linneasskafferi

Linnéas Skafferi

Annons

5 goda vegetariska middagar

 

gratäng med rödbetor

hej måndag och första riktiga arbetsveckan för många efter julledigheten. Här hemma har vi jullov två dagar till då skolan inte börjar förrän på onsdag!

Och jag vet att det är många av er som har satt upp som mål att äta mer grönt under 2018. Därför tänkte jag att vi tar temat 5 goda vegetariska middagar som veckans mat denna vecka. Hur låter det?

 

Först ut är den här rödbetsgratängen. God precis som den är med lite fräsch sallad och keso till! Älskar mat som lagas i ugnen!

vegetarisk lasagne med halloumi, spenat

Nr 2 denna vecka är en storfavorit, nämligen lasagne med halloumi. Så grymt gott och enkelt att laga. Har ni inte testat, så gör det!

vegetarisk böngryta i crock pot

Jag älskar grytor och gratänger, mat som liksom lagar sig själv! Och så här på vintern passar ju grytor av olika slag så bra. Det är dessutom superenkelt att göra dom helt vegetariska. Som den här böngrytan!

 

vegobollar i tomatsås

Förra veckan la jag upp det här receptet på vegobollar som fler av er redan hunnit testa och de fick tummen upp av alla! Så kul att höra 🙂 Koka en god tomatsås till och servera med pasta eller en fin sallad!

springrolls- vietnamesiska sommarrullar

Har ni testat att göra vietnamesiska sommarrullar? Som vårrullar fast de är inte friterade.. Lite pillriga att göra men blir så gott! En perfekt middag där gästerna gärna får vara med och göra sina egna. Skär upp mängder av grönsaker och låt fantasin flöda!

 

glass på mango och banan. sockerfri

Avsluta veckan med en glass helt fri från mejeriprodukter, tillsatt socker och ägg. .  Mango Nice cream <3 Så gott!

 

Här hemma hade jag tänkt att vi skulle åka till Leos lekland idag. MEN, så insåg jag mängden tvätt som hopat sig under ledigheten. Så nu har jag hunnit köra diskmaskin och tvättmaskin, förberett kvällsmaten och nu åker vi till min mormor och morfar för att äta lite pannkaka till lunch. Kanske tar vi Leos i morgon. Tänkte det kunde vara ett fint slut på jullovet!

 

Hur har ni det? Är det fortfarande jullov/julledigt som gäller eller är ni tillbaka till verkligheten?

Annons
Kommentera (5)

Kommentera

  1. Angela

    Å, vilken bra sida. Jag snubblade in hos dig precis nu och såg dina recept. Jättefina bilder och massor av inspiration. Jag tycker det är lite svårt att komma på goda vegetariska rätter så det här passade mig perfekt. Tack för det!
    =) Angela

Se fler...

Drömpepp 2018

Nu har vi tagit oss ett par dagar in i 2018. Och det är hög tid att sätta upp målen för hur man vill 2018 ska bli. För jag tror mer på mål och drömmar än löften. Har man som nyårslöfte att träna 6 dagar i veckan känns det som ett jäkla nederlag om man ”bara” får till 3 träningspass per vecka. För klarar man inte av att uppfylla ett löfte, då har man liksom misslyckats. Nyårslöften brukar för det mesta alltid vara ganska rimliga. Medan om  man pratar mål och drömmar tillåts att tänka lite större. Och det gillar jag. För vi begränsar oss ofta i vad vi tror  vi kan och klarar av..

2017 var ett år som bjöd på blandad kompott. Det bästa var självklart att jag och Sebastian äntligen gifte oss. På min 30-års dag. Dagen spenderades tillsammans med alla vänner, släkt och familj. Helt perfekt.

Hösten 2017 blev rätt tung. Och det beror allra främst på att jag blev väldigt förkyld. När man arbetar som jag gör finns det tyvärr ingen möjlighet att bara vara hemma en vecka och bli frisk. Jobben måste in ändå. Tillslut vann jag över förkylningen men då var kroppen rätt slut. Så hela julen 2017 har gått åt till återhämtning. Sova, sova, sova.  Allt det här tar jag med mig in i 2018 när jag sätter upp mina mål för mina drömmar.

 

Jag vill må bra- ett mål jag måste uppfylla för att allt annat ska fungera. I det här målet måste allt från träning, till bättre sömn och bra mat finnas med. Jag måste även bli bättre att prioritera mina vänner.

Familj- under året som gått spenderade jag mycket tid med barnen. Och det känns helt fantastiskt att se tillbaka på och känna att det var ett himla bra val. Mitt ganska flexibla schema gör att barnen ändå får mycket tid hemma. Även om de älskar sin skola och förskola. Ett stort bakslag 2017 var att jag och Sebastian inte han umgås så mycket, bara vi två. Ingen bio, ingen middag. Inget på hela hösten där bara vi två gjorde något utan någon annan. I början av hösten gjorde vi massor av saker hela familjen. Men sen rullade helgerna på då vi båda var väldigt uppbokade. Året ser tyvärr ut att börja precis lika som det slutade. Kanske måste något bortprioriteras i våra liv?

bröllop linnea sebastian

Arbete- 2017 ökade jag omsättningen rejält mot 2016. Och målet och drömmen är självklart att ökningen ska fortsätta även i år. Målet i år är att få göra fler samarbeten med företag jag tycker om. Företag som jag kan stå för och känna mig stolt över att ha arbetat ihop med. Jag vill även fortsätta att utvecklas. Kanske ta en kurs, bli bättre på att styla och bildredigering.. Och kanske, kanske börjar drömmen om att skriva en bok till komma krypande. Jag fick en förfrågan här under hösten till ett bokkontrakt. Men jag tackade nej. Det kändes inte 100 % rätt. Och det måste det göra för att man ska våga satsa. Men om rätta förutsättningar finns, då kanske, kanske jag vill våga mig på det igen 🙂
Ett mål och dröm är även att bygga en studio här hemma. Vi har inte plats i huset men har massor av utrymme på vår gård. Så en matstudio med kök, mycket ljus och massor av förvaring. Det är min stora dröm i år!!

De här tre övergripande drömmarna och målen har jag under året. Jag älskar att stå inför ett helt nytt åt, där man aldrig har en aning om vad det kommer medföra. Hur kommer mitt liv se ut om ett år? Vilka mål uppnådde jag? Och vilka nya drömmar och mål fick jag längs vägen?

 

 

Annons
Kommentera (2)

Kommentera

Se fler...

Vegobollar i tomatsås

vegobollar i tomatsås

Hallå i stugan,

 

Hur har ni alla det så här ett par dagar in på det nya året? Har ni lyckats hålla alla era nyårslöften?
Många har som löfte och mål att skära ner på kött och äta mer vegetariskt, och som tur är för alla er har jag en hel drös med nya recept jag kommer att testa och lägga ut här på Linnéas Skafferi under året. Att laga mat utan kött är varken krångligt eller svårt tycker jag. Istället för att försöka efterlikna kötträtter försöker jag skapa helt nya rätter istället. Som de här vegobollarna i tomatsås. Jag har inte ens tänkt tanken att försöka få dom att smaka som köttbullar. Varför skulle jag? De är ju inte köttbullar..

Istället har jag smaksatt dom med basilika, vitlök och soltorkade tomater! Grymt gott och enkelt att laga. Jag tillagar alltid grönsaksbollar och liknande i ugnen. Bra mycket enklare än att hålla på och steka i evigheters evighet. Det är inte min grej det.

 

Veganbollar:

1 dl solroskärnor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
50 g soltorkade tomater
700 g kikärtor
färsk basilika
saft från 1/2 citron
salt & svartpeppar

Lägg solroskärnor, gul lök och vitlök i en matberedare med knivarna monterade.  Mixa tills solroskärnorna och löken finfördelats.Ha i väl sköljda kikärtor och soltorkade tomater, fortsätt mixa. Du kan behöva pausa då och då för att skrapa ned på sidorna.Lägg i ett knippe färsk basilika och smaka av med citron, salt och peppar.Fortsätt mixa till en slät massa.

Fukta händerna med kallt vatten och forma sedan kikärtsröran till små runda bollar. Lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt och platta till något.

Ugnsbaka veganbollarna i 200°C i cirka 30 minuter. Vänd dom efter halva tiden.

Tomatsås:

2 gula lökar
olja
1 msk tomatpuré
2 msk balsamicovinäger
800 g hela, konserverade tomater

salt & svartpeppar

Skala och finhacka löken. Stek den långsamt på medelvärme i olja tills den mjuknat och nästan blivit genomskinlig. Tillsätt tomatpuré och balsamicovinäger. Låt allt fräsa ihop en liten stund. Tillsätt sedan de konserverade tomaterna. Låt allt småkoka på låg värme i minst 20 minuter, gärna längre. Kokar inte tomaterna sönder av sig själv kan du dela på dom med hjälp av en trägaffel medan tomatsåsen kokar. Smaka av med salt och peppar.

Servera veganbollarna tillsammans med tomatsåsen. Strö gärna lite färsk basilika på toppen.

 

Annons
Kommentera (7)

Kommentera

  1. Tobbe Lundberg

    Tack så mycket för receptet. Jättegott! Men precis som Elise säger så blir de väldigt smuliga. Något slags bindmedel behöver tillföras. Någon som har några bra förslag?

  2. Elise

    Mycket fina i smaken! 🙂 Fick dom inte att binda ihop riktigt ordentligt ( = lite svåra att vända och smuliga efteråt), så ska prova att blanda i tahini och/eller potatismjöl nästa gång.

Se fler...

5 fräscha recept på vardagsmat

vegetarisk grönsaksgratäng

Så var det dags för den första veckoplaneringen av mat i år. Även om det redan är tisdag tänkte jag att det ändå kunde vara på plats. Och vad passar bättre att starta det nya året med än 5 goda och fräscha recept på vardagsmat?! Det här är verkligen mat som jag älskar! Jag får ibland frågan om vilken min favoritmat är. Aldrig kan jag svara. Men nu vet jag. Mat som dessa recept. Det är sån mat jag allra helst äter. Fräscht, enkelt och gott! En gemensam nämnare för många av recepten är att de innehåller fetaost eller halloumi. Och massor av grönsaker! MUMS MUMS!

Som den här grönsaksgratängen med fetaost. Perfekt vardagsmat! Gör en stor omgång och ät som den är, eller servera biffar, korv eller stekt halloumi till!

pokébowl med lax och kokosris

Ingen har väl undgått hysterins kring förra årets stora mattrend, Poké Bowl? Och jag förstår ju varför. Det är genial matlagning! Plocka ihop färgglada råvaror eller ta av vad som finns hemma, lägg upp allt i en snygg skål och taaa daa, en supertrendig Poké Bowl står framför dig!

kycklingratäng med ajvar

Förutom att min mat ska vara fräsch och god, så ska den vara lättlagad. Därför kommer olika sorters gratänger högt upp på min lista av favoritmat! Mat som bara sköter sig i ugnen medan jag hinner göra annat. Dammsuga av, beta av lite jobb, umgås med barnen eller köra igång en maskin med tvätt. Den här kycklinggratängen med ajvar och fetaost är typisk vardagsmat hemma hos oss. Och den går hem hos stora som små!

vegetarisk pytt i panna

Genom att rota igenom vad man har hemma i kyl och skafferi kan man för det mesta trolla fram en hel del fantastisk mat. Sen kan man kalla det pytt i panna. Bra va?

Biffar gjorda på halloumi, morot och ajvar

Små enkla biffar av olika slag gillas också här hemma. Vi äter dom antingen med en stor härlig sallad eller i bröd. Här har jag gjort halloumibiffar med morot som jag smaksatt med ajvar. Gudagott!

Det var 5 härliga middagar att testa nu på nya året. Själv ska jag testlaga ett nytt recept idag tänkte jag. En pastasås med belugalinser, det påminner lite om helt vanlig köttfärssås, fast det är en vegetarisk variant. Sån mat går alltid hem hos mina barn. Blir receptet bra så kommer det upp på bloggen <3 Nu ska vi rocka vidare det här jullovet som förutsätter en vecka till (fick ställa klockan på 8 i morse och både barn och jag var mer döda än levande då…) Ljuvligt med jullov 🙂

Annons
Kommentera (2)

Kommentera

  1. Bland Kastruller och Vinglas

    Man slickar sig om munnen. Lätta recept gillas..in i ugnen och sköta sig själva recept. Man tager vad man haver är jag usel på, min man får sköta den avdelningen, så sköter jag laga mat efter recept delen. Fast jag måste tillstå att jag blir en smula avundsjuk på er.
    Ha ett fint 2018
    Kram Kajsa

Se fler...

Gott Nytt 2018!

nyårsdukning

Gott Nytt År kära, fina läsare!
Idag är det den sista skälvande dagen av 2017 och om några timmar går vi in i 2018.
Jag funderade på att skriva ihop en liten årsresumé, men det får vänta tills i morgon. Just nu ville jag bara kika in och tacka er alla läsare som hänger med mig varje dag. Både här på bloggen och på instagram.

 

Ett litet sista minuten dukningstips kommer här. Använd små fina flaskor med bubbel som bordsplacering. Sätt på en namnlapp på varje flaska och placera ut på tallrikarna runt om på bordet. Personligt, enkelt och väldigt fint! En del av flaskorna klädde jag i folie, för att få lite variation. Fint va <3
Lite vitt, tunt tyg och massor av levande ljus, så är nyårsdukningen fixad!

nyårsdukning

 

Nu ska jag ta en liten paus på soffan. Har hunnit med en sväng på gymmet och varit till mormor och morfar och lämnat hunden som får vara där i natt. Han är inte skotträdd men det är ändå skönt att veta att han är långt bort från alla smällare. Jag passade även på att lämna lite nyårsmat till dom. Potatisgratäng, rostbiff, mimosasallad och vanlig sallad. En flaska cider, en påse twist och två portioner av vår nyårsdessert.

Efter att ha funderat fram och tillbaka i flera veckor blev årets nyårsdessert chokladmousse. Två olika smaker varvade och sedan dekorerad med chokladkulor, nyårsströssel och bärpulver. Det finns ju så många recept att välja bland, men tillslut kunde jag bestämma mig. Bild och recept kommer under veckan.

 

Nu återstår det bara att en en gång önska er alla ett riktigt fint slut på 2017, hur ni än väljer att fira! Vi hörs av igen nästa år 🙂
Ta hand om er idag, ät massa god mat, umgås med de personer ni gillar allra bäst och fira in det nya året <3

 

Kram

 

Linnéa

Annons
Kommentera (2)

Kommentera

Se fler...