Blogg - Linneas Skafferi

Hej alla nya och gamla läsare!
Det har ju drällt in en hel drös nya, underbara läsare här de senaste dagarna. Jag hoppas ni ska hittar recept och inspiration här hos mig 🙂 Ni vet väl att ni också kan följa med in lite bakom kulisserna här på bloggen via Instagram? Där publicerar jag inte bara inspirerande bilder på mat och bakning, det kan bli bilder som visar hur det ser ut när jag arbetar, på mat som aldrig hamnar på bloggen och lite från min familj.
På Facebook lägger jag alltid upp när jag publicerat nya inlägg här på bloggen. Så det är två kanaler ni måsta hålla lite kolla på 🙂
Idag tänkte jag bjuda er på ett äkta Linnéa-recept. Som vanligt blev det en ”man-tager-vad-man-haver” middag. Men brukar det inte bli dom som är allra bäst?
Hemma fanns det champinjoner, kyckling, färskost och basilika. Och av de råvarorna trollade jag fram det här recept:
Snabblagad kycklingpanna:
700 g kyckling
1 gul lök
10 st färska champinjoner
1 msk soya
1 burk färskost med vitlök och örter
ca 1 dl mjölk eller grädde
färsk basilika
salt & svartpeppar
Skär ner kycklingen i små bitar. Bryn den hastigt i en stekpanna. Lägg åt sidan. Skala och finhacka löken, skiva champinjonerna och stek allt i en klick smör. Ha i kycklingen i stekpannan. Blanda samman soya, färskost och mjölk/grädde. Bred detta över kycklingen. Salta och peppra.
Låt allt koka tills kycklingen är klar rakt igenom. Tillsätt ev mer vätska om det verkar bli lite torrt. Det går även bra att ställa in pannan i ugnen och låta den gå klart där. 225°C i cirka 25 minuter.
Hacka färsk basilika och strö över. Servera med råris och grönsaker.
bild:Linnéa Seidel

16 november, 2016

Kommentera

Nu kickar vi igång en ny, härlig vecka va? Strax kommer P4- Västmanland hit och gör en liten intervju med anledning att jag kammade hem det Stora Matbloggspriset i torsdags. Så har ni inget annat för er i 11-tiden, ratta in P4 Västmanland och lyssna 🙂
Men allra först tar vi och kör en veckans mat va? Jag har under hösten kört lite temaveckor, men kände att idag passade det bra med en helt vanlig planering. Även om jag satsar lite på värmande maträtter såhär i snöslasket. Det kan vi behöva!
Först ut är en riktig favorit, nämligen kikärtsgryta. Jag gjorde min i Crock-Pot, så himla smidigt att ha maten klar när man kommer hem från jobbet på kvällen. Har man ingen Crock-Pot skulle jag göra grytan dagen innan och bara värma på när den ska ätas. Det här är ett ganska rejält recept, perfekt att frysa in och ha på lager när tiden är knapp eller man är lite slö 😉

Nästa recept på tur är även det ett jag gärna lagar i min Crock-Pot, nämligen gulasch! Äger man ingen sådan så kan grytan behöva koka en dryg timme kanske på spisen. Men precis som med många andra grytor gör det inget om man gör den en dag i förväg och sedan värmer på.

Älskade, enkla fisk i ugn. Här med ett täcke av färskost. Lätt att variera och brukar gå hem hos stora som små!

Svårt att få familjen att äta lite mer vegetariskt? Prova att balanda i lite morötter och linser i den klassiska köttfärssåsen. Gott, nyttigt och bra för plånboken och miljön!

Våga variera tacosen!! Varför inte genom att göra tacokryddad kyckling? Supergott och väldigt lättlagat fredagsmat!

14 november, 2016

Kommentera

God förmiddag alla underbara läsare!
Nu sitter jag här hemma, med gnistrande vinter och -12 grader kallt utanför dörren. Men inne i mitt hjärta är jag så otroligt varm, glad och tacksam. För alla fina ord, kommentarer och länkningar. Och dom fina blommorna! För er som missat vann jag Det Stora Matbloggspriset i fredags. Så himla kul!

Så för att ge tillbaka lite fint till er, så tänkte jag, vad passar bättre att blogga om idag än ett recept på chokladmousse?
Det är ju en sån himla bra grej det här med chokladmousse. Och min variant har till och med en liten julig touch eftersom den har fått smak av pepparkaka. Kan det bli bättre så här innan jul?

Hur mörk man vill ha sin chokladmousse, ja det är ju upp till var och en. Jag dömmer ingen. Mjölkchoklad är sjukt gott vid vissa tillfällen, precis som mörk choklad är. Så ta det ni är sugna på. Jag brukar inte söta min chokladmousse, men med de lite dova kryddtonerna som vi hittar i kanel kan det vara gott att bryta av med en gnutta socker, iaf om du använder dig av mörk choklad. Receptet på chokladmousse är det jag alltid använder, jag bara piffade till det lite så här innan jul. Så vill du kan du självklart smaksätta med andra saker, som en skvätt glögg, lite saft från en apelsin eller varför inte lite god likör?

Chokladmousse med pepparkakssmak, 4 port:

100 g choklad (jag använde 70%)
ev 2 msk strösocker
2 dl vispgrädde
2 rumstempererade äggulor
kanel & kardemumma

pepparkakor

Börja med att smälta choklad och ev socker i ett vattenbad eller försiktigt i mickron. Låt chokladen svalna. Vispa undertiden grädden lätt och fluffig.
Blanda i äggulorna i den avsvalnade chokladen, ha i en i taget och rör om. Känns det som om chokladen kommer att skära sig, tillsätt en matsked vispad grädde, då brukar chokladsmeten gå ihop sig igen. Vänd försiktigt i chokladsmeten i grädden. Smaksätt med lite kanel och malen kardemumma. Smaka dig fram, jag började med ca 1 tsk kanel och 1/2 kardemumma.
Fördela i portionsglas och låt stå svalt till servering. Krossa pepparkakor och strö över precis innan de skall serveras. Ät och njut!

Nu ska jag ta och jobba vidare lite, sen gå ut i den härliga vinterdagen med familjen 🙂 Vad har ni för er idag?

bild:Linnéa Seidel

12 november, 2016

Kommentera

Alltså vilken dag!! Idag var det dags för den stora prisutdelningen av Matbloggspriset 2016. Och jag vann! Helt galet, så roligt och bara fantastiskt! Även om mitt efternamn råkade bli felstavat 😉
Ni är så många som kommenterat på Facebook och instagram, delat inlägg och bara gratulerat. Och jag har läst precis varenda en av era kommentarer! Och jag är sååå glad. Och rörd för alla era fina ord! Ni är bara bäst!
Här var den fina nomineringen som Monica och Kinna skrivit:
Vi är mycket glada att få utse en riktig veteran till årets Stora Matbloggspristagare. Här har vi en en sann eldsjäl som låtit oss titta in i hennes skafferi under hela det senaste decenniet. Med hög kvalitet på både text och bild har hon på ett personligt sätt inspirerarat sina följare. Hon har frikostigt delat med sig av sina spännande recept som spänner brett mellan, vad hon säger själv, mormors kolakakor till något gott att slänga på grillen.
Så fina ord! Tack 🙂
Just nu ligger jag nerbäddad i hotellsängen och ska kolla lite tv innan jag sluter mina blå. Imorgon blir det åter igen en dag på Sthlm Food & Wine. Om någon av er läsare är där, kom gärna fram och säg hej i vimlet!
Här hittar ni en intervju med Loppi och här är en intervju från Sala Allehanda (lokaltidningen där jag bor)

Här är alla härliga vinnare från dagen och alla som står bakom Matbloggspriset. Så kul att få äran att träffa så fantastiskt inspirerande människor! En helt fantastisk dag, rakt igenom!

Det Stora Matbloggspriset	Linnea Seidel, Linneas skafferi,
Folkets Val	Gustav Johansson, Jävligt gott,
Matbloggsprisets Hedersutmärkelse	Linda Hörnfelt, Better Bloggers/ Influencers of Sweden,
Bästa Dryckesblogg	Niklas Jörgensen, Mad about Madeira,
Bästa Bak- och dessertblogg	Camilla Hamid, My Kitchen Stories,
Bästa Foto	Diana Dontsova, By Diadonna,

10 november, 2016

Kommentera

Förra veckan la jag ut en bild på instagram där jag gjort en pepparkakssmoothie och ni var ju väldigt nyfikna på vad den innehöll. Och självklart ska jag dela med mig av det till er. Finns ju ingen anledning att sitta och hålla på sådana hemligheter. Eftersom jag gjorde detta till en frukostsmoothie så är det en nyttig variant. Om jag bara låter fantasin skena iväg med mig kan jag bara tänka mig hur gott det skulle bli om man mixade färdig pepparkaksdeg, lite glass och mjölk, En pepparkaksmilkshake liksom!! Dra mig baklänges så gott! Det får bli en annan dag tror jag, nu pratade vi ju om frukost här.

Men min variant av pepparkakssmoothie är faktiskt riktigt mättande. Och smakar underbart ljuvligt. Hur bra är inte det?
Jag har experimenterat lite med den under helgen som var. Hur man liksom får till en riktigt krämig och god pepparkakssmoothie.
Och det jag kom fram till är att man behöver havregryn. Och dom måste blötläggas en stund, gärna över natten. Mixar man ner havregrynen precis som dom är i smoothien blir det små hårda bitar i som inte alls är goda. Får dom däremot blötläggas i havremjölk, då blir det andra bullar. Då fick jag till en perfekt krämig konsistens på den. Precis som man vill ha det!
Sen kom jag till kryddorna, de klassiska julkryddorna vi känner igen är ju först och främst kanel, men även ingefära, nejlika och kardemumma behövs för att få till den rätta känslan. Hur mycket av allt, tja, det är ju lite av en smaksak. Men jag gillar när det verkligen smakar jul. Sen tillsatte jag en gnutta vanilj också. Bara för att det är så himla gott!

Några av er kommenterade om att ni tyckte det blev för starkt med så mycket kryddor, minskar lite i receptet, men smaka er gärna fram för att få till den smak du gillar bäst 🙂
Pepparkakssmoothie 1 stort glas:
3/4 dl havregryn
1 dl havremjölk (att blötlägga i)
1 1/2-2 dl havremjölk
1 banan
2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk mald nejlika
1 knivsudd vaniljpulver
Blötlägg havregrynen i lite havremjölk, gärna över natten. Men bara 30 minuter gör skillnad.
Blanda sedan i mer mjölk, en banan och alla kryddor. Mixa ordentligt tills alla havregryn krossats. Späd ev med mer mjölk för att få till rätt konsistens. Jag gillar när den är åt det lite mer tjocka hållet.
Har du en skopa proteinpulver med vaniljsmak hemma är det säkert också supergott att ha i!
Ha upp i glas och pudra lite kanel på toppen, drick!
Hur gott som helst!

Hur känner ni? Är ni redo för fler recept med pepparkakssmak? Eller är det lite tidigt än?

9 november, 2016

Kommentera

Kycklingpanna med svamp och färskost

Veckans mat

Chokladmousse med pepparkakssmak

Stora Matbloggspriset 2016- JAG VAAAANNN!!!!

Pepparkakssmoothie