Blogg - Linneas Skafferi

Söndag igen och dags för en ny veckoplanering när det kommer till vad vi ska äta. Har ni märkt en sak? Det är så mycket ljusare på eftermiddagarna nu! Så allt man vill när jag hämtat barnen på förskolan är att vara ute och njuta av ljuset en stund, innan det är dags att gå in och laga kvällsmat. Så den här veckan tänkte jag tipsa om mat som går perfekt att göra klart kvällen innan. Så är det bara att värma på när det skall ätas. Och inte är det krånglig mat som tar massa av kvällstiden att göra heller. Nej maten sköter sig fint i ugnen. Kan det liksom bli bättre?
Först ut är en härlig vegetarisk paj med massor av godsaker i. Kika in receptet på pajen här.

Till paj är det ju så gott med sallad. Här med mumsiga sockerärtor, tomat och persilja.

De här bönbiffarna är bara så goda! Gjorda på kidneybönor, morötter och majs blir det ett perfekt vegetariskt alternativ till pannbiffar eller hamburgare.
Servera hemgjorda sötpotatissstrips till.
Den här fantastiska grytan med cannelloni är det hela sex år sedan jag gjorde. Helt galet, eftersom jag mins att den var ruskigt god. Men det finns ju alltid så mycket ny spännande mat att testa, så det är inte ofta jag gör samma mat fler gånger. Men en omgång cannelloni måste det bli till middag, snart!

Hel kyckling i ugn är ju den perfekta maten! Knappt någon förberedelse krävs alls och så sköter den sig helt själv i ugnen. Räkna cirka en timme per kilo i tid.

Ah, härliga fredag! Idag äter vi mozzarellafyllda hamburgare med cole slaw och majskolvar tycker jag! Galet gott!

En härlig matvecka kräver ett fint slut. Superduperenkel cheesecake i glas är perfekt!

Vad ska ni äta i veckan?

13 mars, 2016

Kommentera

Vi fortsätter väl med lite påsktema här på Linnéas Skafferi tycker jag. Och nu är det dags för påskgodiset!
Bounty är en av mina favoriter när det kommer till godis. Härlig kokos täckt av mumsig choklad. Men jösses så sött det är. Istället har jag provat att göra en variant helt utan tillsatt socker. Ja, förutom det som är i chokladen då.
Det blev en mumsig munsbit, perfekt att stilla sötsuget med.

Själva kokossmeten i mitten är gjord av kokos, extra krämig kokosmjölk och vanilj. Vill man ha dom ännu sötare kan man tillsätta en liten skvätt honung. Men det är ju en smaksak.
Det är verkligen skillnad på kokosmjölk och kokosmjölk tycker jag. Santa Marias Extra Creamy Coconut Milk tycker jag passar allra bäst till bakning. Annars gillar jag Kung Markattas kokosmjölk eller kokosgrädde, som fungerar fint till matlagning.

Istället för att göra klassiskt runda Bountybollar, så gjorde jag dom lite äggformade istället. Passar ju fint nu till påsk och allt tänkte jag! Vem skulle inte bli glad av ett påskägg fyllt med fina Bountyägg liksom!

Godiset är inte alls svårt att göra och vill man kan man ju så klart smaksätta dom med något annat än vanilj. Även om jag tycker det är godast att göra dom just så.
Bountyägg:
2 dl extra krämig kokosmjölk
ca 3 dl riven kokos
1/2 tsk vaniljpulver
ca 200 g mörk choklad (minst 70%)
Koka upp kokosmjölken och blanda i vaniljpulvret. Tag kastrullen från värmen och rör i kokosen. Låt allt svalna.
Forma till mindre ägg (eller bollar) och ställ i frysen i minst 30 minuter.
Smält chokladen i vattenbad och doppa Bountyäggen med hjälp av två gafflar. Låt chokladen rinna och och lägg sedan äggen att stelna på bakplåtspapper.
Dekorera gärna med blomblad, rivet lime/citron/apelsinskal eller lingon/blåbärspulver.
Låt stå svalt.

Vilket är ditt favoritpåskgodis?
bild:Linnéa Seidel

12 mars, 2016

Kommentera

Baka småkakor är något jag gör lite för sällan. Det är ju så enkelt! Och så är det ju faktiskt så gott att ha en liten kaka att knapra på till kaffet. Kanske är det just därför jag inte kan ha småkakor hemma. För det blir så många koppar kaffe, så man med gott samvete får äta fler kakor…
Jag hade lovat mina kära kollegor att fylla på den tomma kakburken här på jobbet. Men det har varit stört omöjligt. Jag som så sällan misslyckas när jag bakar, har två omgångar av katastrofdåliga kakor bakom mig. Helt allvarligt, hur svårt kan det vara att lyckas med småkakor liksom!?!! Helt omöjligt tydligen. Allt flöt bara ut och det blev ingenting av det hela. Bara en smulig, olycklig massa där på plåten.
Så tillsist fick jag ta till ett gammalt beprövat recept, nämligen mormors älskade kolakakor. Men jag tillsatte lite mer mjöl i degen för att få dom lite kompaktare. Vill man göra dom som klassiska kolakakor så hittar ni det receptet här.

När jag skurit småkakorna i bitar ringlade jag lite smält choklad över och avslutade med att strö svarta sesamfrön över alla kakor som fint fastnade i chokladen.

Sega småkakor med smak av ingefära:
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 knivsudd äkta vanilj
1 tsk bakpulver
3 1/2 dl vetemjöl
ev 1 tsk mald ingefära
smält choklad
svarta sesamfrön
Värm ugnen till 175 °c
Rör smöret vitt och fluffigt tillsammans med sockret i en bunke. Använd gärna elvisp.
Vispa ner sirap, vaniljsocker, bakpulver och ev ingefäran. Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en fin kakdeg.
Dela degen i 2 delar och rulla ut dem till längder.
Flytta försiktigt över dem till en plåt med bakplåtspapper och platta ut den en aning med hjälp av fingrarna.
Grädda i cirka 15 minuter tills de får fin gyllene färg. Skär genast längderna i sneda bitar och låt dem svalna helt på plåten.
Ringla lite smält choklad och strö sesamfrön över. Förvara i en bur med tätslutande lock.

bild:Linnéa Seidel

11 mars, 2016

Kommentera

Vit chokladmousse med lime, apelsinblomsvatten och passionsfrukt. Alltså har ni testat? Galet gott!!!
Sötman från den vita chokladen, syran från lime och passionsfrukt tillsammans med den härliga smaken från apelsinblomsvatten blir en helt perfekt kombination!
Nu när påsken är på gång tänkte jag att detta måste ju bli en perfekt dessert att avsluta påskmiddagen med! Vårigt, fräscht och gott.

Apelsinblomsvatten smakar inte alls som apelsin, utan mer parfymigt. Har du testat?
När vi var på Sicilien blommade ett stort träd utanför huset där vi bodde. Och apelsinblomsvattnet doftar och smakar precis som luften kring trädet gjorde. Sött och blommigt. Men var lite försiktigt när du använder detta blomvatten, det kan lätt bli för mycket. En halv tesked räckte gott och väl till en sats chokladmousse för att få den där fina, undertonen av blommig smak.
Rosvatten och apelsinblomsvatten används ofta i desserter från mellanöster. Baklava är tillexempel väldigt gott att smaksätta med lite apelsinblomsvatten.

Chokladmoussen går utan problem att förbereda dagen innan och ha upp i fina glas eller skålar. Vänta dock med att dekorera med passionsfrukt och rosblad tills precis innan du skall servera chokladmoussen.
Vit chokladmousse med passionsfrukt, lime och apelsinblomsvatten 4 port:
3 äggulor
1 msk strösocker
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
1 lime
1/2 tsk apelsinblomsvatten/rosvatten
2 passionsfrukter
Börja med att ta fram äggen så de är rumstempererade.
Smält 2/3 av chokladen i ett vattenbad eller försiktigt i micron. Tillsätt resterande 1/3 av chokladen i den varma chokladen och rör om tills allt smält. Låt chokladen svalna.
Separera äggvitorna från gulorna. Lägg äggulorna i en bunke och tillsätt sockret. Vispa vitt och pösigt med en elvisp.
Pressa saften ur en lime ner i grädden, ha även i apelsinblomsvattnet. Vispa grädden tills mjuka toppar bildas. Grädden får ej vispas för hårt!
Vänd försiktigt ner äggvispet i den smälta chokladen, lite i taget. Chokladen får absolut inte vara för varm, då kommer allt att skära sig. Om den ändå börjar klumpa sig, blanda i lite av den vispade grädden och rör om på en gång. Då brukar chokladkrämen bli len och fint. Vänd sist ned ägg och chokladsmeten i grädden och rör till en slät smet. Häll upp i fina glas (jag brukar försiktigt ha upp moussen i en spritspåse för att slippa allt kladd) och ställ svalt ett par timmar. Dekorera chokladmoussen med passionsfrukt och rosenblad innan servering.
bild:Linnéa Seidel

10 mars, 2016

Kommentera

Som jag önskar att våren vore lite mer på gång än vad den är just nu. Jag drömmer om att börja peta ner små frön i jorden, dricka kaffe ute i solen och se gräsmattan sakta bli grön igen. Men igår kom det massor med snö som åter igen gjorde hela världen vit här där jag bor och just nu känns våren så långt bort.
Men då får man pigga upp sig med lite härlig vårfräsch mat istället! Vad sägs om en sparrssallad med pocherat ägg och örtmajonnäs? Perfekt som förrätt till påskens middagar, eller tillsammans med lite gravad lax blir det en fin, lättare lunch.

Att pochera ägg kan vid första anblick kännas lite skrämmande och svårt. Men det är himla enkelt egentligen. Fast känner man i alla fall att det inte är ens grej, ja då kan man servera vanligt kokt ägg till istället.
Det finns lika många sätt att pochera ägg på som det finns kockar på, men så här gör jag:
1 ägg
2 tsk ättika
vatten
salt
Häll upp ett egg i en kopp. Ha i en nästan två tsk ättika. Det kommer nu att bildas som en vit hinna runt äggulan i äggvitan. Detta hjälper ägget att hålla ihop när det sänks ned i det varma vattnet. Häll riktigt med vatten i en kastrull. Tillsätt salt.
Låt allt koka upp. Stäng av värmen och gör med hjälp av ev visp en virvel i vattnet. Låt ägget försiktigt glida ner i det varma vattnet och sjud ägget i cirka tre minuter. Tag upp ägget med hjälp av en hålslev och lägg det i kallt vatten.

Efter att ha provat att göra egen majonnäs är det få som går tillbaka och köper färdiggjord. Det blir ju så mycket godare att göra egen. Och det är enklare än du tror. Här har jag listat några tips på vägen hur man enklast lyckas med hemgjord majonnäs/aioli
Örtmajonnäs:
1 helt ägg
1 1/2 tsk dijonsenap
salt
1 msk citronsaft
2 dl neutral olja (t ex en mild rapsolja)
finhackade örter (t ex persilja, dill, gräslök, basilika)
Lägg ägg, salt, citronsaft och olja i en hög bunke, t ex ett litermått. Sätt stavmixern i botten och börja mixa. Vicka lite på mixern och för den sakta uppåt medan en tjock och krämig majonnäs bildas. Tillsätt finhackade örter. Smaka av och tillsätt ev mer citron, salt eller senap.
Passar perfekt till våriga sallader eller en god köttbit!

9 mars, 2016

Kommentera

Veckans mat

Bountyägg

Sega småkakor

Vit chokladmousse med passionsfrukt

Sparrissallad med pocherat ägg