Lax med saffran och tomat

laxmedsaffran

Statistiken har talat. Ni gillar fisk i ugn. På alla sätt och vis. Varje vecka, varje månad, året om. Då är fisk i ugn det ni söker på och hamnar här hos mig.

Många av de recept jag har på fisk i ugn är riktiga barnfavoriter. Jag får kommentarer nästan varje vecka kring de recepten om att ni lagat och barnen verkligen älskat det! Det är så kul att höra!

Idag tänkte jag bjuda på en lite mer vuxen variant kanske. Lax i ugn med saffran, soltorkade tomater och paprika. Jag köpte en burk smaksatt crème fraîche, sen hade jag i lika mycket keso som crème fraîche, både för att dryga ut det hela men också för att få upp proteinhalten lite. Och för att jag älskar keso 🙂
Enligt Axel tycker han om saffran, så länge det är i fikabröd. Alltså gick det inte riktigt hem hos honom. Men vi andra tyckte det verkligen var supergott. Skippar man keson och bara har på crème fraîche blir det en lite mer lyxig variant som passar utmärk att äta till helgen tycker jag!

Jag åt detta i matlåda och det var nästan godare dagen efter. När allt stått och gottat till sig lite extra 🙂

Lax med saffran och soltorkade tomater:

8 st laxfiléer
1 burk crème fraîche, smaksatt med saffran och soltorkade tomater
2 msk tomatpuré
250 g keso
1 paprika
färsk persilja
salt och peppar
saft rån 1/2 citron

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Blanda  crème fraîche, tomatpuré och keso i en burk. Finhacka paprikan och blanda i den. Klipp i lite färsk persilja och smaka av med salt, peppar och lite citron. Bred detta över laxen. Ställ in i ugnen på 225 °C i cirka 25 minuter eller tills laxen är helt klar.

Servera ugnsgratinerad broccoli till

bild:Linnéa Seidel

3
Kommentera

5 lyxiga frukosttips!

frukost
Alltså finns det något lyxigare än att ha tid och äta en riktig långfrukost? En sån som liksom övergår i att grannarna kommer över och dricker förmiddagskaffe och man rätt som det är inser att det nästan är lunch?
Handen på hjärtat. Sedan barnen kom har det väl inte blivit så himla många frukostar som dessa. Men man kan väl få drömma!? Och vi försöker verkligen göra helgfrukostarna lite extra mysiga, låta dom ta tid. Det är ju så ljuvligt! Eftersom det är lördag idag tänkte jag passa på att tipsa er om mina 5 lyxiga frukosttips. Vad jag allra helst skulle duka upp på en riktig långfrukost!
En smoothie har ju så klart en självklar plats! Ät den tjock och krämig i en skål, eller späd ut den och drick som en klassisk smoothie. Den går hem i alla lägen!
granola
Kanske det allra lyxigaste av allt, hemgjord müsli eller granola som det också kallas nuförtiden. Så himla fint att ha en burk och ställa fram på frukostbordet. Oavsett om det är vardag eller helg!
 
chiapudding
Chiapudding, antingen älskar man det eller så avskyr man konsistensen. Jag gillar det. Gillar själva grejen att förbereda den dagen innan och sen bara ta fram, toppa med färska bär och müsli. Precis sån frukost som tilltalar mig!
 
filmjölkslimpa-5
Hembakat bröd. Alltså ge mig!! Men jag är i ärlighetens namn rätt värdelös på att baka bröd.. Men filmjölkslimpor, det är mer min grej! Ett grovt och kompakt bröd med massor av smak. Det gillar jag! Helst ska det vara sådär nygräddat så smöret smälter lite när man brer…
bananpannkakor
Ingen helgfrukost utan pannkakor!! Varför inte testa bananpannkakor? Helt glutenfria dessutom!
Låt helgmyset börja!!
 
Vad äter ni allra helst om ni ska lyxa till det på helgen?

5
Kommentera

Fredagsmysfavoriten- kyckling-nachos

kycklingnachos
Woop, woop, fredag hela dagen lång! Hur skönt är inte det?
Vi tar och letar fram en kär favorit när det kommer till fredagsmys, nämligen kyckling-nachos! Ostgratinerade är dom till och med, hur galet gott låter inte det?
Förbered kycklingen i god tid och ställ bara in allt i ugnen innan det ska serveras. Så enkelt och löjligt gott!
Jag tycker det är en skönt att hitta varianter till den klassiska tacosen, har man lite bråttom går det bra att ta tacoköttfärs istället för kyckling i det här receptet. Men jag skulle säga att den långlagade kycklingen blir snäppet godare.. Men just det här klassiska med tacos, massa skålar med lite trötta grönsaker. Det känns lite gjort va? Då är det härligare att göra en smaskig tacosallad, eller som här, nachokyckling. Fräscht, gott och himla mycket fredag om du frågar mig.
guacamole
Till kyckling-nachos passar det så klart alldeles ypperligt bra med hemgjord guacamole. Det är verkligen en av mina favoriter! Och recept på det hittar ni så klart här!
Ostgratinerade kyckling-nachos:
700 g kyckling
2 vitlöksklyftor
1 påse tacokrydda
2 msk paprikapulver
svartpeppar
salt
2 msk tomatpuré
1 fp krossade tomater
3 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 aubergine (ca 300 g)
2 paprikor
Bryn kycklingen hastigt, krossa vitlöken och ha i den. Krydda på med tacokrydda, paprika, peppar, salt och tomatpuré. Låt fräsa en stund. Slå på krossade tomater och vatten. Låt allt koka upp. Ha upp allt i din Crock Pot (jag kan bryna i min så jag gör allt i den från början..) eller i en gryta.
Skär auberginen i små bitar och paprikan i strimlor. Lägg i detta i grytan. Smula över en buljongtärning. Sätt din Crock Pot på låg och gör kycklingen i fem timmar. Eller ställ din gryta på spisen och låt allt småputtra på låg värmde tills kycklingen enkelt faller i sär. Om kycklingen känns för vattnig kan du höja värmen och låta lite av vätskan koka bort.
 
Tillbehör:
1 påse salta nacho-chips
paprika
urkärnade kalamataoliver
10 plommontomater
2-3 dl riven ost
färsk persilja eller korander
Lägg ut nacho-chips på en plåt eller u en ugnsfast form. Fördela kycklingköttet över chipsen. Finhacka paprika, dela oliverna och tomaterna. lägg det på kycklingköttet. Toppa allt med lite riven ost. Gratinera i 225 grader i cirka 15 minuter eller tills osten smält. Strö över rikligt med färsk persilja eller koriander. Servera genast.
Servera med piri-pirisås, hemgjord guacamole.
Vad ska ni äta ikväll?
bild:Linnéa Seidel
Känner ni för lite mer härlig fredags-feeling, ja då tycker jag ni ska ta er en titt på Ett päron till morsas 7 tänkbara scenarier i helgen.

0
Kommentera

Nu tar jag en paus från allt!

spanien…och drar till Spanien i stället!
Vet ni, ikväll ska jag börja packa väskorna, för på lördag, ja då sätter vi oss på planet mot Spanien. En vecka med sol, bad och ledighet väntar oss. Min svåger Richard fyller 30 så vi ska fira honom veckan lång. Vi har hyrt hus i Dénia, det ligger mitt emellan Alicante och Valencia, vid kusten.
Är det någon som varit i krokarna? I så fall vill jag ha era bästa tips på saker att se, restauranger att äta på och fik att fika på. Vi har hyrt bil hela veckan och kommer därför ha möjligheter att ta oss runt lite 🙂
Bilderna ovan är på huset vi hyrt. 4 sovrum, två badrum, egen trädgård, grill, pool, solstolar, 150 meter till havet… Jag tror vi kommer att få det himla bra 🙂
När Sebastian fyllde 30 hyrde vi ett hus på Sicilien, vilken härlig semester det blev!  Är man några stycken som åker kan jag varmt rekommendera att hyra hus, speciellt om man reser med barn! Då kan man ge barnen middag och lägga dom, sen kan man sitta ute, äta och dricka gott medan barnen sussar gott inne i sina sängar. Eller låta barnen vara uppe och leka runt i trädgården 🙂
Eftersom jag älskar att laga mat så är det himmelriket att komma utomlands, kunna handla i butiker med andra råvaror än de vi är vana vid hemma i Sverige och få gå hem och laga något supersmarrigt. Frossa i solmogen frukt och glass.
Men som sagt, har du varit i närheten av dit vi ska? Tipsa gärna om saker att se, uppleva eller äta. Kanske framförallt att äta…. ;)
Jag hoppas vi kommer att ha internet i huset så ni kan följa vår resa via Instagram. Men självklart kommer bloggen att uppdateras under veckan, så håll utkik! Det ligger recept på en suuupergod kyckling med mozzarella, veckans mat och biskvier i långpanna och väntar på er runt hörnet!
Så himla passande var jag till LOPPI i veckan där vi hade besök av Apoteket Hjärtat. Där pratade vi just om vad som behövs i barnens reseapotek. Här reder Paula och Annika ut vad man egentligen behöver ha med sig! Tips, tips, tips!
bilder: från homeaway.se,

0
Kommentera

Kotlettgryta med svamp

kotlettgryta med svamp
Även om det inte riktigt kanske känns så just nu, så är det faktiskt höst. Vi är en bit in i september, löven börjar bli gula och kvällarna mörka. Att det är över 20 grader varmt om dagarna är en helt annan historia. Men hur det än är, så börjar man liksom bli sugen på lite mer höstig mat. Grytor och soppor toppar det ni söker på och därför tänkte jag att det passar himla bra att bjuda er på ett riktigt smarrigt recept på kotlettgryta med svamp.
Det fina med det här receptet, förutom att det är superenkelt, är att du lätt kan anpassa det efter plånbok eller önskemål. Tar du en finare bit fläskkött blir ju grytan lite festligare, medan det blir en perfekt vardagsrätt när man använder fläskkotletter. Jag körde med benfria kotletter som jag bara skar i tunna skivor. Vällagad och enkel vardagsmat som går på mindre än 30 minuter. Vad mer kan man begära liksom!
kotlettgryta med svamp
Krasse är så himla gott att toppa både mat och smörgåsar med. Den ger en lite pepprig men ändå fräsch ton till middagen. Bara att klippa över innan det skall serveras.
kotlettgryta med svamp
 
Jag hade lite torkade trattkantareller i såsen. Men har man inte tillgång till det eller hellre vill ha färsk svamp så passar det fint med stekta chapminjoner eller kantareller också! Lite efter tycke, smak och plånbok helt enkelt!
Ofta när jag gör grytor med kotlett har jag i någon form av färskost. Jag tycker syran i osten gör sig himla bra till just kotletter! Orkar man inte hålla på och smaksätta själv finns det ju en uppsjö smaksatta färskostar som passar utmärkt att använda!
 
Höstig kotlettgryta med svamp:
600 g benfria fläskkotletter eller annat fläskkött
1 gul lök
soya
300 g philadelphiaost
ca 2 dl mjölk
1 näve torkade trattkantareller
salt & peppar
ca 1 msk lingonsylt
färsk persilja
krasse
Skär kotletten i skivor, bryn dom i lite smör i en stekpanna eller gryta. Skala och skär ner löken i tunna strimlor. Låt dem steka med kotletterna. Slå på soya, philadelphiaost, mjölk och torkad svamp. Låt koka cirka 10 minuter. Smaka av med salt, peppar, lingonsylt och finhackad persilja.
Koka råris eller blomkålsris att ha till.
Ett annat enkelt och gott recept på kotletter hittar ni här
bild:Linnéa Seidel

8
Kommentera