Har du testat detaljen kycklingsteak någon gång? Det är en urbenad klubba med skinn som blir helt fantastiskt god att steka eller ännu hellre grilla.
Jag har gjort min favoritmarinad till kycklingen, som jag använder oavsett om jag ska göra kycklingspett eller som här, steka på ett par bitar kycklingsteak.
Jag har inte panerat kycklingen eller så. Skinnet ger en fin yta som det är. Sen strör jag finriven ost på den nystekta kycklingen. Det ger massor av god smak!
Idag kommer äntligen snickarna och ska börja med vår utbyggnad här hemma. Läskigt och himla kul, allt på samma gång känner jag!
Till min marinad använder jag lökpulver, perfekt att ha i marinader då du vill ha smaken av lök, men kanske inte småbitar av lök.
Stek och ät mitt i veckan till lite pasta, eller varför inte servera till klyftpotatis? Gott!
Saftig kycklingsteak med citron och ost:
ca 900 g kycklingsteak
1 dl olivolja
saft från 1 citron
3 tsk lökpulver
3 vitlöksklyftor
1 msk örtsalt
smör eller olja att steka i
ca 1 dl finriven ost med mycket smak
färsk persilja
Blanda samman olivolja, saft från 1 citron och lökpulver. Skala och pressa i vitlöken, ha i örtsalt. Lägg kycklingen i marinaden. Gärna över natten. Men har du bråttom är 20 minuter bättre än ingenting.
Stek kycklingen i smör eller olja tills den är helt genomstekt.
Strö lite riven ost och finhackad persilja över den nystekta kycklingen.
Bara för att halloween kom och gick betyder det inte att pumpasäsongen är över. Tvärt om. Pumpan hör hela hösten till! Varför inte baka ett saftigt pumpabröd till allhelgona-helgen?
I mitt pumpabröd har jag haft pumpapuré vilket gjorde brödet otroligt saftigt och gott! Brödet fick även en riktigt härlig gul färg. Så vackert. Eller hur?
Antingen kan du göra 2 lite större bröd av denna deg, eller varför inte 1 stort och flera mindre små? Eller bara ett helt gäng små. Gör det du känner för eller orkar mer. Ett helg gäng små tar ju helt klart längre tid att göra än 2 stora ☺️
Jag kalljäste mitt bröd över natten i kylen. Så otroligt smidigt sätt att baka bröd på tycker jag.
För att göra de fina mönstret av en pumpa använder du snören. Ett tips är att se till att använda steksnöre. Och ingenting annat.
Steksnöret luddar inte och går inte sönder. Utan fungerar utmärkt till just detta.
Pumpabröd, 2 st:
1/4 paket jäst
6 dl vatten
1 tsk flytande honung
2 dl pumpapuré
1/2 dl olivolja
ca 12 dl vetemjöl special
2 tsk salt
2 dl solroskärnor
Rör ut jästen i kallt vatten. Tillsätt honung, pumpa och olja. Rör tills allt lösts upp.
Blanda i det mesta av mjölet, allt salt och solroskärnor. Arbeta degen i maskin i cirka 10 minuter.
Täck degskålen med plastfolie och låt jäsa i kylen över natten.
Tag fram degskålen och häll ut degen på väl mjölat bord. Arbeta igenom degen och dela i två delar. Lägg ut 4 snören som möter varandra på mitten. Lägg på en degbit och knyt ihop snörena så du formar brödet till en pumpa. Låt gärna degen jäsa i en väl mjölad, rund brödkorg i cirka 60 minuter.
Värm ugnen till 250°C. Stjälp upp bröden på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in bröden i ugnen och sänk värmen till 220°C. Grädda i cirka 30 minuter.
Låt svalna på galler. Tag sedan försiktigt bort snörena och stick i en kanelstång som dekoration i mitten.
Idag har jag inspirerats av Clean sav:D som är mästare på att minska fruktsvinnet.
Jag tog en sväng i både vår och grannens trädgård (med tillåtelse såklart) och plockade in massor av äpplen. Alla äpplen på bilden är alltså fallfrukt. Frukt man kanske vid första anblick skulle slänga. Vissa var helt utan minsta skråma, medan andra kanske var lite kantstötta. Men de få skråmor äpplena hade var bara att skära bort.
Av äpplena gjorde jag sen bakade fattiga riddare.
Clean sav:D är gjord på äpplen som väljs bort vid odlingarna för att de har fel form/färg eller utseende. De kan vara fraktskadade eller temperaturskadade. Genom att använda äpplen som inte kan säljas i butiker minskar Clean sav:D på fruktsvinnen, vilket jag tycker är fantastiskt!
Tack vare att hela produktionen ligger i Sverige minskar även transporter och klimatavtrycket.
Höstens smak Baked apple & ginger är en limited edition som innehåller äkta ingefära. Och det känner man verkligen på smaken. Dom här kvalade direkt upp som en av favoritsmakerna från Clean sav:D för mig!
Tänk att alla dessa äpplen låg ute på gräsmattan och bara var att plocka in.
Har du inte tillgång till äpplen i din egna trädgård har du kanske någon granne eller vän med mer äpplen än dom äter upp? Om inte så svämmar även mataffärens fruktdiskar över av svenska, härliga äpplen den här tiden på året!
Vad är då bakade fattiga riddare undrar du kanske. Jo men jag skulle säga att det är den klassiska fattiga riddarens lite lyxigare kusin. När jag var barn kunde mormor göra fattiga riddare av bröd som började bli torrt och tråkigt. Trots att det var ett sätt att göra något av bröd man annars inte ville äta kändes det oerhört lyxigt.
Fattiga riddare är perfekt att göra på vilken sorts bröd man än råkar ha hemma. Vanligt vitt bröd, croissanter fungerar eller som här, där jag hade 1/2 limpa briochebröd kvar.
Jag skulle servera dessa bakade fattiga riddare på en söndagsbrunch nu i höst. Tänk så gott man kan göra av fallfrukt och bröd som börjar bli gammalt!
Mina bakade fattiga riddare har fått smak av både kanel, vanilj, hasselnötter och ljust muscovadosocker. Men du kan faktiskt ta lite av vad du har hemma. Byt ut hasselnötterna mot mandlar. Muscovadosocker kan bytas mot vanligt strösocker, brun farin eller varför inte rörsocker.
200 g färskost
4 ägg
1 dl mjölk
3 msk ljust muscovadosocker
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
ca 200 g mjukt, vitt bröd- jag tog briochebröd
1 dl hasselnötter
Skala och kärna ur äpplena. Skär ner i småbitar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör i. Stek äppelbitarna i cirka 5 minuter. Rör om då och då. Smaksätt med muscovadosocker och kanel.
Blanda färskost, ägg och mjölk. Ha i muscovadosocker, kanel och vanilj.
Skär brödet i småbitar.
Smörj en ugnsfast form med smör. Ha sedan i 2/3 av brödbitarna, alla äppelbitar och sist resterande mängd bröd.
Slå över färskost och äggblandningen.
Låt stå, gärna 2 timmar i kylen. Tag fram och låt stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter.
Hacka hasselnötter och strö över.
Värm ugnen till 180°C. Täck formen med aluminiumfolie. Ugnsbaka i 20 minuter med folien på. Tag sedan av folien och fortsätt baka i cirka 15 minuter. Tills brödet fått fin yta.
Servera direkt, kanske med en klick vispad grädde.
Vilket lyxigt sätt att ta vara på både äpple och bröd, eller hur!
Idag öser regnet ner utanför fönstret och aldrig någonsin har det känts mer passande att bjuda på ett recept på Köttfärslimpa med världens godaste sås.
Eller vad säger ni?
Det är något tröstande med köttfärslimpa. Mat man kan bjuda på när livet känns lite hopplöst och på något vis blir det bättre med en portion köttfärslimpa, potatis och massor av sås i magen. Det är även en maträtt som känns extra bra att laga och bjuda på.
Köttfärslimpa kan man smaksätta på många olika vis. Idag valde jag trattkantareller. Men andra saker som är goda att ha i är oliver, soltorkade tomater, fetaost eller varför inte massor av olika örter?
Jag tillagar köttfärslimpan och rotsaker på två olika plåtar. Främst för att jag vill åt skyn som bildas i formen från köttfärslimpan, den är perfekt att ha till såsen. Har du rotsakerna runt om kokas dessa nästan lite i skyn från köttfärslimpan.
Vill du göra en vegetarisk variant kan du byta ut nötfärsen mot vegofärs. Använder du den formbara färsen behöver du inga ägg.
Blanda samman mjölk och havregryn. Låt detta stå och svälla ca 20 minuter. Skala och finhacka löken.
Blanda i lök, ägg, senap och oxfond i de havregrynen och rör till en slät smet. Smula i trattkantarellerna och ha i saltet.
Ha i nötfärsen och blanda väl.
Smörj en ugnsfast form och ha i färsen. Forma till en avlång limpa. Se till att trycka ihop färsen så alla luftbubblor försvinner.
Stek i ugnen i 175°C i cirka 50 minuter.
Världens godaste sås:
3 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
gärna eventuell sky från köttfärslimpan
2 msk oxfond
2 tsk soja
1 dl grädde (jag använder helst havregrädde)
ev salt
Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet. Sänk värmen något.
Tillsätt mjölken, lite i taget under konstant vispning så du vispar ur alla klumpar. Ha i eventuell sky, oxfond, soja och grädde.
Låt såsen sjuda ett par minuter. Smaka eventuellt av med lite salt. Men var då både sky, fond och soja innehåller salt behövs det oftast inte.
Det är även gott att ha i en matsked lingonsylt eller svartvinbärsgele i såsen. Eller varför inte smula i mer torkade trattkantareller.
Så här gör alltid min mormor brunsås. Men hon brukar alltid ta av potatisvattnet istället för mjölken. Så har man ingen mjölk hemma går det bra att göra såsen på vatten+grädde istället. Men har jag inte potatisvatten att göra såsen på använder jag alltid mjölk+grädde.
Halloween väntar runt hörnet, nämligen nästa söndag 31/10 och vad passar bättre än att ladda upp med en hel drös lättbakade recept inför kommande högtid? 7 enkla recept till halloween, vilket vill du helst testa?
Kanske en något lite läskigare variant av kärleksmums? En halloweenkaka som garanterat gör succé, det lovar jag!
Bjud på superenkla och lagom läskiga mumiepajer av smördeg och nutella. Lätta att göra och väldigt effektfulla med de ätbara ögonen!
Höstens bästa sangria serverar du i lagom läskiga glas. Även här har ett gäng ögon fått göra stor skillnad i effekt!
Sangrian kan du göra både med och utan alkohol.
Vill du göra något riktigt snabbt och enkelt till halloween? Varför inte piffa till ett gäng munkar? Kul för barnen att pyssla med också!
Halloweenpannacotta? Ja tack! Även här kan du dekorera hur du vill, med olika läskiga, ätbara tillbehör. 👀
Vilken succé skulle inte dessa halloweencookies göra, hos alla? Orkar man inte baka egna cookies är det helt ok att ta färdigköpta och dekorera.
De allra enklaste spökena gör du av marshmallows och ätbar färg. Sedan kan du i princip dekorera vilken kaka eller tårta som helst!
Jag tycker man ska ta alla tillfällen i akt att fira saker, speciellt så här på hösten. En högtid man inte behöver göra mer av än vad man orkar. Köpa en pumpa, sminka sig lite läskigt och baka något kul. Det räcker gott och väl 🎃 Ett perfekt tillfälle att göra något tillsammans.
Clean sav:D är gjord på äpplen som väljs bort vid odlingarna för att de har fel form/färg eller utseende. De kan vara fraktskadade eller temperaturskadade. Genom att använda äpplen som inte kan säljas i butiker minskar Clean sav:D på fruktsvinnen, vilket jag tycker är fantastiskt!
