Blogg - Linneas Skafferi

Äntligen torsdag och dags för veckans fredagsfika! Och den här veckan kan jag bjuda på ett sådant där löjligt gott recept. Nämligen sega dumlekakor i långpanna. Ni vet de här klassiska dumlekakorna man bakar i en folieform med en bit nobless på? Det är är samma sak, fast jag gjort dom i långpanna. Så superenkelt att göra och otroligt gott. Jag gillar ju när man kan förenkla saker och ting. Och att baka i långpanna är verkligen att göra det lite enklare!
Jag tog med mig en burk till jobbet nu när jag kom hit efter lunch, och dom verkar ha en strykande åtgång. Resten tar jag nog och stoppar i frysen. Perfekt att ta fram när man blir lite fikasugen eller om man får oväntat besök. Vilket händer allt mer ofta nu när solen lyser och det verkligen har blivit vår!

Egentligen ska det vara Noblesse med mjölkchoklad, men eftersom det var sopslut på ICA när jag var och handlade fick det bli en med mörk choklad istället. Man kan ta det man gillar allra bäst, men jag tyckte det blev ganska gott med den lite mörkare chokladen som bröt av mot den söta dumlen.
Sega dumlekakor i långpanna:
300 g smör
2 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljpulver
3 tsk bakpulver
3 msk sirap
7 1/2 dl vetemjöl
1 påse Dumle
1 ask Noblesse
Blanda smör och socker, tillsätt vanilj, bakpulver, sirap och vetemjöl. Blanda snabbt ihop till en deg. Klä en långpanna cirka 35×25 centimeter med bakplåtspapper. Tryck ut degen i formen i ett jämnt lager. Dela varje dumlekola på mitten och fördela över kakan.
Lägg ut alla noblessebitar över. Grädda i 180°C i cirka 15 minuter eller tills kakan börjat få fin färg. Låt svalna helt och skär sedan i rutor.
Perfekt att baka och bjuda vänner, familj eller kollegor på.
På tal om långpannekakor, hos Hanna hittade jag den här supergoda Sommarkakan som bakas just i långpanna och hos Nina den här läckra hallonkladdkakan i långpanna. Hur god såg inte den ut!!

4 maj, 2017

Kommentera

Så var det åter igen vardag efter en härlig långhelg. Och vilken helg det varit! Så underbart att få avsluta den med en ledig, oplanerad dag hemma i trädgården med familj och vänner. Helt fantastiskt.
Men idag är det åter till vardagen och jag tänkte jag skulle prata om ett av mina favoritämnen. Nämligen frukost
Närmare bestämt gröt. Havregrynsgröt som passar både stora och små magar.
Som småbarnsförälder har jag kokat en hel del portioner gröt. Och eftersom jag aldrig riktigt förstått mig på det här med att ge mina barn köpegröt- när det är så enkelt att koka egen. Ja då har jag ju också fått koka ett par portioner gröt sen jag fick barn.
Jag mins att vi fick hem ett prov på gröt när Axel var liten. Både han och jag spottade och fräste efter att ha testat sörjan man skulle blanda ut med varmt vatten. Efter den dagen har det helt enkelt blivit otaliga varianter av klassisk havregrynsgröt.

Många tycker att havregrynen är lite för grova och hårda att ge till små barn. Men jag har två tips för att få till en perfekt, slät havregrynsgröt som passar till bebisar.

Lägg havregrynen i en matberedare och mixa till ett fint pulver. Koka gröt på pulvret som vanligt.
Använd hela havregryn, koka gröten som vanligt men vispa den med en ballongvisp medan den kokar. Då finfördelar du havregrynen och du får en slät och fin havregrynsgröt.
När Isac var liten brukade jag även koka havregrynsgröten i havremjölk istället för vatten. Dels blir det en lite sötare smak på gröten (vilket småbarn brukar gilla då bröstmjölk eller ersättning är rätt söt) men också för att en del sorters havremjölk innehåller både D-vitamin och och kalcium. Jag brukar även servera havremjölk till gröten, det blir supergott tycker både jag och barnen.

Havregrynsgröt är enkelt att variera. Några av mina och barnens favoriter är:

Tillsätta andra gryn och fröer. Det är jättegott att ersätta lite av havregrynen mot dinkelflingor och pumpakärnor
Blanda i hallon eller andra bär i gröten.
Skära ner äpplen i små bitar och låta koka tillsammans med gröten.
Tillsätta ett uppvispat ägg för att göra gröten mera mättande
Koka gröten med en riven morot, kanel, kardemumma och vanilj.

Grundrecept havregrynsgröt 2 portioner:
2 dl havregryn
4-5 dl vatten eller havremjölk
ev salt

Blanda havregryn, vatten och av salt i en kastrull. Låt koka upp. Rör om då och då. Koka ett par minuter tills havregrynen känns mjuka.
Servera med rivet äpple och kanel, banan eller mosade bär. God enkel, billig och nyttig frukost.

2 maj, 2017

Kommentera

Hej lördag,
Nu sitter vi hela familjen i bilen på väg in mot Stockholm för en härlig dag tillsammans med Loppi och Silja Line. Det känns riktigt välbehövligt att komma iväg och göra något, bara vi. Även om det kommer vara massor av andra familjer där också ☺️
Men något mer jag verkligen gillar med den här helgen är att den är lång! Så himla fint med långhelg där man liksom får en extra dag tillsammans eftersom det är första maj på måndag. Det betyder alltså att det är Valborg i morgon. Vi ska fira hemma hos oss tillsammans med goda vänner, äta lite gott och sen ta oss in och kolla på alla bilar som cruisar runt och på brasan, precis lagom.
Jag sitter och klurar på vad vi ska äta imorgon. Det finns ju så mycket gott man kan äta! Igår tipsade jag ju om en mycket smarrig svampsoppa som passar utmärkt till förrätt. Idag tänkte jag tipsa er om två av mina favoritpajer
Först ut är den här pajen med skaldjur och fetaost! Enkel att göra och brukar alltid vara väldigt uppskattad!

Nästa tips är denna klassiker som aldrig, aldrig blir omodern. Den fungerar i alla lägen! Jag pratar om västerbottenostpaj. Mums så gott!! Perfekt att servera på en buffé eller bara tillsammans med en stor, grön sallad!

Det finns ju även andra pajer än matpajer. Så varför inte avsluta middagen med en av mina favoritpajer, nämligen blåbärspaj. Superduperenkel att göra och riktigt mumsig! Det är en variant på den väldigt uppskattade ananaspajen jag bloggat om förut.
Nu gäller det bara för mig att snickra ihop vår meny. Vad ska ni äta? Har ni några rätter ni alltid brukar laga till Valborg? Blir det grillat, lyxmiddag eller hjälps ni alla åt med matlagningen?
Nu har familjen valt att vi ska lyssna på Sune här i bilen. Isac har somnat med solglasögonen på och Axel kommenterar så fort man kör 1 km för fort eller bryter mot minsta lilla regel. Eller om någon annan gör det. Alltså precis som vanligt när vi åker bil..

29 april, 2017

Kommentera

God förmiddag fredag!
På söndag är det som bekant sista april och många av oss ska säkert fira med grannar, vänner och familj. Kanske ska ni äta lite gott och gå och kolla på någon brasa? Därför tänkte jag idag tipsa om en superenkel men otroligt god soppa att bjuda på till förrätt. Jag har under många år gjort en räksoppa som är baserad på räkost, den blir alltid otroligt uppskattad. Så när jag fick möjlighet att ta fram två nya recept åt Kavli som skulle vara med i SMAKBOX kundtidning, ja då kände jag att jag var tvungen att försöka att se om det blev lika gott att använda annan mjukost i soppa. Och det blev det verkligen.

Äter man inte soppan som förrätt så passar den lika bra som en enklare lunch med ett gott bröd till!
Nu ska jag jobba undan lite mer, sen ska jag ta med mig barnen och åka och handla frukost inför långhelgen och grejer till kvällens fredagsmys. Axel har beställt fruktfat med massa godsaker på. Det kommer säkert upp bilder på instagram under dagen!

Krämig svampsoppa med Kavli ChampinjonOst, 4 port:
300 g färska champinjoner
1 gul lök
1 msk smör
1 dl grönsaksbuljong
200 g Kavli ChampinjonOst
2 dl crème fraîche
ca 2-3 dl mjölk
1/2 dl hackad, färsk persilja
salt & svartpeppar
2 st soltorkade tomater i olja
2 dl solroskärnor
salt
1 dl färsk persilja
Skär ner champinjonerna i småbitar. Stek i en het, torr panna under omrörning. Skala och finhacka löken.
När svampen börjar få färg och har släppt ifrån sig vätska, tillsätt smör och den hackade löken. Sänk värmen till medel och fortsätt steka tills löken är genomskinlig. Ha över svamp och lök i en kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong, ChampinjonOst, crème fraîche och ca 2 dl mjölk. Låt allt koka upp och koka ihop några minuter. Tag kastrullen från plattan och låt svalna något. Mixa sedan soppan så slät som du önskar med hjälp av en stavmixer.
Ställ tillbaka kastrullen på spisen och låt soppan hastigt koka upp. Späd eventuellt med lite mjölk om den känns för tjock. Smaka av med finhackad persilja, salt och peppar.
Finhacka de soltorkade tomaterna. Hetta upp en stekpanna och ha i lite av oljan tomaterna legat i. Stek tomater och solroskärnor i cirka 3 minuter. Salta.
Dekorera varje tallrik med finhackad, färsk persilja, soltorkade tomater och solrosfrön. Servera direkt!

28 april, 2017

Kommentera

Härliga underbara torsdag idag. Här har vi haft fint väder hela förmiddagen men nu börjar det mulna på lite. Om en ett tag ska jag ta och bege mig mot Loppi-kontoret för en kul AW med hela gänget. Alltid så roligt att träffa alla!
Men allra först, det är dags för veckans FREDAGSFIKA!!! Och den här veckan föll turen på en mumsig kladdkaka med tosca. Jag var lite rädd att det skulle bli för sött, så drog ned lite på mängden toscasmet. Men så här i efterhand kunde jag lätt ha gjort ett efter det recept jag brukar följa till toscasmeten. MUMS så gott det här blev. Jag har kladdkaka står i kylen hemma och varken jag eller Sebastian kan låta bli att smyga oss till kylskåpet och ta en bit. Så utan att vi egentligen har fikat av den är halva borta! Vad hände liksom. Men tänkte vi skulle ta det som är kvar till morgondagens fredagsmys. Axel har beställt fruktfat och att vi ska hyra film, så det blir bra 🙂

Kladdkaka är ju en sådan där himla bra grej att baka. Sällan misslyckas man och det går att variera hur mycket som helst.
Kladdkaka med toscatäcke:
125 g smör
3 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1/2 tsk äkta vaniljpulver
60 g smör
1 dl sirap
1 1/2 dl grädde
2 dl strösocker
200 g mandel eller kokos

Smält smöret i en kastrull. Ha i sockret och rör om väl. Knäck i äggen, ett i taget under omrörning. Tillsätt mjöl, kakao och vanilj. Vänd ihop till en slät smet. Klä botten av en springform med bakplåtspapper och ha i smeten.
Blanda smör, sirap, grädde och socker i en kastrull. Rör om väl och låt koka på svag värme. Låt koka i cirka 10 minuter. Finhacka mandeln och rör i den. Klicka toscasmeten över kladdkaka me hjälp av två skedar. Var försiktig så det inte kommer för mycket på ett och samma ställe.
Grädda i 200°C i cirka 15 minuter eller tills kakans kanter börjat bli fasta men kakan fortfarande är kladdig. Låt svalna helt i kylskåp.

27 april, 2017

Kommentera

Sega dumlekakor i långpanna

Grundrecept på enkel havregrynsgröt

3 recept på paj till Valborg

Svampsoppa

Kladdkaka med tosca