Blogg - Linneas Skafferi

Morotskaka i långpanna. Älskad av så många. Vilket inte är så konstigt. Saftig morotskaka med fräsch och god frosting på toppen. Vad finns det här att inte älska liksom? Jag började en gång att baka min morotskaka med smör istället för naturell olja. Och det blev så gott att jag aldrig vill göra på annat sätt igen!

Jag har en förkärlek till att blanda apelsin i färskostfrosting. Den kombinationen tycker jag blir så perfekt. Faktiskt godare än lime!

Imorgon ska Isac operera bort en liten ofarlig knöl han har vid ena ögat. Så hela förmiddagen kommer spenderas på lasarettet i Västerås. Själva operationen är enkel, men han har aldrig varit sövd någon gång. Så vi hoppas allt går bra 🙂 Eftersom han måste vara fastande från kl 24.00 i natt har han helt fritt fått önska kvällsfika tills senare idag. Det blir enligt önskemål en trerätters kvällsfika bestående av yoghurt, smörgås och nötter.

Hur många bitar du får ut av kakan beror såklart på hur stora rutor du skär. Jag har använt en form som är ca 30×20 cm.

Morotskaka i långpanna 20 bitar

4 ägg
3 dl strösocker
4 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk kardemumma
3 dl vetemjöl
2 dl hasselnötsmjöl
2 tsk bakpulver
150 g smör
ca 300g rivna morötter

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och ha i tillsammans med smöret i äggsmeten. Rör om försiktigt. Blanda sist i morötterna.

Ha upp smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i 180°C i cirka 30 minuter.

Frosting:

200 g rumsvarmt smör
6 dl florsocker
200 g philadelphiaost
1 ekologisk apelsin
hasselnötter

Blanda det rumsvarma smöret med florsocker och philadelphiaost.
Smöret måste vara riktigt mjukt, annars blir det klumpar. Dela apelsinen och pressa i lite av saften

Bred frostingen över de avsvalnade kakan. Riv apelsinskal och strö detta tillsammans med finhackade hasselnötter över kakan.

18 januari, 2022

Kommentera

Ibland får jag frågan om vilken min favoritmat är. Vilket recept som ligger mig allra varmast om hjärtat. Jag brukar svara att det är som att säga vilket av mina barn jag älskar mest. Helt omöjligt att svara på.
Men det jag KAN säga, det är att exakt sådan här typ av mat är det jag gillar bäst. En ljummen vintersallad.

Här har vi så många kriterier som kan bockas av, ett efter ett:

Den görs på råvaror som är i säsong just nu.
Den kan göras på de råvaror och ingredienser man har hemma. Välj vilken rotfrukt du vill ha som bas, ha i vilka baljväxter och kålsorter du vill och krydda med det du har hemma.
Den smakar fantastiskt gott.
Den lagas på cirkus 15 minuter.
Den gör mig mätt länge, utan att jag känner mig proppmätt och däst.

Så hade jag bara haft mig själv att ta hänsyn till här hemma, hade jag nog ätit mat som detta de flesta måltiderna under en vecka. Du kan addera lite kyckling, quorn eller en biff om du vill. Eller bara äta precis som den är.

Ljummen vintersallad 2 portioner:

ca 3 dl pumpa eller sötpotatis skuren i små fina bitar (ju mindre bitar ju fortare går det att steka
olja
1 tetra med kikärtor
2 tsk lökpulver
2 tsk örtsalt
några blad svartkål (eller annan kål)
några matskedar solroskärnor
150 g fetaost

Stek potatisen/pumpan i lite olja i några minuter. Skölj kikärtorna noga och ha dom. Fortsätt steka, ha i lökpulver och salt. Stek tills potatis/pumpa mjuknat. Repa kålen och skär den i bitar. Blanda i tillsammans med solroskärnor. Stek tills kålen mjuknat.
Toppa den ljumma salladen med tärnad fetaost. Servera direkt.

En god och enkelt lunch eller middag jag snabbt snor ihop till mig själv.

14 januari, 2022

Kommentera

Ett recept från Lindas bakskola, nämligen tekaksfrallor dök upp på flera ställen under förra veckan. Tillsist kände jag att jag bara måste testa att baka dessa.

Jag gillar som ni vet att baka när tröskeln är låg och det är enkelt. Exakt det kan man säga om detta recept.

Här smälter vintern sakta bort. -15 förra veckan +7 idag. Isac skulle ha utedag på skolan. Så jag laddade med med ett gäng ombyten i väskan. Tänker att det nog blir rätt blött idag 😅

Idag börjar plattsättaren på riktigt med badrummet uppe, är så spännande att se hur huset nu tar form och sakta men säkert börjar se ut som det ska när allt är klart! På instagram under höjdpunkten ”HUSET” kan ni följa utbyggnaden här hemma om ni är nyfikna.

Jag har nästan bakat helt efter Lindas recept, enda justeringen är mängden sirap. Jag har minskat den en del då jag har lite svårt för när matbröd blir allt för söta. Jag bakade bröden helt på rågsikt. Men du kan ta vetemjöl om du hellre gillar det.

Receptet kommer alltså från början från Linda, som har massor av härliga recept på sin blogg!

Saftiga tekaksfrallor i långpanna, 20 st:

50 g jäst
6 dl mjölk
1-2 msk sirap
ca 13 dl rågsikt (eller vetemjöl)
2 tsk salt
75 g mjukt smör

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt (ej varmare än 37°, använd gärna termometer!).
Häll degvätskan över jästen och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sirap, mjöl (jag började med 10 dl och ökade på efterhand) och salt.
Arbeta degen i maskin och ha i smöret i små kuber, några åt gången.
Låt degen arbetas i cirka 5 minuter.

Strö lite mjöl över degen. Täck över degbunken med plastfolie och låt jäsa på ett dragfritt ställe i ca 40 minuter.

Dela degen i 20 lika stora bitar och forma till bollar. Placera i en långpanna eller annan ugnsfast form med bakplåtspapper i botten. Nagga bröden med en gaffel och strö över lite mjöl. Täck över med plastfolie och låt jäsa ytterligare 20 minuter.

Grädda i 250°c varm ugn i cirka 14 minuter.

Alla mina 20 frallor fick inte plats i min form. Så de resterande gräddade jag i en vanlig avlång brödlimpa, de fick lite annan form, men funkade superbra då jag kunde grädda alla samtidigt!

Brödet är jättegott att äta färskt, såklart. Men fungerar också fint att frysa in.

Ha nu en riktigt fin torsdag vänner!

13 januari, 2022

Kommentera

Hej första riktiga vardagen i januari för den här familjen.
Här var det lite tungt att bli väckt ungefär 3 timmar tidigare än vad man varit vad vid på jullovet, för både stora och små.. Men alla vaknade, kom upp, åt frukost och är på sina respektive ställen. Fint så.

Och med vardagen här passar det utmärkt att bjuda på lite inspiration till vardagsmat tänkte jag. Kanske känner du som jag att det blivit mycket av det mesta under julledigheten? Lätt hänt. Därför tipsar jag idag om 5 gröna, sköna recept att testa så här i januari.

Min vegetariska lasagne med keso är kanske ingen nyhet. Jag vet att ni är MÅNGA som lagar den. Men för er som inte testat än eller behöver påminnas. Här är receptet.

Falafel på gula ärtor? Yes, det går hur fint som helst att göra!

Snabbmat när den är som allra bäst. Middagen är klar på mindre än 30 minuter, precis sådant jag behöver laga första arbetsveckan efter julledigheten. Ajvargryta med quorn är enkelt, gott och lättlagat!

Grönsaksbiffar med en helt lagom mängd vällagad ost. Det är grejer det!

En krämig, god och värmande grönsakssoppa passar utmärkt en kylig januaridag.

Nu hoppas jag ni alla får en härlig start på denna vecka!

10 januari, 2022

Kommentera

Med några härliga dagar av jullov kvar passar jag på att tipsa er om ett litet roligt pyssel som garanterat går hem hos barnen. Stora som små.
Nämligen att göra snögubbar av marshmallows till varm choklad.

För har ni sett något gulligare liksom? Med några få ingredienser lovar jag att du kommer göra succé hemma.

Allt som behövs är:

marshmallows
salta pinnar
choklad
något orange till näsa, jag tog morot
strössel & grädde

Jag övade på ett par stycken innan jag fick in snitsen på hur man enklast får dit ben, armar och fäster ihop kroppsdelarna med varandra. Men efter ett par försök gick det bra. Var lätt på handen, de salta pinnarna går lätt av.

Jag försökte ”förborra” hål, men det gick inte alls. Enklast var att ta en lång salt pinne och liksom borra, eller tvinna in. Och sedan bryta av vid önskad längd.

Fyll sedan upp en mugg med varm choklad, spritsa på grädde och lägg i din snögubbe. SUCCÈ, jag lovar.

Snögubbar av marshmallows till varm choklad 4 st:

ca 12 runda marshmallows (ha ett gäng extra till hands ifall di misslyckas med några..)
salta pinnar
choklad
morot

Se till att marshmallowsen är helt runda. Lägg ut dom, 3 och 3 med den avskurna sidan upp. Bryt några salta pinnar i mindre bitar och fäst ihop 3 helt runda marshmallows med varandra. Fäst sedan 2 salta pinnar som armar i den näst översta marshmallowsen och två pinnar som ben i den understa. Bryt av till önskad länd.

Smält chokladen och spritsa ut ögon, mun och knappar.

Skär moroten i små spetsiga trekanter som passar till näsor. Fäst med lite smält choklad. Låt stelna helt innan du lägger ut din snögubbe på en kopp varm choklad.

Ett perfekt pyssel att sysselsätta sig med så här under jullovets sista dagar.

Nu önskar jag er en finfin kväll. Så hörs vi av senare under veckan!

5 januari, 2022

Kommentera