Till kycklingen vi åt tidigare i veckan serverade jag coleslaw, något vi båda tycker mycket om men tyvärr jag jag det inte så ofta. Det är ju väldigt enkelt att göra i ordning, står sig några dagar i kylen och så är det ju riktigt gott till råga på allt! Perfekt att servera om man blir många! Den här omgången räcker till ungefär 4 personer om man äter det som huvudmål.

1/4 -½ vitkålshuvud
3 stora morötter
1 msk majonäs
2½ dl turkisk youghurt
saften från ½ citron
1 nypa farinsocker
salt & peppar

Strimla vitkålen fint och riv morötterna. Blanda samman majonäs, youghurt, citronsaft, socker, salt och peppar till en dressing. Rör sedan ned kål och morötter. Låt detta stå i någon timme. Smaka sedan av och krydda mer efter behag!

Här hemma längtar vi bort från mustiga grytor och soppor, och istället blickar vi frammåt mot lättare måltider som enkelt kan tillagas på grillen. Hur ljuvligt vore det inte att sitta ute och njuta av nygrillad lax och härlig potatissallad!?
Men när jag tittar ut genom fönstret så snöar det faktiskt här och mina drömmar om grillning får jag allt stoppa undan ett litet tag till. 
Igår gjorde jag iordning helt underbara kycklingspett som jag tror skulle ha gjort sig utomordentligt bra på grillen, men jag fick nöja mig med att göra dem i ugnen. Vilket gick bra det med. Men jag saknade lite av den där grill/rök smaken som blir vid grillning. Men man kan ju inte få allt, eller hur!

ca 14 kycklingspett

3 st kyckllingfiléer
1 msk honung
1 msk ingefära
3 msk olja
3 msk citronsaft
salt & peppar

Skala och pressa en bit ingefära, det skall bli ca 1 msk, blanda det med honung, olja, citronsaft, salt och peppar till en marinad.

Tag ett bakplåtspapper och vik det dubbelt, lägg en av filéerna emellan och gå loss med kaveln tills du bankat den riktigt platt, gör lika dant med resten av kycklingen.
Skär kycklingen i långa strimmlor och lägg dem i marinaden. Låt marinera några timmar, trä sedan upp kycklingen på blötlagda spett ( låt spetten ligga i vatten minst 30 minuter, så de inte tar eld). Lägg på grillen eller på en plåt, när köttet är helt genomvitt är de klara (ca 20 minuter i ugnen på 200 graders värme).

Detta är också en perfekt rätt att ha på påskbuffén!

(eget collage med bild från arla.se)

Ja, det här är alltså ansiktet bakom Linnéas Skafferi. Mitt.

Som ni antagligen redan har listat ut så är mitt namn Linnéa och ett av mina största intressen här i livet är det här med matlagning och bakning. Tillsammans med min underbara Sebastian bor jag i en lägenhet i Sala, där jag är född och uppvuxen.
Många har undrat om jag har gått någon utbildning som har med matlagning att göra, men svaret är nej, på gymnasiet läste jag till undersköterska och som det arbetar jag idag.

Tyvärr har jag ett litet dilemma när det kommer till att laga mat och baka. Jag har oerhörda svårigheter med att följa ett recept, jag kan det bara inte! Jag lovar att jag så många gånger har försökt, men alltid misslyckats. Kanske har det med att göra, att jag vill ha saker och ting gjorda på mitt vis. Men för det allra mesta brukar det bli bra. Så varför ändra på sig?

Jag började matblogga för lite drygt ett år sedan och jag fullkomligt älskar det. Genom bloggen kan jag bjuda Er alla på vad jag trollar med i köket. Inspirationen får jag genom att läsa kokböcker (som jag fullkomligt älskar att köpa!), tidningar och underbara hemsidor. Men för det mesta är det inte recepten som lusläses, utan jag studerar bilderna och utifrån det skapar jag min egen version.

Om ni har några frågor eller funderingar så är det bara att lämna en komentar!

Tusen tack till alla Er som besöker Linnéas Skafferi, utan Er skulle inte bloggen finnas.

Linnéa