Hemgjord Daim. Det perfekta julgodiset att göra när man som jag, är lite ivrig. Inte riktigt orkar vänta på att saker och ting ska stå framme i och stelna i flera timmar. Utan när man helt enkelt bara vill få julgodiset klart och börja få äta.
Dessutom har vi en 9-åring här hemma som inte tål laktos, vilket gör att det mesta av den choklad som finns att köpa går bort. Men Daim går ju finfint att göra helt laktosfritt. Bara att använda laktosfria produkter. Så nu har jag en burk med Daim i frysen, perfekt att ta fram till jul. Eller ja, dom kommer garanterat vara uppätna innan dess.. Om jag känner den här familjen rätt.
Den här veckan är så sprängfylld med jobb inför den stundande ledigheten att det känns som om jag tog ett djupt andetag i går och inte kommer kunna andas ut ordentligt förrän på fredag. Då SKA allt vara inlämnat, godkänt och förberett. Alla fakturor ska ha skickats, alla kvitton ska vara på plats och alla räkningar i företaget betalade. Kameran och jag ska få en välförtjänt vila ifrån varandra. Det blir så kul att åter ses sen där när 2020 blivit 2021. För hur mycket jag än älskar  mitt arbete finns det inget bättre för kreativiteten än att få lite ledigt.
I år hoppas jag att vi får tid att göra julgodis, laga klart mat och greja i lugn och ro innan jul Utan stress eller panik för att inte hinna. Det är min plan och mitt mål.
Hemgjord Daim:

2 dl grädde (minst 35%)
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
100 g mjölkchoklad
1 tsk kokosolja
Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Låt koka upp och fortsätt koka till 145°C.  Klä en plåt med bakplåtspapper. Bred ut kolan i ett jämnt lager. Låt stelna helt.
När kolan stelnat helt, skär i lagom stora bitar. Smält chokladen (antingen i vattenbad eller försiktigt i micron). Blanda i oljan. Pensla kolabitarna med smält choklad och låt stelna helt. Förvara i en burk med tätslutande lock. Antingen i frysen eller kylen.
 

Idag tror jag att jag gjorde livets godaste julgodis. jordnötsbräck! Alltså varför har jag inte gjort detta förut?! Orimligt gott ändå!
Lätt att göra och det krävs inga konstiga eller speciellt många ingredienser. Allt som faktiskt krävs är socker, sirap, grädde och jordnötter. Ja och såklart choklad och en gnutta flingsalt.

Jag utgick faktiskt från ett klassiskt knäckrecept. Där man helt enkelt blandar 1 del grädde, 1 del sirap och 1 del socker. För att då kan man tillexempel passa på att göra annat kolagodis av samma smet. Som hemgjord Daim tillexempel. Den ska ju också vara knäckig och hård. Inte seg och mjuk. Jag gjorde helt enkelt en lite större sats kola, men fick på köpet två sorters julgodis. Av exakt samma ingredienser. Fiffigt va?

Låt oss också prata en liten stund om hur ofantligt gott det var med jordnötter istället för mandlar i kolan! Alltså, i år blir det en omgång knäck med jordnötter. Jisses så mycket godare. Men jag måste nog även göra en variant med mandlar. Ni vet traditioner osv…
Idag har vi precis 2 veckor kvar till jul. Och i ärlighetens namn är det svårt att få till någon vidare julkänsla när snön liksom vägrar anlända. Men som det ser ut just nu väntar 10 dagar med moln och ett par plusgrader.. Jaja, jul blir det. Oavsett väder.
Men det känns som om vi har läget skapligt under kontroll. De flesta julklapparna är inhandlade. Och snart är alla stora jobb levererade för min del. Så den 18 går barnen på jullov och jag hoppas på samma sak. Även om bloggen såklart kommer att uppdateras. Så är det ändå nästan ledigt <3

Men så till receptet. Det här blir lagom till en omgång jordnötsbräck. Jag kör på 2 dl sirap, 2 dl grädde och 2 dl socker. Men vill du göra någon mer sorts godis skulle jag köra 3 dl av allt. Har du en riktigt stor gryta kan du köra på 4 dl. Men kom ihåg att det tar sin lilla tid då.
Bräcken kan du såklart smaksätta hur du vill. Röra ner polkagrisar kanske?

Men jag tyckte den här varianten. Med jordnötter, flingsalt och choklad blev oemotståndligt gott!
Eftersom vi har en i familjen som inte äter laktos körde jag på laktosfri grädde och laktosfri mjölkchoklad. Och det fungerade hur bra som helst <3

Jordnötsbräck
2 dl grädde (minst 35%)
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 dl saltade jordnötter
flingsalt
100 g choklad
1 tsk kokosolja (eller annan smakfri olja)

Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Låt koka upp och fortsätt koka till 145°C. Hacka nötterna grovt. Ha i dom och rör om väl. Låt allt koka upp till 145°C igen. Klä en plåt med bakplåtspapper. Bred ut kolan. Strö över flingsalt. Låt stelna helt i rumstemperatur.
När kolan stelnat helt, skär i lagom stora bitar. Smält chokladen (antingen i vattenbad eller försiktigt i micron). Blanda i oljan. Doppa delar (eller hela om du föredrar det) av jordnötsbräcken i chokladen. Lägg tillbaka på bakplåtspappret och låt chokladen stelna.