Pajfeber

 

Hmpf, sitter här och känner mig lite snuvad på det senaste dygnet. Ungefär vid den här tiden igår skulle jag sätta mig och njuta lite av den underbara solen. Men det var inte alls speciellt skönt att sitta i den stekande försommarsolen så jag gick in och tänkte börja förbereda kvällens middag. Det hela slutade med att jag fick jättehög feber och fick spendera eftermiddagen och kvällen sovandes på soffan. Men efter många, många timmars sömn känner jag mig helt ok. Dock hade jag tänkt blogga om den supergoda rabarbersorbeten som nu fortfarande ligger i frysen. Men det får helt enkelt bli en annan dag!

 

Idag blir det då istället en bild från förra numret av Elle Mat & Vin, de hade vikt ett helt reportage åt pajer med helt underbara bilder, dessa åkte rakt ner i ispirationsmappen när tidningen kom. Vi äter tyvärr inte paj så ofta här hemma, men så här på sommaren är det perfekt middagsmat då man med fördel kan äta paj kall.

 

Min syster bor i Tyskland och där har dom aldrig hört talas om paj, de ser ut som riktigt frågetecken när man pratar om denna rätt. Nu vet jag inte om det bara är Berlinare som inte har koll på detta mumsiga ting, eller om man över lag inte äter paj i Tyskland?

 

2010 firar varumärket Västerbottenost 100 år och efterlyser därför de 100 bästa recepten där Västerbottenost ingår,  så gör en läcker paj med Västerbottenost, var med och tävla hos dem, lägg samtidigt upp bidraget på matfeed så kanske du blir månadens blogg där!

 

Medelhavspaj från Elle Mat och Vin nr 2 2010

En matig paj som serveras med en enkel sallad av goda blad smaksatt med fin olivolja och citron.

1 squash
1 rödlök
4–5 inlagda kronärtskockshjärtan i olja
1 paprika
10 kalamataoliver
200 g körsbärstomater på kvist
olivolja
2 dl riven lagrad ost (t ex Västerbottensost eller parmesanost)
3 ägg
1 dl grädde
salt och nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig deg eller nyp ihop den för hand. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg.
Sänk värmen till 200°. Medan pajskalet är i ugn-en ansar du grönsakerna och skär dem i lämpliga bitar. Tomaterna kan behållas hela och ska inte brynas.
Bryn grönsakerna lätt i lite olivolja, salta och peppra.
Lägg den rivna osten i en skål och vispa ihop ägg och grädde och blanda i. Salta och peppra efter smak.
Häll ostblandningen i det förgräddade pajskalet, toppa med grönsakerna och oliverna. Lägg tomaterna högst upp och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat. Strö över flingsalt och nymald svartpeppar och servera när pajen svalnat något.

 

 

Äter ni ofta paj hemma hos er?

Bild: Ulrika Ekblom, Elle mat och vin

0
Kommentera

Kaffeskola del 3

Nu är det åter igen dags för Gevalias kaffeskola, denna veckan lär Giovanni oss att göra cappuccino. En tredjedel kaffe, en tredjedel mjölk och en tredjedel skum, det är formeln för en perfekt cappuccino!

De tidigare kaffeskolorna hittar ni här.

Glöm inte bort att ni kan vara med och tävla om en resa för två till underbara Italien!

0
Kommentera

Mor lilla mor….

 

”Mor lilla mor, vem är väl som du? Ingen i hela världen.”

 

Ja så var det mors dag i morgon, jag hoppas att  ni inte glömt bort era mammor?

Igår var vi på Björn Skifs show på Cirkus, trots att han påstod att matlagning inte är en hobby utan ett måste (han vet då inte vad han pratar om) så var det helt galet bra! Så vill ni göra era mammor riktigt glada kan ni köpa en biljett till hans höst-show!

 

Men nu är ju det här en matblogg, därför tänkte passa på att tipsa er om godsaker ni kan bjuda era mammor på i morgon. Jag tror nämligen att vägen till en mammas hjärta, ja den kan nog även den gå via magen 🙂

 

Cupcakes är enkelt att göra och går ju att variera i det oändliga, den här varianten med vit choklad och hallon är en favorit, likaså den här med mascarpone och kaffe.

Cupcakes i all ära, men paj är nog det jag gillar allra bäst när det kommer till efterrätter, tror jag i alla fall. Rabarberpaj, ananaspaj eller hallonpaj spelar inte så stor roll. De är magiskt goda allihopa! Glöm inte bort att göra den här vaniljkrämen till bara!

 

Om du letar efter något lite mindre mastigt, testa att göra macarons eller vanliga maränger.

 

Nej nu får jag sluta, tangentbordet börjar bli fullt av dreggel efter att ha kollat igenom alla smaskiga bilder.

 

Jag hoppas att ni alla får en härlig dag, i morgon kommer vi släppa det första temat för månadens blogg på www.matfeed.se, så håll utkik!

0
Kommentera

Tankar

 

Jag har under de senaste veckorna funderat mycket på det här med bloggen och vilken bild ni läsare får av mig och vad jag gör. Min största önskan är att ni som läsare tittar in här för att bli inspirerade, att för ett ögonblick inte mötas av pinnsmala modeller eller bantartips. Man får nog av det på andra håll. Det får gärna vara ett litet rosa skimmer, för det behöver vi ibland. Jag älskar att skapa fina bakverk eller maträtter, ta en fin bild och skriva om det här sedan. Jag älskar att få läsa era underbara kommentarer och mail, det värmer långt in i själen skall ni veta!

Men självklart finns det mer i mitt liv än bakande och fotograferande. Även jag har högar med tvätt, tussar med hundhår som flyger över golven och en oklippt gräsmatta. Jag låter Sebastian ta bilder av mig som inte alls är puttinuttiga och passar in här i bloggen. För ibland behöver man få lite distans.

Underbara Clara skrev som vanilgt ett väldigt klokt inlägg om just detta, att man som bloggare bara väljer att visa en tårtbit av sitt liv, för helt allvarligt, ni vill inte se mina ostrukna kläder eller höra mig klaga över den oklipta gräsmattan. Det här är inte en sån blogg.

 

Med dessa tankar önskar jag er en underbar helg, i morgon kommer det ett litet morsdagspecial, för ni glömmer väl inte att fira mamma på söndag?


Sen vill jag passa på att gratulera lilla mamma som fyller år idag, hipp hurra för dig!

0
Kommentera

Brännässlor- Ett ogräs?

 

Idag plockade jag en burk med nässlor. Jag har under flera veckor tänkt att koka nässelsoppa men det har liksom inte blivit av. Vi har mängder av nässlor i vår trädgård och enligt pappa har man bra jord om brännässlorna trivs, så jag får helt enkelt ta det onda med det goda.

 

Trots att jag nu kom mig för att plocka nässlor blev det inte någon soppa gjord idag heller, jag gjorde istället pesto på dessa små rackare. Gott-gotti-gott-gott blev det till kyckling. Jag mixade även i ett par kvistar färsk bladpersilja. På torget här i stan kan man köpa svensk, frodig persilja för nästan ingenting! Perfekt i allt från denna pesto till pasta och grytor. Min favorit alla gånger!

 

Nässelpesto en liten burk:

3 dl nässlor

3 kvistar bladpersilja

1 dl valnötter

1 vitlöksklyfta

skal från 1/2 citron

olivolja

salt & peppar

 

Börja med att förvälla nässelskotten (koka upp nässlorna i lättsaltat vatten), spola dem sedan i kallt vatten. Lägg dem tillsammans med persilja, nötter och citronskal i en matberedare. Mixa till en grynig massa. Häll i oljan i en fin stråle tills du får en fin konsistens. Smaka av med salt och peppar.

 

Perfekt att ha till kyckling, på smörgåsen eller som smaksättare i vegetariska rätter.

 


Har du ätit nässlor i år?

 

 

Bild: Linneas Skafferi

1
Kommentera