Vi äter ganska sällan vanlig pasta, ris eller potatis här hemma. Inte på grund av någon kolhydratsräddsla, självklart måste alla kroppar få i sig kolhydrater. Nej för mig handlar det mer om valet av kolhydrater. Och att om man byter ut riset mot broccoli får man ju i sig så mycket fler viktiga saker än om man bara äter vitt ris. Att få i sig den mängd grönsaker vår kropp faktiskt behöver varje dag kan vara väldigt svårt. Då kan det vara en lysande idé att servera broccoli eller varför inte brysselkål som kolhydratskälla till maten.
Själv älskar jag broccoli. Hamstrar ett par påsar varje vecka och blir faktiskt lätt stressad om det inte finns broccoli i frysen eller kylen. Jag vet liksom att finns det bara broccoli hemma, då kan jag alltid få till en middag.
Men jag vet att det finns konstiga människor som tycker att broccoli inte alls är gott! Men till er kan jag tipsa om att det finns så många goda saker man kan göra med broccoli. Inte bara koka och äta som en grönsak. Broccolimos är en solklar favorit här hemma, men även ugnsgratinerad broccoli är gott. Speciellt om man hyvlar över lite god ost och kryddar gott. Då är broccoli hundra gånger godare än ris till mat 🙂
Ugnsgratinerad broccoli kan man servera till det mesta. Fisk i ugn, kyckling, en bit kött, Ja typ allt. Har du och familjen en favoritkrydda eller kryddblandning? Testa att krydda med den!
Ugnsgratinerad broccoli med ost och kryddor:
1 påse fryst broccoli
smakrik ost
salt
kryddor (jag valde paprika, oregano och svartpeppar)
färsk gräslök
Lägg broccolin i en ugnsfast form. Skiva ost och lägg i ett lager över broccolin. Smaka av med salt och kryddor. Gratinera i 200 °C i cirka 20 minuter eller tills broccolin är mjuk och osten har fått färg. Klipp gräslök (eller annan färsk krydda) över broccolin och servera genast.
Ok, här kommer en riktig bildbomb från vår resa till Cypern som vi kom hem ifrån i lördags morse. Vi har haft en härlig vecka då vi båda kunnat släppa jobbet helt och bara varit lediga med barnen. Inga måsten, inga: vänta jag ska bara.. Utan verkligen en hel vecka med bara sol, bra med sömn och massa ledig tid tillsammans.
Vi valde att resa till Cypern denna gång. Närmare bestämt till Limassol. Jag har varit där en gång tidigare för massor av år sedan. Limassol är ju en ganska stor turiststad och jag tänkte att jag kanske, kanske skulle kunna lokalisera vart det hotellet låg. Och det visade sig inte vara några problem alls. Vi bodde nämligen precis bakom det hotellområdet jag bodde på sist jag var där. Lite lätt förvånad blev jag allt ::
Vi bodde på Blue Star Atlantica Oasis, All Inclusive, Bamseklubb och hela köret. Poolområdet var verkligen helt fantastisk. Barnpoolen var uppbygd kring ett piratskepp med två rutschkanor, vatten som sprutade hit och dit, ett segel som höll barnen i skuggan och sen var det inte djupare än 40 cm på det djupaste stället. Helt perfekt för både Axel som snart är 5 och Isac som blir 2 i sommar.
Sen fans det en större pool med lite djupare vatten där det passade utmärkt att leka, hoppa och busa. Isac tröttnade aldrig på att stå och hoppa från kanten! Han kunde hålla på hur länge som helst.
Axel jobbade hårt med att träna på att simma och klarade faktiskt av att ta några ben och armtag utan armpuffarna! Så duktig!
Sen fanns det en inomhuspool, en liten bubbelpool och lite avskilt en pool där inga barn under 18 år hade tillträde. Kan ju säga att det var ett litet lugnare tempo där än vid de andra poolerna…..
I anslutning till hotellområdet låg även en lekpark man kunde göra av med energi i om man nu tröttnade på att bada en stund.
Hotellrummet och alla andra utrymmen var superfräscha och nyrenoverade. Vårt rum var jättefint med ett separat sovrum till oss och sedan en våningssäng till barnen i det andra rummet. Axel blev ju så klart kär i våningssängen och sov gott högst upp hela veckan. Faktiskt sov båda pojkarna ovanligt bra hela veckan. Och trötta var de om kvällarna så vi har sovit massor den här resan. Så välbehövligt!
Sen var det en del saker som var mindre bra med resan.
Personalen var så sjukt stressade i den hyperstressade restaurangen att dom inte hade tid att vara trevliga. Några tappra själar hade tid för ett litet leende ibland. Men dom bara stressade runt och gjorde matsituationerna ganska jobbiga faktiskt. Så det blev ett stort minus. Sen var ju en av anledningarna till att vi bokade just detta hotell att det fanns Bamse-klubb. Axel ville mest vara med oss men han var med en eftermiddag och pysslade. Men självaste Bamse var väldigt frånvarande. 15 minuter under tre kvällar var han med och dansade innan barndiscot började. Sedan såg vi ryggen på honom en dag. Det var allt. Jämför man med när vi åkte med Ving förra året så var Lollo och Bernie betydligt mer närvarande. Trotts att vi då kom till hotellet mitt i natten stod de där och välkomnade oss, dök upp i restaurangen och gick runt på poolområdet fler gånger om dagen.
Sen var maten inte någon hit. Även om det brukar vara lite same, same så kändes det som om det var precis samma mat vi åt varje dag, fast i lite olika tappningar bara. Sen äter jag ju inte så gärna kött som jag inte vet var det kommer ifrån och då blev utbudet riktigt dåligt. Salladsblad, någon ugnsstekt grönsak om jag hade tur och lite så.. Jag ställer ganska höga krav på maten jag betalar någon annan för att lägga och jag tyckte inte maten höll måttet.
När vi inte orkade med allt stoj vid poolen packade vi våra grejer och drog till stranden. Så himla underbart! Jag tror både jag och Sebastian känner oss lite klara med All Inclusive-grejen nu.
Stunderna på stranden blev helt magiska. Barnen lekte fint i sanden och i vattnet, vi kunde sola, bada eller ligga i skuggan och bara ha det bra!
Det fanns ett helt jäkla hav att bada i. Men självklart ska mister tvärt emot bada i baljan man sköljde av fötterna i! Men så länge han var nöjd så 🙂
Men nu är vi hemma i verkligheten, med regn, jobb och förskola igen. Fast en lite mer brunbränd och utvilad version av oss än den som åkte iväg!
Nu är det dags att dyka ner bland mail och allt jobb som väntar efter en och en halv veckas ledighet! Är det någon som har några frågor är det bara att kommentera!
Ny vecka och vi är tillbaka i verkligheten efter en härlig semester. Så det är hög tid att fundera på veckans mat!
Den här veckan börjar vi med en vegetarisk rätt som går himla bra att göra i crock-potten. Perfekt att dra igång redan nu på söndagseftermiddagen så är maten klar att servera imorgon efter jobbet. Sånt gillar jag! Mexikansk gryta får starta igång kommande vecka! Fylld ugnsbakad zucchini, väldigt gott och så enkelt! Gör en stor matig sallad att ha till!
Fisk med pesto är så himla gott och enkelt! Jag brukar variera mellan laxfilé och torskrygg.
Världens bästa köttfärssoppa kommer här! Ett sånt här recept jag lagat massor av gånger och det blir lika gott varje gång!
Dags att dra igång fredagsmyset! Och vad passar bättre att byta ut den klassiska fredagstacosen mot än härligt hemgjord gyros. Superenkelt och så gott!
Avsluta veckan med något gott att knapra på! Chokladdoppade mandlar med salt, så gott att det är omöjligt att sluta äta av dom! Det var veckans mat här på Linnéas Skafferi, vad ska ni äta för smarrigt i veckan?
Alltså småkakor, finns det något ljuvligare!? Jag tycker nog egentligen bättre om en småkaka än en bakelse eller en tårtbit. För man kan ta två småkakor till kaffet och känna sig nöjd, utan att man får känslan av att ha frossat massa fika. Sen tycker jag det känns himla lyxigt att ha en burk med hemgjorda småkakor att ta fram och bjuda på om man någon oväntat dyker upp på kaffe. Vilket händer betydligt oftare nu när våren och värmen är här på riktigt. Då slår en hembakad kaka vilken lyxig bakelse från finaste konditoriet som helst tycker jag!
Sen finns det ju himla många goda småkakor, men chokladsnitt är nog ändå en av mina favoriter. Massor med smak av choklad, lite småsega sådär och bara helt fantastiskt goda!
När morfar fyllde år tidigare här i april gjorde jag en hel burk och tog med i födelsedagspresent till honom. Det blev himla uppskattat!
Till någon av pojkarnas födelsedag ett år gjorde jag också chokladsnitt, fast då med grönt och blått strössel istället för pärlsocker. Klassiska chokladsnittar:
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
5 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
1 ägg
pärlsocker
Rör smör och socker mjukt. Blanda de torra ingredienserna och rör i dem i smörsmeten. Blanda till en slät kakdeg.
Forma till tre längder och platta ut dem något med fingrarna. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 200°C i cirka 15 minuter.
Tag ut plåten och skär längderna i cirka två cm, sneda bitar.
Andra smarriga småkakor att fylla kakburken med hittar du här: Sega småkakor Kokostoppar Kolakakor Skurna pepparkakor Hallonsnittar Vilken är din favoritsmåkaka?
bild:Linnéa Seidel
Idag kollar vi lite i arkivet och hittar en kanelbullesockerkaka jag gjorde tidigare i år. Så enkelt och så himla gott!
Kan verkligen rekommendera er att testa denna. Perfekt när man är sugen på kanelbullar man inte hinner eller orkar baka riktiga bullar! Kanelbullesockerkaka:
175 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4 1/2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 tsk nymortlad kardemumma
1/2 dl strösocker
4 msk kanel
smör och ströbröd till formen
Vispa smör och socker mjukt, blanda i äggen, ett i taget, ha i gräddfilen. Blanda alla torra ingredienser och rör i dom lite i taget. Smörj och bröa en sockerkaksform. Pudra lite kanel i botten av formen. Ha i cirka hälften av smeten i formen. Strö över socker och kanel. Häll över resten av smeten. Grädda i cirka 50 minuter i 175°C i nedre delen av ugnen.
Både pojkarna och jag gav denna kaka alla tummar upp!
bidl:Linnéa Seidel