Vattenmelonmojito- en riktig sommardrink

sommardrink, drink ,mojito, vattenmelonmojito, sommarmojito

Sommarens mest läskande drink kanske? Vattenmelonmojito!
Jag gillar när det är tillgängligt. När jag inte måste köpa på mig 10 ingredienser jag aldrig mer kommer använda. Därför är just mojito en drink som passar mig.
Gör man den med alkohol är det bara ljus rom man behöver ha hemma. Lime, vattenmelon och mineralvatten är sånt som iallafall jag ofta har.

Här blev det en riktigt somrig variant på vattenmelon. För det var det som fanns hemma just idag. Men du kan precis lika gärna använda jordgubbar, eller varför inte björnbär lite längre fram när dom mognat.

sommardrink, drink ,mojito, vattenmelonmojito, sommarmojito

Idag har jag gjort första jobbet efter semestern. Det kändes. Ja men lite märkligt kanske? Hur fungerar kameran? Vart skruvar jag på stativet. Och vart sjutton är minneskortsläsaren? Så många frågor, så trött hjärna. Men det kändes lite bra att göra ett jobb denna fredag. Och sen ta helg. Nästa vecka väntar 3 dagars jobb och veckan därpå 4 dagar. Jag smyger igång lite helt enkelt. Så skönt.

sommardrink, drink ,mojito, vattenmelonmojito, sommarmojito

Ett tips är att frysa in både lime och ett helt gäng melonbitar. Då behövs ingen is som annars spär ut mojiton. Bra för riktigt varma dagar!

Vill man göra drinken extra somrig kan man blanda både jordgubbar och vattenmelon. Det blir jättegott!

Självklart kan du göra min vattenmelonmojito alkoholfri. du hoppar bara över romen. Bra va?

Vattenmelonmojito 4 små eller 2 normalstora glas:

2 lime
2 msk råsocker
ca 10 myntablad
2 dl tärnad vattenmelon/jordgubbar
8 cl ljus rom
sodavatten eller mineralvatten (jag gillar att ta en med citrussmak)
is

Skär 1 av limefrukterna i klyftor. Lägg limeklyftor och råsocker i två glas. Muddla (krossa) tills sockret löst sig. Ha sedan i mynta och  ca 1 dl av melonbitarna och muddla tills de krossats.
Slå på ljus rom och toppa med soda/mineralvatten.

Skär den lime du har över i skivor. Lägg i lime, is och resterande mängd vattenmelonbitar i glasen. Dekorera med mer mynta.

Hoppa över romen för en alkoholfri variant.

Nu önskar jag er en riktigt fin fredag!

 

10
Kommentera

5 recept med zucchini

Tzatziki med zucchini

Odlar du också zucchini? Eller har även du noterat hur billig den är att köpa i butik? En riktig sommargrönsak som kan användas till så mycket. Men ändå är det många som kliar sig lite i huvudet och undrar vad sjutton man ska göra med den. Därför tipsar jag idag om 5 recept med zucchini.

Den funkar utmärkt att bara riva och ha i lasagne, tomat eller köttfärsås som lite utfyllnad.
Men du kan byta ut gurkan mot zucchini när du gör tzatziki. JÄTTEGOTT!
Morot och zucchinibiffar

Zucchinibiffar är en perfekt maträtt att svänga ihop så här på sommaren. Goda att äta kalla är dom också.
Kalljäst zucchinibröd

Zucchini är gott att riva och ha i bröddegen. Brödet blir saftigt och gott!friterad zucchini med parmesan och tryffeldipp

Friterad zucchini med parmesan och tryffeldipp vänner. Gissa hur makalöst gott det är? Jag kan varmt rekommendera detta som tilltugg eller förrätt.Falsk ostkaka

Falsk ostkaka. Jag var så funderas till detta recept. Testade efter många år och blev helt fast. Så makalöst gott! Detta ska jag göra nu i veckan. MUMS!

Vad gör ni helst när ni har en zucchini eller två över?

12
Kommentera

5 snabblagade middagar i sommar

Kebabgryta

Alla dagar bjuder inte på strålande sol och högsommarvärme, men för det vill man kanske inte tillbringa hela dagen inne i köket. Laga då min enkla kebabgryta, grymt god dagen efter till lunch dessutom!

Ugnspannkaka

Ugnspannkaka är en klassiker som passar utmärkt att göra även på sommaren. Gör en dubbel sats så kan du ta med resterna till strandlunch dagen efter. Så bra!

wrap, wraps, tonfiskröra, sommarmat, strandmat, enkel sommarmat

Tonfiskwraps, passar lika bra som en enkel sommarlunch som till en lättare middag varma dagar. En storfavorit hos mig!

Lax med asiatiska smaker

En hel laxsida är lätt att tillaga och räcker enkelt till många! Här har jag piffat laxen med lite asiatiska smaker. Gott till kokta nudlar, en sallad, potatis eller vad du helst föredrar!

Tacopizza på libabröd

Tacopizza på libabröd. En favorit som lagas ofta, ofta, ofta hos oss. Speciellt under sommaren när den här mamman känner sig rätt lat och omotiverad till matlagning. Gillar man inte tacos kan man ju såklart toppa pizzan med exakt vad som. Men jag tycker det blir gott och matigt!

Just på sommaren kan jag känna att hjärnan inte alls vet vad man ska laga till middag eller lunch, men får man bara sätta sig ner och inspirera sig lite så finns det ju massor av härliga recept att välja och vraka bland!

24
Kommentera

Havreflarn och kokosflarn med citronsmörkräm

havreflarn, kokosflarn, smörkräm, citronsmörkräm

Här om veckan bakade jag en omgång havreflarn och en omgång kokosflarn. För att testa lite, ett nytt recept sådär. Men innan dom ens hade chansen att fångas av min kameralins var burken tom!

Dom blev vad man kan kalla populära här hemma!havreflarn, kokosflarn, smörkräm, citronsmörkräm

Så det var bara att baka en omgång till. Och den här gången valde jag att fylla ett gäng med en silkeslen citronsmörkräm. Nej men alltså hur gott! De här kakorna går finfint att lägga i frysen, de tinar så snabbt att man kan ta dom direkt.

Men ska du fylla dom med smörkräm skulle jag göra det precis innan dom serveras. Risken är att de blir lite mosiga och mjuka annars.
Jag kan inte riktigt avgöra om jag gillar kokosflarnen eller havreflarnen bäst. Så jag måste nog för alltid göra dubbel sats av dessa.
havreflarn, kokosflarn, smörkräm, citronsmörkräm

Idag skiner solen som aldrig förr här hemma och vi hann med en hel del i trädgården på förmiddagen. Vid lunch drog Sebastian och grabbarna iväg med hans bror och barnens kusin, men jag valde att stanna hemma. En stund i solen med en bra bok och nu några timmars jobb på altanen i skuggan. En finfin eftermiddag för oss alla skulle jag tro!havreflarn, kokosflarn, smörkräm, citronsmörkräm

Kokos eller havreflarn går superbra att äta som dom är, som en liten god småkaka. Men de passar fint att ha till en skål glass och jordgubbar. Vilken sommardessert!
Eller fylla med en god smörkräm. Citron tyckte jag kändes fräscht och gott.

Havreflarn och kokosflarn:

50 g smör
1 dl strösocker
1/4 tsk vaniljpulver
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 dl kokos/havregryn
1 ägg

 

Värm ugnen till 175°C. Smält smöret, tag av från värmen och rör i socker, vanilj, vetemjöl, bakpulver och kokos/havregryn. Ha sist i ägget och rör väl.

Klicka ut ca 1 msk smet per kaka. Kakorna flyter ut. Är du osäker på hur stora de blir skulle jag rekommendera att provgrädda en kaka först.

Grädda mitt i ugnen i cirka 7-10 minuter. Tiden kan variera väldigt beroende på ugn. Så håll koll på din ugn så de inte bränns vid.

Smörkräm:
150 g mjukt smör
2 1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
saft och skal från 1/2 ekologisk citron
1 äggula, rumstempererad

Vispa smör, florsocker och vanilj mjukt. Tillsätt saft och skal från 1/2 citron och äggulan. Rör till en slät smet.

Spritsa ut ett lager smörkräm på ett flarn och lägg på det andra som lock.

En fantastiskt god kaka att servera i sommar!

 

26
2 kommentarer

Superenkel sommarlunch- tonfiskwrap

wrap, wraps, tonfiskröra, sommarmat, strandmat, enkel sommarmat

Låt mig få bjuda er på sommarens bästa lunch. Röra i bröd med sallad. Jag kan inte få nog av detta! Här har jag gjort en tonfiskwrap med min bästa tonfiskröra som blivit så populär sen jag la upp den. wrap, wraps, tonfiskröra, sommarmat, strandmat, enkel sommarmat

Fyll din wrap med vilka grönsaker du vill och har tillgång till. Här hade jag massor av lite halvtråkig sallad som behövdes ätas upp. Perfekt att blanda upp tonfiskröran med måste jag säga!

Idag är Sebastians första semesterdag. Sovmorgon och en lugn frukost blev starten på dagen. Att-göra-listan med saker vi skulle behöva fixa i stan blev rätt lång, men det är så skönt att bocka av sånt man vet man måste fixa. För i morgon och på onsdag ska det bli superfint väder, så då tänker jag att vi ska parkera oss på en filt vid sjön.

wrap, wraps, tonfiskröra, sommarmat, strandmat, enkel sommarmat

Till min tonfiskwrap behöver du lite tonfiskröra. Mitt recept är verkligen så gott.

Tonfiskwrap 2 st:

2 libabröd
sallad
1 omgång tonfiskröra
övriga grönsaker om man önskar
gräslök/salladslök

Lägg ut två liba bröd. Fördela sallad i mitten av bröden. Lägg på  tonfiskröra och övriga grönsaker om du så önskar.
Toppa med lite färsk gräslök/salladslök. Vik ihop och rulla till en tight rulle. Dela på mitten och ät!

Perfekt att göra och ta med som lunch på stranden eller som en enkel och snabb sommarlunch hemma när man inte orkar laga något.

 

 

15
Kommentera