirka 20 minuter.

24 november, 2017

Kommentera

Det är få saker som är godare än en klassisk mjuk pepparkaka tycker jag! Vi äter det väldigt sällan och därför blir det lite speciellt, känns nästan lite lyxigt liksom. Fast det egentligen bara är en mjuk kaka. Men just den här är bara så god!!
Jag föredrar den helt som den ät, med en god kopp kaffe till. Men vispar man lite grädde till och strör över lite lingon blir det mer som en dessert. Eller som här då jag gjort en len och härlig glasyr och hällt över. Då blir det mindre vardagsfika och mera festligt!
Det finns verkligen massor av olika recept på mjuk pepparkaka, men de allra flesta har två saker gemensamt. De innehåller fil/gräddfil och lingon. Och massa goda kryddor såklart! Och det här är inget undantag, nej här hittar ni allt man vill ha av en mjuk pepparkaka. Den är saftig och har massor av smak från kanel och nejlika. Så gott! Glasyren på toppen är helt frivillig. Jag tyckte det blev lite fint men är precis lika gott utan nästan. Men är ju en smaksak 🙂

Idag blev det en dag hemma för mig och Isac. Han är inte jättesjuk, men har hostat i princip hela natten. Så det känns som jag inte har sovit något alls. Men det var dags för p4 Västmanland att komma hit och köra lite radio så då fick Isac vara hemma när jag ändå jobbar hemifrån hela dagen. Skönt för honom att få en lugn dag hemma medan jag jobbar.. Hoppas det hjälper att vara hemma och ta det lugnt ett par dagar nu så det inte blir värre av förkylningen. Sen börjar det visst härja magsjuka runt om oss också. Den hoppas jag verkligen vi klarar oss ifrån i år!
Nu ska jag passa på att jobba undan det sista, sen får vi åka och hämta Axel på fritids. Så hoppas jag på en lugn och skön kväll hemma sen!

Mjuk pepparkaka:
75 g smör
6 dl mjöl
3 1/2 dl strösocker
2 tsk malda nejlikor
3 msk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat
2 ägg
3 dl filmjölk
3 msk lingonsylt
1 klick smör och ströbröd till formen.

Smält smöret. Låt svalna. Blanda alla torra ingredienser. Rör i ägg, filmjölk och lingon i det avsvalnade smöret. Vänd i de torra ingredienserna och rör om väl.
Smörj och bröa en kakform. Ha i smeten och grädda i 175°C cirka 50 minuter i nedre delen av ugnen.
Glasyr:
25 g smör
2 dl florsocker
2 msk kakao
1 msk kanel
1 1/2 msk vatten
Smält smöret och rör i florsocker, kakao och kanel. Tillsätt sist vattnet. Rör om till en glansig glasyr.
Häll detta öve den avsvalnade kakan. Dekorera med lingon och florsocker.
Receptet har jag från början fått av en god vän till oss. Roders mjuka pepparkaka heter den egentligen. Jag har dock dragit ner lite på sockret och tillsatt lite ingefära och mer kanel. Men det är verkligen en supergod mjuk pepparkaka som ni bara måste testa att baka! Perfekt att göra nu till helgen kanske?

Är ni på jakt efter en glutenfri mjuk pepparkaka kan jag tipsa om min fina bloggkollega Nina, som också precis vart i farten och bakat!

23 november, 2017

Kommentera

’Som jag skrivit här så många gånger förr: enkel vardagsmat är det jag gillar allra, allra bäst att laga. Att fundera och klura ut nya goda recept. Som här, där jag gjort en vegetarisk grönsaksgratäng toppad med lite fetaost.
Har man inte tiden att låta den gå en stund i ugnen kan man äta den som en riktigt härlig sås,perfekt till lite pasta. Eller så kulle man säkert kunna lägga i ett gäng lasagneplattor och göra en god och enkel lasagne av det hela. Men vi åt den som en gratäng. Tillsammans med lite grönsaksbollar och sallad. Idag blev detta min lunch, och jag tror nästan den var ännu godare då! Idag hade jag lite pasta till. Så gott!
Basen till den här grönsaksgratängen är sådant som jag redan hade hemma. Krossade tomater, morötter, lök, paprika, vitlök och bönor. Just idag tog jag svarta bönor, men du kan med all säkerhet röra i kokta linser också.
Det viktiga när man lagar sån här mat är att inte glömma kryddorna. Ös på. Bara krossade tomater, morötter och paprika smakar inte så mycket i sig själva. Så här måste du våga krydda.
Ser ni på kanten av gratängen? Det är nästan som om tomatsåsen blivit lite karamelliserad, och det blir såå gott! Så ha tålamod och vänta tills gratängen ser ut så här. Det är det väl värt, jag lovar!
Istället för att riva över massa ost tog jag fetaost och smulade på toppen. Enkelt och ger massor av smak!

Alltså hur vackra är inte dessa brysselkål? Köpte dom här i veckan men har inte blivit av att jag lagat till dom än. Vad tycker ni jag ska göra med dom? Älskar brysselkål så kunde inte låta bli att köpa dom när de var så fina <3

Till gratängen då. Jag gjorde en ganska stor form. Jag gillar när det blir mat över så man har möjlighet till matlåda dagen efter. Känn dig fri att använda de kryddor och smaker du gillar bäst. Jag tog en ganska klassisk kryddkombination här som gör sig fint till pasta bland annat. Man hade nog även kunnat ha i lite hackade oliver om man kände för det.

Vegetarisk grönsaksgratäng med fetaost:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1/2 dl balsamvinäger
2 stora morötter
2 fp krossade tomater
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
1 buljongtärning
ca 1 dl vatten
2 paprikor
färsk persilja
1 fp svarta bönor
salt & svartpeppar
ca 150 g fetaost
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs mjuka i lite olja. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver. Låt steka med någon minut. Riv morötterna grovt och ha i dom tillsammans med balsamvinägern och rör om.
Ha i krossade tomater, kryddor, buljong och vatten. Låt allt snabbt koka ihop. Skär ner paprikan i minde bitar och rör i tillsammans med massor av hackad färsk persilja och kokta svarta bönor. Smaka av med salt och peppar.
Ha upp såsen i en ugnssäker form och smula över fetaost. Gratinera i 220°C i cirka 30 minuter eller tills såsen tjocknat ordentligt.
Ät till vegobollar, korv, köttbiffar, pasta eller precis som den är med lite sallad och keso. MUMS!

22 november, 2017

Kommentera

Hej vintersverige! I natt föll den första riktiga snön här där jag bor, två fluffiga decimeter snö täcker nu hela världen utanför mitt fönster och allt jag vill är att dricka något varmt, äta pepparkakor, pyssla och ligga på soffan och läsa tidningar. Jag känner helt enkelt för att ha jullov. Men, det får vänta. Först har jag ett par fullspäckade veckor med jobb framför mig. Sen så.
Men idag när vi vaknade upp till denna vintervärld blev jag så otroligt sugen på varm gröt! Risgrynsgröt är gott någon gång ibland och kanske då till helgen. Istället kom jag på att jag kunde koka mig en portion mandelgröt. Gröten kryddade jag med kanel, kardemumma och vanilj. Det doftade helt fantastiskt i hela köket!

Det fina med mandelgröt är att den naturligt är glutenfri, kokar man den dessutom på havremjölk eller annan växtbaserad mjölk passar den perfekt att servera till de som inte tål gluten eller mjölk. Värre är det för dom som inte tål mandel. Då får man helt enkelt välja ett annat alternativ 🙂
När jag skapar recept är min första tanke att det ska passa mig och min familj. Sedan brukar jag även försöka tänka till att recepten enkelt ska kunna anpassas ifall man har någon form av allergi. Som tyvärr många har idag. Det är helt omöjligt att ta fram recept som alla kan äta. Vissa är veganer, andra äter LCHF och en del äter bara pasta med ketchup. Men jag hoppas ändå att det ska finnas något här hos mig som alla kan bli inspirerade av.

Gröten blir naturligt ganska söt, därför var det väldigt gott att bryta av allt det söta med lite sura lingon. Ja öste på ett gäng direkt från frysen. Supergott!
Annars tror jag en klick äppelmos också hade gjort sig riktigt bra till de här smakerna!

Mandelgröt är perfekt att göra som frukost eller mellanmål. Tack vare all härlig energi i mandlarna håller man sig mätt länge. Sånt gillar jag 🙂

Mandelgröt 1 port:
3 msk mandelmjöl
1 dl valfri mjölk
1 ägg
kardemumma
kanel
vaniljpulver

Blanda mandelmjöl, mjölk och ägg i en kastrull, tillsätt alla kryddor. Låt koka upp under omrörning. Koka tills gröten tjocknat.
Servera med iskall mjölk, hackade nötter och lingon.

Nu börjar det äntligen hända grejer här hemma! Efter en veckas förarbete har nu hallen fått sig ett första lager färg och i morgon är det matrummets tur. Jag längtar så tills allt är klart! Samtidigt som målaren är här och målar försöker jag jobba. Om ni kollar in mina stories på Instagram kan ni se hur det går… Haha, lite rörigt är det allt, men det fungerar. Förhoppningsvis är allt målat och klart på fredag. Som jag längtar!

21 november, 2017

Kommentera

Ljuva måndag, en helt ny och oskriven vecka ligger framför oss. En hel härlig vecka med dagar som ska fyllas med värdefulla ting och trevliga middagar.
I de bästa av värdar. Kanske kommer vi stressa oss igenom veckan och servera färdiga fiskpinnar med pulvermos? Just stressen kan jag inte hjälpa er med, men det där med trevliga och vällagade middagar, det kan jag kanske hjälpa till lite med! Den här veckan har jag plockat fram 5 vardagsrecept för hela familjen. Mat som vi lagar ofta och som min familj gillar. Stora som små!
Först är min senaste favorit, fylld lax. Så otroligt enkelt att göra men så gott! Har man bara pesto och soltorkade tomater hemma så kan man enkelt laga sig denna smaskiga middag. Funkar utmärkt att göra med kyckling också!

Just nu är det här nog favoriten hemma hos mina barn! Och jag förstår dom, det är ju supergott! En vegetarisk stroganoff med morot och halloumi, perfekt vardagsmat som är enkel att laga!

Har man en slow cooker är det här en riktigt god rätt att laga. En ljuvlig kikärtsgryta som får köka på låg värme riktigt länge så smakerna utvecklas. Så gott med alla kryddiga smaker. En middag helt i min stil! Jag lagar gärna mat i min Crock Pot, men har man ingen kan man självklart tillaga grytan på spisen.

När fantasin flyr och jag inte har en aning om vad vi ska äta blir det ofta den här enkla kycklingratängen med ajvar. Enklare vardagsmat får man ju leta efter! Plus att barnen verkligen också gillar det. Så härligt med mat som alltid går hem hos alla!

Får min 3-åring Isac bestämma skulle vi äta skabetti med kössfärsås alla dagar i veckan. Det är ALLTID han spontana svar när jag frågar vad vi ska äta. Men det är något magiskt med just spagetti med köttfärsås. Jag har inte träffat en unge som inte älskar det.
Vi äter det väldigt sällan (antagligen för att jag själv helst inte äter nötkött) så när mina barn väl får det är det nästan lite lyx!
Vilken mat går allra bäst hem hos er? Mina barn, speciellt 6-åringen är riktiga allätare och äter nog faktiskt allt.

Och får barnen och mannen bestämma hos oss, ja då äter dom gärna glass! Jag tänkte försöka nära en julig variant av denna hemgjorda glass som du gör helt utan maskin. Vad tror ni om det?

20 november, 2017

Kommentera

Enkelt recept på focaccia

Mjuk pepparkaka

Vegetarisk grönsaksgratäng med fetaost

Enkel mandelgröt

5 vardagsrecept för hela familjen