Blogg - Linneas Skafferi

Picklad rödlök, en snabbinlagd rödlök som passar utmärkt till kött, fisk, kyckling eller vegetariskt.
Den mesta maten blir faktiskt lite roligare om man toppar den med picklade rödlök. För att inte tala om att den blir otroligt vacker då rödlökens röd/lila färg liksom blir ännu mer magentafärgard när man lägger in den.
Nu kanske ni känner att det är helt övermäktigt för er att hålla på att lägga in saker. Men jag lovar er, varenda kotte kan utan problem göra det här. Så enkelt att fixa men blir så gott! Det är dessutom en lite rolig present att ge bort! En fin burk och lite fina snören, så har du en perfekt gå-bort-present <3

Att göra inlagd, eller picklade rödlök har ju varit riktigt inne att göra i flera år nu. Och trenden verkar inte dala heller. Den vackra picklade rödlöken finns fortfarande med i massor av recept och det är något vi verkligen tagit till våra hjärtan. Helt förståeligt, det är ju så gott!
Testa att piffa upp tacosen på fredag med lite picklade lök. Eller om ni ska grilla! Gott på både kött och vegetariskt, jag lovar 🙂
Någon frågade förut hur det gått för Axel som börjat i förskoleklass och jag var lite orolig för hur allt skulle gå. Med ny skola, nya (förhoppningsvis) vänner och rutiner. Jag kan säga som så, att det är helt omöjligt att få med honom hem från fritids på eftermiddagarna. Han trivs som fisken i vattnet. Och mammahjärtat mår bra! Så himla skönt att det funkar 🙂 Hur går det för er andra som skolat in, bytt skola eller så nu till hösten? Trivs era barn?

Picklad rödlök:
2 stora rödlökar
1 msk socker
1 dl rödvinsvinäger
2 msk olivolja
flingsalt
Skala och skiva rödlöken i tunna ringar. Blanda socker, rödvinsvinäger, olivolja och salt i en burk. Lägg i den skivade rödlöken och sätt på ett lock. Skaka burken så all lök täcks av lagen. Skaka burken lite då och då. Efter 30 minuter är löken klar att äta.
Förvara burken i kylen, äts löken upp ganska snart går det fint att skiva i ny lök och bara lägga i lagen.
Gillar du att lägga in saker? Eller köper du hellre färdigt från affären? Själv tycker jag inlagd rödlök är precis lagom ansträngande att pyssla med.

30 augusti, 2017

Kommentera

I samarbete med Sagolika Fruktsoppor.
Mug cake är något som varit riktigt trendigt i USA en längre tid. Du mixar ihop ett fåtal ingredienser, har upp det i en mugg och kör sedan in allt i micron ett par minuter.
Ett perfekt alternativ till frukostgröten eller som ett enkelt men otroligt gott mellanmål tycker jag.
Det finns ett par smakkombinationer som jag tycker är snäppet bättre än andra. En av dom är helt klart kombinationen av blåbär-choklad och banan. Och så lite kokos på det! Otroligt gott!

I min mug cake har jag blandat i både blåbärssoppa och färska blåbär. Men blåbären försökte jag att inte mixa sönder helt. De blir liksom godare med lite bitar av blåbär i.
Att få testa sig fram med Sagolikas olika produkter och upptäcka att det finns massor av användningsområden av både blåbärssoppa och nyponsoppa har varit superroligt! Och tidigare under sommaren har jag gjort både en nyponsmoothie, mandelgröt, nyponbowl, och en blåbärsglass.
Mug cakes är enkla att variera och perfekt att göra som mellis till hungriga barn nu när vardagen dragit igång på riktigt igen.
De ska absolut serveras varma, de är allra godast då. Men se upp så ni inte bränner er då de kan vara väldigt varmt när de kommer direkt ur micron!
Hur länge du behöver köra din mug cake i micron beror helt på hur stora muggar du gräddar i. Här hällde jag upp smeten i tre mindre koppar, då blev de klara på mindre än 2 minuter. Men en större mugg kräver lite längre tid i micron. Mellan 1-4 minuter skulle jag säga att du får räkna med. Jag brukar öppne luckan efter halva tiden så det inte pyser över kanten på muggen.

Mug cake med blåbär, banan och choklad:
1 dl havregryn
1 ägg
1/2 banan
3/4 dl blåbärssoppa
1 nypa vaniljpulver
1 1/2 msk kakopulver
1 dl färska blåbär

Lägg havregryn, ägg, banan, blåbärssoppa, vanilj och kakao i en blender. Mixa till en slät smet. Tillsätt de färska blåbären och mixa snabbt så alla blåbär delas.
Häll upp i muggar och grädda på full effekt i 1-4 minuter i micron. Håll koll och öppna luckan minst en gång så det inte pyser över kanten.
Servera direkt med blåbär, kokos och banan i bitar.

29 augusti, 2017

4 kommentarer

Så var det måndag och dags för en ny och härlig vecka! Temat för veckans mat tänkte jag får bli 5 recept som passar i matlådan.
Tar ni med lunch i matlåda eller går ni ut och äter? Själv tycker jag att ombyte förnöjer, men tar allt som oftast med mig matlåda. Ibland går vi ut och äter på lunchen, men tycker liksom det är bättre för plånboken att ta med mat. Hur tänker ni?
Det finns ju faktiskt så mycket mat som egentligen är godare i matlåda än när det precis är nylagat. Som de flesta grytor och gratänger.
Tyvärr finns det precis lika mycket mat som inte passar sig i matlåda.
Men först ut måste ändå vara lasagne. Den ultimata matlådematen, eller hur. Oavsett om du lagar en vegetarisk lasagne, eller en klassisk lasagne med köttfärs är precis lika god om inte godare dagen efter. Ett stort plus är också att du enkelt lagar en extra form med lasagne enkom för matlådor!

Något mer jag personligen gillar i matlåda så är det paj. När den fått stå till sig ett dygn är den liksom godare. Värm försiktigt upp den och gör i ordning en ny fräsch sallad att ha till. MUMS!

Grytor, grytor, grytor. Kanske den ultimata maten att ha i sin matlåda? Gör ett storkok och frys in, så har du matlådor att ta fram när det krisar. Eller om du inte orkar laga mat något kväll. Smidigt och såå gott! Här är en enkel kikärtsgryta som jag verkligen älskar!

Köttfärssås är en klassiker som gör sig otroligt fint just i matlåda. Köttfärssåsen smakar liksom lite bättre dag 2. Eller vad säger ni?

När den här kycklinggratängen med ajvar fått stå och suga åt sig av alla smaker under natten blir den makalöst god! Ni bara måste prova 🙂

Överraska familj eller kollegor med något riktigt gott i veckan! Har du testat att göra biskvier i långpanna? Om inte, så måste du testa dom här! Riktigt enkla med sååå goda!!

Vilken mat äter du helst i matlåda? Och vad tycker du inte alls passar sig?

28 augusti, 2017

Kommentera

Sensommaren, min absolut favorittid på året! Hela Sverige svämmar över av ett överflöd av grönsaker och frukt. Mycket odlat i vår direkta närhet. Hur underbart är inte det? Och vad kan man göra för att ta tillvara på allt det underbara? Jo man kan göra sig en skördesallad med ugnsrostade grönsaker. Smula över lite fetaost och knapriga solroskärnor. Och till det, en superenkel ajvardipp. Dra mig baklänges så gott och så enkelt!

Gillar man det inte vegetariskt så kan man servera lite ugnsbakad kyckling eller kanske ett par köttfärsbiffar till. Men vi åt det precis som det var. MUMS!

Någon som verkligen inspirerat mig i min vegetariska matlagning men kanske framförallt fått mig att börja laga massor med mat i ugn är den fantastiska matbloggerskan Julia, med bloggen tuvessonskan.se. Vi delar lite samma matfilosofi. Att maten ska vara god, den ska vara vacker och den ska vara enkel att laga. Plåtmat är något som ofta förekommer i hennes sociala kanaler. Ett begrepp som jag verkligen gillar: ta de saker du tycker om, lägg på en plåt, krydda lite och in i ugnen. Jag menar. Vad kan egentligen gå fel?

Jag har lagat otroligt stora mängder plåtmat i sommar. Och alla har älskat det! Oavsett om det varit en helt vanlig tisdag eller till lördagsmiddagen. Det passar sig liksom alltid!

Jag har en sådan enorm tur, att en av mina bästa vänner fått för sig att skaffa växthus och börja odla grönsaker. Precis som hos de flesta som hobbyodlar sådär kan dom omöjligt äta upp allt. Och det är jag otroligt glad över. För det betyder leverans av grönsakskassar till mig 🙂 Fint va!

Att göra en stor plåt med grönsaker är inte bara kul och gott. Det är faktiskt riktigt bra, för du kan ta tillvara på alla små snuttar med grönsaker du har i kylen. Ungefär som man kan göra i en gryta. Bra för miljö och plånbok! Sånt gillar jag!

Ugnsrostade grönsaker, ja det kan ju innehålla lite av vad man har hemma. Och sist, då fanns detta i min kyl:

Skördesallad på ugnsrostade grönsaker och ajvardipp:

6 medelstora potatisar
2 morötter
1 gul lök
1 zucchini
3 paprikor
10 körsbärstomater
1 msk grönsaksbuljongspulver
svartpeppar
citronolja
färsk persilja

blandad sallad
2 dl solroskärnor
1 fp fetaost
sockerärtor
färsk persilja

Skär ner potatisen i mindre bitar. Slanta morötterna. Skala och hacka löken.
Skör zucchini och paprika i bitar. Lägg allt på en stor plåt. Lägg ut tomaterna. Krydda med grönsaxksbuljongspulver och peppar. Ringla över citronolja och finhackad färsk persilja. Blanda allt väl. Ugnsrosta i cirka 35 minuter i 225 °C

Lägg upp de varma grönsakerna på ett fat. Blanda i sallad, solroskärnor och smulad fetaost. Skär ner sockerärtorna i mindre bitar och lägg ut över salladen tillsammans med hackad färsk persilja. Servera direkt!

Ajvardipp:

2 dl turkisk yoghurt
1 dl ajvar
1 msk citron
salt

Blanda yoghurt, ajvar, citron och salt i en skål. Låt stå kallt en stund innan servering.

Har du några tips på bra och inspirerande matbloggar att följa? Tipsa gärna bland kommentarerna!!

25 augusti, 2017

Kommentera

Frukostgröten, som jag gillar dig! Här en mättande gröt gjord på rågflingor, solroskärnor och linfrön. En perfekt frukost såhär när mornarna faktiskt börjar bli ganska kyliga.
Havregrynsgröt och gröt gjord på rågflingor, det är nog mina två favoriter när det kommer till frukostgröt. Jag brukar äta den med en liten klick lingonsylt och iskall havremjölk.
Men det går ju inte att komma ifrån hur mycket godare det är att servera den som på bilderna här. Med massor av färsk frukt. Men ändå, den där klicken lingonsylt måste nästan vara där för min del!

I många storstäder värden över får du betala en rejäl peng för en mugg med rykande het gröt att äta när du är på språng. Jag gillar tänket då just gröt är fiffigt att äta i farten, det kan lätt göras nyttigt och mättande. Jag ogillar tanken på att behöva betala hutlösa pengar för det.
Därför tänkte jag under hösten testa mig fram till det ultimata gröt-take away-receptet. Hur får man till god och enkel gröt hemma som man lätt tar med sig och äter på språng? Kanske sitter du inne på tips? Dela gärna med dig i så fall!

Men så till den här gröten. Du kan ju faktiskt koka den lite hur du vill. Antingen genom att bara koka gröt på rågflingor. Eller göra som jag, tillsätta både solroskärnor och linfrön. För en extra mättande gröt kan man vispa i en äggvita också. Det gör jag ibland när jag vet att jag måste hålla mig mätt länge på frukosten.
Just linfrön har sista tiden fått ett lite dåligt rykte då många tror att de är giftiga. Vilket de kan vara. Vid överdosering är linfrö giftigt- men endast i krossad form då de innehåller ämnet linmarin som bryts ner till det giftiga ämnet vätecyanid av kroppen. Men upp till två matskedar hela linfrön per dag är helt ofarligt att äta enligt Livsmedelsverket.
Så du kan utan risk tillsätta lite linfrön till din frukostgröt!
Gröt på rågflingor:
1 dl rågflingor
1/2 dl solroskärnor
1 msk hela linfrön
3 dl vatten
1 nypa salt
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka utan lock på medelvärme i cirka 5-7 minuter tills gröten tjocknat. Vispa ev i en äggvita för en ännu mer mättande gröt!
Ibland passar jag på att låta gröten stå och svälla medan jag fixar i ordning mig på morgonen, för att spara lite tid.
Då blandar jag alla ingredienser i kastrullen och sätter på locket. Sedan har jag bara lite värme på spisen, gröten ska inte koka. Sedan kan den stå på spisen i 20-30 minuter. Jag brukar röra om en gång ungefär. På det viset blir gröten klar utan att jag behöver passa att den ska brännas vid. Funkar utmärkt att göra med havregrynsgröt!

24 augusti, 2017

Kommentera